Receta de Sudado de pollo Ingredientes: 4 presas de pollo 2 cebollas rojas (una cortada en cuadraditos y otra cortada en tiras) 2 tomates (uno cortado en cuadraditos, sin piel ni semillas; y otro cortado en tiras, sin semillas) 2 cucharadas de ají amarillo molido 2 cucharadas de ají panca molido 3 cucharadas de ajo […]
Receta Cocina peruana
lomo de res en salsa setas negras
lomo de res en salsa setas negras Ingredientes: 400 gramos de lomo de res o pulpa de res 100 gramos de tocino ahumado 50 gramos de setas nagras deshidratadas 100 mililitros de vino tinto 40 gramos de crema de leche 1 pimentón rojo 2 cebolletas o cebolla china o verde papitas andinas sal al gusto […]
Receta de chicharrón marino
Receta de chicharrón marino Ingredientes: 400 gramos de pescado entero chita o cabrilla 8 unidades de langostinos limpios 6 unidades de lapas grandes 300 gramos de filete de pescado 400 gramos de harina de trigo 1 cebolla roja en juliana 1 tomate pelado en juliana 10 ramas de culantro 1 una hoja de lechuga orgánica […]
Receta Muslos de pollo al limón
Receta Muslos de pollo al limón Ingredientes: 8 muslos de pollo o piernas o la presa de su agrado 1 cebolla roja 1 limón 100 ml. de vino blanco 3 dientes de ajo Romero seco Tomillo fresco o seco 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 4 papas medianas especial para asar o papas […]
Receta de crocante de pescado
Receta de crocante de pescado INGREDIENTES 4oo gr. de pescado blanco 2 huevos 2 tazas de copos de maíz molido (sin azúcar) 1 taza de pan rallado(panko) 2 cdas. de perejil picado 2 cdas. de kétchup Sal, pimienta, ají molido y aceite para freír 1 taza de harina lechuga orgánica 1 tomate 1 pepino […]
Cerdo al horno agridulce
Cerdo al horno agridulce Ingredientes para 8 porciones: 1.5kg de lomo de cerdo en rollo y sin hueso 2 cebollas rojas cortadas en julianas 2 ½ dientes de ajo cortados en rodajas 1 manojo de tomillo (preferiblemente fresco) 2 tallos de romero fresco 1 copa de vino tinto 2 cucharaditas de mantequilla Sal al gusto […]
Receta de Caldo de Pascua
Receta de Caldo de Pascua Ingredientes: 300 gramos de hueso manzano de res 1 kilo de carne de res trozados parte pecho 1 kilo de gramos de carne de cordero 1 pollo trozados ramas de orégano fresco 250 gramos de chalona 2 unidades de racacha 800 gramos de yuca Una gallina trozada 8 papas blancas […]
Receta Costillas de cerdo a la parrilla
Receta Costillas de cerdo a la parrilla Ingredientes: 2 costillares de cerdo (cada uno con aproximadamente 12 costillas) 2 cucharadas de sal gruesa parrillera 2 cucharadas de romero seco molido 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de pimienta negra triturada o recién molida 1/4 taza de miel […]
Receta para semana santa palta acevichada
Receta para semana santa palta acevichada Ingredientes: 2 unidades de palta tiernas 300 gramos de filete de pescado 5 limones para ceviche 100 gramos de chips o camote frito 1 cebolla roja en cubos 1 unidad de ají limo 4 ramas de culantro sal al gusto Como preparar palta acevichada: limpiamos y fileteamos el pescado […]
Receta de chicharrón con langostinos
Receta de chicharrón con langostinos Ingredientes: 500 gramos de langostinos enteros o solo colitas 2 limones para sacar el jugo 1/2 taza de maicena 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 unidad de huevo 1 unidad de lechuga carola 1 taza de aceite vegetal ajo deshidratado o pasta de ajo molido sal al gusto 2 tazas […]
Causa Peruana Ancestral
Causa Peruana Ancestral Ingredientes: 400 gramos de papa amarilla o peruanita sancochada 1 lata de atún en conservas grated 1 unidad de cebolla roja picada 2 unidades de limones 1 unidad de huevo 1 tomate pelado y picado 100 gramos de pasta de ají amarillo 2 tallos de culantro 2 ramas de perejil picado como […]
Receta salsa de Llatan Arequipeño
Receta salsa de Llatan Arequipeño Ingredientes: 8 unidades de rocoto medianos de huerta de color verde 4 ramas de huacatay fresco maduros 3 hojas de paico 6 dientes de ajo 1 cebolla roja, chica, partida en cuatro 1 cucharada de aceite de oliva Sal al gusto Preparación de salsa de llatan arequipeño: Para poder hacer […]
Receta de Cordero al Horno
Receta de Cordero al Horno ingredientes: 3 kl de pierna de cordero 2 un de jugo de limón 6 ramas de romero fresco 200 mililitros de vino tinto 50 grs de manteca de cerdo 15 grs ajo molido o en pasta 20 grs de ají panca molido 800 gramos de papas andinas sal, pimienta, comino, […]
Receta de Picante de Camarones
Receta de Picante de Camarones Ingredientes: 150 grs de colas de camarón 2 papas amarillas sancochadas 50 grs de queso fresco 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cda de pasta de ají panca 1 cda de pasta de ají amarillo 200 ml de fondo de camarón 20 grs de habas peladas huacatay […]
Receta de Escabeche de Trucha
Receta de Escabeche de Trucha Ingredientes: 4 truchas de 300 gramos Jugo de 2 limones Harina, la cantidad necesaria para enharinar las truchas Aceite, la cantidad necesaria para freír las truchas 4 – 5 cebollas rojas, cortadas a la juliana gruesa 6 dientes de ajo, pelados y finamente picados 3 ají panca, soasados y molidos […]
Langosta en medallones a la milanesa
Langosta en medallones a la milanesa Ingredientes: 2 unidades de langostas grandes 4 unidades de limón 1 cucharada de pimienta molida 2 unidades de huevos 1/2 taza de harina de trigo 200 gramos de galletas soda 50 gramos de queso parmesano 250 gramos de yuca tierna 250 mililitros de aceite vegetal 1 unidad de lechuga […]
Receta sopa wantan especial
Receta sopa wantán especial Ingredientes: 20 láminas de masa wantán 150 gramos de carne molida de cerdo ¼ de jengibre rallado 1 cucharada de maicena ½ cucharada de salsa de soja ½ cucharadita de aceite de ajonjolí ½ cucharada de cebolla china (parte blanca) ½ cucharada de azúcar rubia Sal y pimienta blanca Huevo batido […]
Pescado en salsa de ajos
Pescado en salsa de ajos Ingredientes: 4 filetes de pescado (pargo, mero, merluza o corvina) 6 dientes de ajo grandes para laminar 30 gr de mantequilla o 30 ml de aceite de oliva 2 cda de aceite de oliva ramito de perejil o cilantro Sal y pimienta al gusto aceite de oliva opcional 100 mililitros […]