Receta de Espesado chiclayano Ingredientes: 1 kg de pecho de res 500 g de frijoles verdes medio kilo de yuca dos cebollas rojas 500 g de choclo desgranado fresco medio atado de culantro solo hojas caldo de res lo necesario 3 unidades de ají amarillo 1 unidad de pimentón rojo aceite lo necesario Sal al […]
Receta Cocina peruana
Huatia Tradicional peruana
Huatia Tradicional peruana Ingredientes: ½ kilo de carne para guiso cortada en trozos medianos 1 cubo de caldo de carne 3 papas blancas cortadas en cuartos Aceite vegetal c/n Sal y pimienta al gusto Para el aderezo 1 cebolla picadita en cuadraditos 1 cucharada de ajo molido 2 cucharadas de culantro molido 3 ramitas de […]
Chanfainita Peruana Receta tradicional
Chanfainita Peruana Receta tradicional Ingredientes: 750 gramos de bofe (pulmón de res) 6 papas blancas peladas y cortadas en cubos 1 cebolla roja picada en cuadritos 4 cucharadas de ají panca molido 1 cucharada de ají amarillo molido 2 cucharadas de ajo molido 2 cucharadas de orégano 3 ramas de hierbabuena picada 1 litro de […]
Tallarines huancaína con chuleta de Res
Ingredientes: 300 gramos de fideos cocidos al dente el de tu preferencia 1/2 taza de aceite vegetal 4 ajíes amarillos frescos 1 cebolla mediana cortada en trozos 2 dientes de ajos picados 300 gramos de queso fresco 10 galletas de soda 2 tazas leche evaporada Sal al gusto Para la chuleta de res: 300 gramos […]
Tallarines con atún y salsa huancaína
Tallarines con atún y salsa huancaína Ingredientes: 2 cebollas, una pequeña y una grande 1 poco mas de Media taza de leche 2 tajadas queso 1/2 cucharada azúcar 6 galletas de soda o de agua 3 cucharadas sal 3 papas grandes 400 gr Espaguetis 2 tomates medianos 2 cucharadas pasta de tomate 3 ajíes amarillos […]
Receta causa con chicharrón mixta
Receta causa con jalea mixta Ingredientes: 300 gr de papa amarilla 50 gr de pasta de ají amarillo 200 gr de filete de pescado fresco 50 gr de mixtura de mariscos (pulpo, calamar , langostino) Mayonesa lo necesario 1 limón 2 huevos 200 gr de harina de trigo 500 mil aceite vegetal 1/2 palta sal […]
Receta Tacuquinua con Lomo saltado
Receta Tacu quinua con Lomo saltado Ingredientes: 500 grs de quinua graneada 1 cebolla picada 1 diente de ajos picados 40grs de ají panca cocido en pasta perejil picado y culantro 40 ml de aceite vegetal sal y sazonador 200 gramos de lomo fino o carne para saltado 2 unidades de cebolla roja 1 unidad […]
Receta de Causa con Atún
Receta de Causa con Atún Ingredientes: 10 unidades de aceitunas moradas medianas 2 unidades de huevos cocidos 1 kilo de papa amarilla 2 latas de atún en grated 300 gramos de cebolla roja picada 300 gramos de mayonesa casera 2 unidades de palta aceite vegetal lo necesario 3 unidades de perejil picado 2 unidades de […]
cazuela de gallina arequipeña
cazuela de gallina arequipeña Ingredientes: Una gallina grande de chacra 3 Litros de agua hirviendo dos cucharadas de pasta de ají mirasol Una cuchara de pasta de ají fresco 3 dientes de ajo molido 1 cebolla roja grande en cuadraditos dos choclos tiernos en rodajas 100 gramos de vainitas al sesgo 3 papas medianas peladas […]
Receta de Lomo Saltado peruano
Receta de Lomo Saltado peruano Ingredientes: 220 grs lomo fino en bastones o pulpa de res 150gramos de papa amarilla frita(bastones) 1 una cebolla roja juliana gruesa 1un tomate partido en cuatro o en gajos gruesos 1unidas de aji verde limpia en juliana sin semillas 3 ramas de perejil picado 10 mililitros de sillau 1 […]
Receta de lapas arrebozadas arequipeñas
Receta de lapas arrebozadas arequipeñas Ingredientes: 10 unidades de lapas grandes 1 cebolla roja mediana en juliana 1 tomate rojo en juliana 10 de hojas de culantro con un poco de tallo 1 limón solo el jugo 1 hoja de lechuga fresca 500 gramos de yuca cocida en bastones 1 litro de aceite vegetal Para […]
Receta de Chicharrón de Pota
Receta de Chicharrón de Pota Ingredientes: ½ kilo de pota sin piel y cortada en bastones 1 taza de harina sin preparar 2 huevos 2 cucharaditas de mostaza 1 cucharadita de ajo molido 2 cucharaditas de salsa de soja o sillao 2 cucharaditas de pimienta 1 cucharadita de comino Sal al gusto Aceite c/n Acompañamiento […]
saltado de carne con vainitas
saltado de carne con vainitas Ingredientes Arroz blanco½ kilo de vainita picada en trozos medianos al sesgo ½ kilo de carne picada en tiras 4 papas picadas en tiras (el corte clásico para preparar papas fritas) 2 tomates cortados en gajos 1 cebolla cortada en gajos Sal y pimienta al gusto Aceite c/n Perejil picado […]
Pescado frito en salsa agridulce
Pescado frito en salsa agridulce Ingredientes ½ kilo de pescado 1/3 de taza de vinagre blanco 15 gotas de aceite de ajonjolí 2 cucharaditas de pasta de tomate 3 cucharadas de azúcar 1 taza de chuño para freír el pescado 1 taza de agua ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de pescado 1 cucharadita de […]
Receta de arroz chaufa marinero
Receta de arroz chaufa marinero Ingredientes: 3 tazas de arroz blanco cocido 150 gramos de pulpo cocido y cortado en trozos 15 unidades de langostinos limpios 9 unidades de conchas de abanico (sin caparazón) 3 unidades de calamar en aros ½ unidad de pimiento rojo picado en cuadraditos 2 unidades de cebolla china (parte blanca […]
Receta Saltado con mariscos
Receta Saltado con mariscos Ingredientes: 3 unidades de papas grandes 1/3 taza aceite de cocina Sal y pimienta negra gruesa 1/2 cucharadita pasta de ajo 300 gramos de camarones grandes colitas y desvenado 200 gramos tentáculos de calamar en aros 1 cebolla morada mediana en gajos 4 cebolla china cortado en trozos de 2 pulgadas […]
Hígado Encebollado Peruano
Hígado Encebollado Peruano Ingredientes 500 g de hígado de res en filetes 2 cebollas rojas grandes, cortadas en pluma 2 tomates medianos, pelados y cortados en cubos 1 ají amarillo en tiras finas (sin venas ni semillas) 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de vinagre rojo 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de […]
Caldo de mote tradicional o patasca
Caldo de mote tradicional o patasca Ingredientes ½ kilo de mote pelado remojado ¼ kilo de mondongo de res ¼ kilo de lomito de cordero o pecho de res ½ pata de vaca tierna 2 cebollas ⅓ taza de aceite 2 dientes de ajo 2 cucharadas de ají verde molido 4 papas negras Sal y […]