Receta de Aguadito de Choros

Receta de Aguadito de Choros

Ingredientes:

• 4 docenas de choros
• 7 tazas de líquido de cocción de choros
• 1 taza de arroz
• 1/3 de taza de aceite
• 1 taza de cebolla picada
• 1/2 lata de tomate entero pelado
• 1/2 cucharada de ajos molidos
• 1/4 de kilo de arvejitas
• 1 taza de choclo desgranado
• 1 taza de culantro picado
• 200 gramos de espinacas
• 1 pimiento cortado en tiras
• Ají molido
• Sal, pimienta y comino al gusto
• 6 papas blancas

Preparación del aguadito de mariscos:

1. Limpiar los choros raspándolos con una escobilla, hasta dejarlos bien limpios sin nada de arena ni restos de algas pegadas y luego  colocarlos en una olla  y agregar primeramente un poco de vino blanco tapar y dejar que evapore del todo y luego, cubiertos con agua y hacerlos hervir hasta que se abran por completo eso también nos asegura la frescura de los choros.
2. Dejar enfriar para sacar los choros de sus valvas y limpiarlos cuidadosamente Reservar 7 tazas de líquido del fondo donde hirvió los choros.
3. En una sartén freír la cebolla, el tomate, los ajos y el ají al gusto. Dejar cocinar unos minutos. Añadir el culantro y sazonar con sal, pimienta y comino. Colocar en una olla el liquido reservado de los choros. Dejar hervir e incorporar las arvejas, el choclo, la papa y el pimiento en tiras. Cocinar de ocho a diez minutos. Añadir el arroz y cocinar hasta que esté en su punto
4. Servir el aguadito de choros a la jardinera inmediatamente ya que se va espesando con el tiempo por el almidón de arroz y que este caliente  así se disfruta mejor el sabor y textura.
5. El aguadito de choros es una muy buena alternativa para este invierno, a parte que nos aporta muchos nutrientes es uno de los platillos preferidos para los comensales peruanos especialmente para la gente  de la costa de todo el peru.