Ingredientes: 1/2 kg. lomo fino de res 4 cda. aceite 6 cda. mantequilla 6 huevos 1/2 cdta. nuez moscada rallada 1/2 tz. aceitunas sin pepas y picadas 3 cda. perejil picado 2 dientes de ajo picados 1/4 kg. jamón serrano sal y pimienta Como preparar Lomo relleno con tortilla: Extienda la carne con ayuda de […]
Receta Cocina peruana
Receta Brocheta de conchas abanico
Ingredientes: 1/2 tz. cebolla picada 24 conchas de abanico sin coral 4 cda. vodka 2 cda. salsa inglesa 2 cda. aceite de oliva 2 cda. eneldo picado 1 cdta. azúcar 4 cdta. vinagre rojo 1/2 tz. piña picada 2 tomates sin piel ni pepas, picados sal y pimienta negra recién molida Como preparar broche de […]
Receta de pollo crocante
Ingredientes: 1kg de alitas de pollo 1 vaso de harina de trigo todo uso 2 vasos de pan rallado o molido 1 cucharadita de las especias que elijas (oregano en polvo, pimienta negra molida, ajo y cebolla en polvo, paprika) 1 huevo 200ml de leche sal y pimienta aceite para freir Como preparar rico pollo […]
Receta de adobo tacneño
Ingredientes: 150 g cebolla picada 50 g ajo molido 1 kg. lomo de cerdo en trozos 1 cda. palillo 1 cda. ají panca molido 1/2 tz. vinagre rojo 1 cda. comino 1 cda. granos de pimienta de chapa 1/2 tz. aceite sal Como preparar adobo tacneño: Licúe la cebolla con el ajo durante dos minutos, […]
Receta de solterito andino
Ingredientes: 3/4 tz. aceite de oliva 8 aceitunas negras 8 hojas de lechuga crespa 2 cdas. vinagre blanco 1 cda. huacatay picado 1/4 tz. cebolla a la pluma fina 1 yacón pelado y picado 4 sachatomates picados 2 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado 1 tz. habas verdes cocidas 1 tz. queso fresco serrano […]
Receta de Sarza con cuy
Ingredientes: 1 cuy entero hojas de hierbabuena hojas de huacatay 1 tomate en juliana 1 cebolla roja en juliana aceite vegetal para freír ajo molido aji amarillo en pasta 100 gr de harina de maiz 1 limon sal y pimienta al gusto 1 papa sancochada en rodajas Como preparar sarza con cuy: Primeramente limpiamos bien […]
Receta Puré de ollucos y ají amarillo
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1 rama de apio 4 dientes de ajo triturados 1 1/2 kg. olluco 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas 4 cebollas chinas, parte verde 4 cda. aceite de oliva extravirgen sal y pimienta Como preparar Puré de ollucos y ají amarillo: Haga hervir dos tazas de agua con el […]
Receta de olluquitos y champiñones
Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de ajo molido 1 cucharadita finas hierbas ( estragón, tomillo, mejorana) 1 cucharadita salsa inglesa Wocestershire ½ k (1 lb) champiñones 300 g (10 ½ oz) ollucos, rallados muy fino 3 tazas de arroz blanco 1 ½ taza de crema de leche 1 taza de queso Parmesano, rallado […]
Receta Fettuccini a la huancaína
Ingredientes: 1/2 kg. fettuccini 1 huevo sancochado 1 1/2 tzs. leche 200 g queso fresco 2 cdas. aceite 2 dientes de ajo picados 1/2 cebolla picada 6 unidades galletas soda 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados 1 cda. mantequilla sal y pimienta Como preparar Fettuccini a la huancaína: Cocine los fettuccini en agua […]
Receta de Aguadito veraniego
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1/2 tz. conchas 1/2 tz. langostinos crudos 8 papas amarillas 2 l caldo de pescado 1 tz. hojas de culantro 1 tz. culantro molido 3/4 tz. arroz 1 tz. alverjas 2 choclos desgranados 2 pimientos rojos picados 1 tz. ají amarillo molido 1/2 cda. ajo molido 1 cebolla picada […]
Receta de Pollo al horno con miel
Ingredientes: 1 pollo limpio 1/3 de taza de miel de abejas 80 gramos de mantequilla derretida 2 cucharadas de mostaza 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de sal Modo de preparación: En un bol grande mezclar la miel de abejas, la mostaza, la sal y el curry en polvo. Enmantequillar una fuente o molde […]
Receta de Tallarines marinera
Ingredientes: ¾ kg de pescado ¾ kg de fideos ½ kg de tomate 1 cebolla mediana 1 zanahoria mediana ½ taza de harina de trigo ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, orégano, perejil picado hojas de laurel, sal yodada al gusto Modo de preparación: Lavar el pescado y cortarlo en trozos pequeños, sazonarlo con […]
Receta de Adobo de anchovetas
El adobo de anchoveta es un plato de origen costeno, delicioso y saludable, su alto valor nutricional se debe al pescado. Ingredientes: ? kg de anchoveta 1 cebolla pequena 1 taza de chicha de jora 1 ? de taza de arroz ? kg de camote ? taza de aceite vegetal ? taza de harina de […]
Receta pescado atomatado con trigo jardinera
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 taza de trigo resbalado ¼ kg de tomate 1 cebolla pequeña ½ taza de arveja fresca verde 1 zanahoria mediana ½ taza de habas frescas ¼ taza de aceite vegetal Ajos, salsa de tomate, hojas de laurel y sal yodada al gusto Como preparar pescado atomatado con trigo a […]
Receta de biscochuelo al vapor
Ingredientes: 8 claras 1 1/2 tz. azúcar 8 yemas 2 tz. harina preparada Como preparar de biscochuelo al vapor: Bata las claras a punto de nieve. Añada el azúcar y siga batiendo hasta que esta desaparezca. Luego, agregue las yemas una por una. Incorpore la harina cernida y mezcle en forma envolvente con un batidor de […]
Receta Anticuchos de corazón de pollo
Ingredientes: 1/2 tz. vino tinto 1/4 tz. hojas de culantro 2 tz. yuca amarilla sancochada, en cubos 36 corazones de pollo 1 cda. mantequilla 1 cda. orégano seco 1 cda. azúcar rubia 2 cda. sillao 2 cda. ají panca molido 1 cda. ajo picado sal y pimienta Como preparar Anticuchines de corazón de pollo: Ponga el […]
Receta de Pollo con Quinua
Receta de pollo con quinua, como preparar Receta de pollo con quinua. Ingredientes: 1 cda. aceite 2 huevos sancochados 4 papas pequeñas sancochadas 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada 4 pecanas o nueces picadas 1 tz. caldo de pollo 1/4 kg. quinua sancochada y escurrida 1 cdta. palillo 1 cebolla picada 1 cda. ajo […]
Receta de anticucho de Alpaca
Receta de anticucho de Alpaca, como prpearar Receta de anticucho de Alpaca. Ingredientes : 1 k (2 lb) lomo de alpaca, limpio 100 g (3 ½ oz) tocino 200 gm champiñones pequeños 1 cucharada de perejil fresco 6 cucharadas de aceite 2 cucharadas de ají panca molido 6 cucharadas de vinagre tinto 3 dientes de […]