Receta sanguchon de Bonito Ingredientes: 800 gr de filete de bonito 500 gr de camote cocido ,chips de camote 3 unidades de pan ciabata o francés 2 unidades de cebolla en juliana 1 unidad de tomate pelado y cortado en juliana 1 ají limo en juliana delgada 1 unidad de ají limo en juliana delgada […]
Receta Cocina peruana
Receta zapallitos rellenos con mariscos
Receta zapallitos rellenos con mariscos Ingredientes: 2 unidades de zapallitos italianos medianos 250 gramos de pulpo cocido 250 gramos de langostinos limpios 2 docenas de conchas de abanicos medianos 20 gramos de ajos pelados 2 cucharadas de salsa inglesa 4 unidades de limones 1 unidad de rocoto rojo 2 cucharadas de harina de trigo 3/4 […]
Hueveras Fritas en dos Tiempos
Hueveras Fritas en dos Tiempos Ingredientes: 800 gramos de huevera de pescado 200n gramos de harina 200 gramos de pan molido 1 tomate pelado 1 cebolla roja en juliana 4 ramas de perejil y culantro 1 unidad de huevo aceite vegetal lo necesario 300 gramos de papa rosada cocida 1 unidad de ají amarillo sal […]
Receta de Revuelto de lapas
Receta de Revuelto de lapas Ingredientes: 600 gramos de lapas frescas y limpias 4 unidades de ajos pelados y picados 1 unidad de cebolla roja en juliana1 tomate grande sin piel ni semillas 1 unidad de tomate grande sin piel sin semillas y en cuadraditos 1 cucharadita de rocoto rojo picado solo pulpa si semillas […]
Alpaca a la parrilla con chimichurri
Alpaca a la parrilla con chimichurri Ingredientes: 300 gramos de lomo de alpaca ingredientes del chimichurri: 100ml aceite de oliva 80 ml vinagre de vino 150 gramos cebolla picada finamente 70 gramos ajo picado finamente 80 gramos perejil fresco picado 2 cucharaditas orégano seco 15 gramos ají seco ½ pimienta negra molida sal 7un Papas […]
Receta de Espaguetis a la Parissiene
Receta de Espaguetis a la Parissiene Ingredientes: 400 gramos de filete de pechuga de pollo o pierna 500 gramos de espaguetis 1 cebolla blanca mediana 2 dientes de ajo pelado y picado 50 gramos de tocino 200 mililitros de leche evaporada 80 gramos de mantequilla o margarina 50 gramos de mostaza americana tomillo seco al […]
ceviche de mariscos y pescado con naranja
ceviche de mariscos y pescado con naranja Ingredientes: 200 gramos de aros de calamares 300 gramos de caracoles grandes en laminas 200 gramos de langostinos medianos limpios 150 gramos de pulpo cocido y en laminas 200 gramos de filete de pescado fresco del día 1/2 cucharadita de ajo molido 50 mililitros de jugo de 3 […]
Lomo en Salsa de Pimienta Molle
Lomo en Salsa de Pimienta Molle Ingredientes: 300 grs de lomo de res 15 grs de pimienta molle y pimienta blanca triturados en mortero 1 un vaso de vino tinto 50ml de salsa demiglase 100 ml de fondo de carne 50 mililitros de crema de leche 8 unidades de papas medianas 40 grs de mantequilla […]
Receta de Riñón al Vino
Receta de Riñón al Vino Ingredientes: 1 kilo de riñones de res frescos y limpios 1 unidad de cebolla 2 dientes e ajo picado pasta de ají panca sal al gusto pimienta al gusto comino al gusto perejil picado vino tinto de cocina vinagre blanco o tinto orégano seco papa blanca picada en cubos y […]
Sopa Oriental de Pollo con Verduras
Disfrutamos de esta delicia oriental chino -peruana una fusión de productos y técnicas compartidas por los grandes cocineros que crearon estas recetas.
Receta de Arroz Colorado con pato
Receta de Arroz Colorado con pato Ingredientes: 1 un pato tierno gordo y trozado y sin plumas 3 tazas de arroz extra y largo lavado 4 tazas de agua hirviendo 1 litro de chicha de jora 6 unidades de ajo picados finamente 2 unidades e cebolla picadas para aderezo 4 cucharadas de pasta de ají […]
Receta de pescado frito económico
Receta de pescado frito económico Ingredientes: 500 granos de caballa entero limpio 500 gr de jurel entero limpio 2 cebollas rojas en juliana 2 tomates cortado en juliana 2 ramas de perejil picado 400 gramos de papa cocida o sancochada 500 mililitros de aceite vegetal pimienta negra molida la gusto comino molido al gusto sal […]
Receta de guiso de fideo
Receta de guiso de fideo Ingredientes: 400 gramos de carne de res pulpa 500 gramos de fideo coditos 300 gramos de papa blanca picada 100 gramos de zanahoria 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajos 50 gramos de alverjitas 1 una cucharita de cúrcuma molida 1 una cucharadita de pasta de ají panca sal […]
Brochetas De Camaron y Legumbres
Brochetas De Camarón y Legumbres Ingredientes: 500 gramos de camarones medianos solo colitas 1 cucharada de pimentón molido o pasta de ají panca 1 a 2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de jugo puro de maracuyá o concentrado sin azúcar Sal al […]
Receta de Risotto con Camarones
Receta de Risotto con Camarones Ingredientes: 1½ tazas de Arroz para risotto 250 gramos de Camarón grandes, pelados y desvenados 5 tazas de Caldo de pollo bajo en sal ¾ taza de Vino blanco seco 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva (puede ser aceite de maravilla o vegetal) 3 cucharadas soperas de Mantequilla sin […]
Receta Andina Torrejas de Quinua
Receta Andina Torrejas de Quinua Ingredientes: 1/2 kilo de quinua graneada 3 huevos 2 cucharadas de harina 1 cucharada de azúcar blanca, sal 100 gramos de queso fresco serrano, rallado Aceite de Oliva 1 Fuentes de zarza de cebolla 1 pocillo de latan Ingredientes para el llatan: 4 rocotos verdes de huerta 2 dientes de […]
Dos salsas de ají batido de Rocoto y Huacatay
Dos salsas de ají batido de Rocoto y Huacatay Ingredientes: 1 taza de hojas de huacatay fresco y limpio 4 unidades de rocoto color verde 6 ajos con cascara 4 nueces peladas 100 gramos de queso fresco serrano 1 galleta soda o salada aceite de oliva sal al gusto Ingredientes batido de rocoto: 4 unidades […]
Receta de torrejas de choclo
Las torrejitas de choclo son uno de los postres más ricas de la cocina arequipeña. Ingredientes: 6 unidades de choclo medianos frescos 1 cucharadita de anís 4 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de azúcar rubia 3 unidades de huevos frescos 1Taza de leche fresca entera 100 gramos de queso fresco serrano, rallado […]