Espagueti con atún al estilo casero Ingredientes: 400 gramos de tallarines 2 latas de atún en agua (160 gramos cada una) 1 cebolla roja mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 pimiento rojo, cortado en tiras 1 zanahoria mediana, rallada 1 taza de maíz dulce 1 taza de arvejas frescas o congeladas 1 […]
Receta Cocina peruana
Causa de camarón con pulpo ala parrilla
Causa de camarón con pulpo ala parrilla Causa de camarón con pulpo ala parrilla Ingredientes: Causa: 300 pulpos de 150 g cada uno 2 cda. vinagre balsámico 1/4 cucharadita eneldo fresco 1/4 cdta. tomillo fresco 1/4 cdta. orégano fresco 1/4 cdta. romero fresco Crema de rocoto: 2 rocotos sin venas ni pepas, en cuartos Pulpo: […]
Pierna de Cordero ala olla con romero
Pierna de Cordero ala olla con romero ingredientes: una pierna de cordero 2 kg y medio cuatro cucharadas de pasta de ají mirasol 10 unidades de ajos chancado o en pasta 2 ramas de romero o una cucharada de medio litro de vino blanco 2 naranjas de jugo medio litro de vino blanco 2 cucharadas […]
Palta Rellena con Trucha
Palta Rellena con Trucha Ingredientes: 2 paltas fuertes no muy maduras 1/2 medio kilo de trucha rosada ( si tiene ahumada mejor) 1/2 media cucharadita de pimienta negra molida 3 unidades de limón 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 huevo rosado duro 1 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de mostaza 2 papas blancas […]
Pollo Relleno de jamón y queso
Pollo Relleno de jamón y queso Ingredientes: 1 cucharada de aceite vegetal, para la salsa 1 cebolla, cortada en cubos, para la salsa 3 ajos, para la salsa 6 tomates, cortado en cuartos, para la salsa 1 cucharada de orégano, para la salsa 1 cucharada de comino, para la salsa 1 cucharada de pimienta, para […]
Sudado de pescado lengüeta entero
Sudado de pescado lengüeta entero ingredientes: 600 gramos de pescado entero 1 cebolla roja picada en juliana gruesa 1 tomate maduro cortado en gajos gruesos 4 ramas de culantro picado 4 ramas de perejil picado 50 gramos de pasta de ají amarillo una pisca de comino molido al gusto pimienta molida al gusto 20 gramos […]
Receta de Cau Cau de Pescado
Receta de Cau Cau de Pescado Ingredientes: 1/2 kg de pescado (filetes, preferiblemente de una variedad blanca) ½ kg de papa 1 cebolla 1 zanahoria ¼ taza de arvejas frescas ¼ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ajos (picados finamente) 1 taza de caldo de pescado 1 taza de […]
Enrollado de carne con verduras
Enrollado de carne con verduras Ingredientes: 900 gramos de pulpa o lomo de res 1 pimiento rojo morroneado o pasado por el fuego 100 gramos de tocino ahumado 50 gramos de setas negras hidratadas sal y pimienta al gusto tomillo seco para aromatizar 1 una cucharadita de ajo molido o en pasta o deshidratado 100 […]
Espagueti salsa tomate con pescado frito
Espagueti salsa tomate con pescado frito Ingredientes: 600 gramos de pescado fresco en filetes 500 gramos de espaguetis 300 gramos de pasta o salsa de tomate 1 unidad de cebolla roja mediana picada 1 diente de ajos pelado y picado 10 hojas de albahaca sal al gusto 1 una pisca de azúcar una pisca pimienta […]
Receta de fricase de pollo
Receta de fricase de pollo Ingredientes: 1 pollo entero trozado 1 una taza de leche evaporada pura un paquete chica de margarina 2 dos cucharadita de aceite 1 cebolla roja picada 3 dientes de ajo picada 2 dos hojas de laurel 1/2 media cucharadita de pimienta picante negra 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada 1/2 […]
Trucha Pachamanquera Peruana
Trucha Pachamanquera Peruana Ingredientes: 4 filetes de trucha salmonada 400 gramos de camote 400 gramos de papas nativas sancochadas 100 gramos de oca y mashua sancochada 100 gramos de habas Para la salsa de pachamanca: 30 gramos de huacatay 40 gramos de chincho 20 gramos de culantro 20 gramos de muña 20 gramos de paico […]
Trucha ahumada en sándwich
Trucha ahumada en sándwich Ingredientes: 4 unidades de pan ciabata 1 cucharada de mostaza 1 taza de mayonesa 1 taza de cebolla china picada o cebollín verde 2 cucharadas de crema 1 taza de hojas de diente de león(achicoria amargo), 1 taza de tomate Cherry 500 gramos de trucha ahumada en aceite sal y pimienta […]
Pollo en Rollitos con durazno
Pollo en Rollitos con durazno Ingredientes: 50 gramos de jamón 800 gramos de filetes de pechuga de pollo o la parte que desea eso es opcional 1 cucharada de jugo de kion 1 cucharadita de pisco peruano 1 cucharadita de sillao 1 cucharada de chuño molido 50 gramos de pecanas picaditas 1 lata de durazno […]
Asado de Ternera ala olla
Asado de Ternera ala olla Ingredientes: 4 kilos de asado de pejerrey de res o peceto 200 gramos de ajo pelado 150 gramos de ají panca molido 1 cucharadas de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 taza de vinagre blanco 1 cucharada de pimiento molido 1 pisca de orégano media taza de […]
Caldo de Rabos de Res
Caldo de Rabos de Res Ingredientes: 500 gramos de carne o rabo de res 4 papas rosadas medianas o dos papas grandes partidas en cuatro 1 zanahoria grande 4 hojas de repollo lavado y fresco partida en dos 50 gramos de habas limpias y peladas 1 cebolla mediana picada para aderezo 1 diente de ajos […]
El mejor Chupe de Lacayote Cremoso y Fácil
Ingredientes: 1 kilo de lacayote pelado y limpio 100 gramos de habas limpias y peladas 1 cebolla mediana picada 2 dientes de ajo picado 3 ramas de huacatay 50 gramos de cochayuyo hidratado o remojado 1 papa rosada pelada y picada 2 cucharadas de pasta de ají colorado 120 gramos de queso fresco o paria […]
Receta Aguadito de Pollo Peruano
Receta Aguadito de Pollo Peruano Ingredientes: ½ taza de aceite vegetal 2 dientes de ajo 1 taza de cebolla picada a cuadritos ¾ taza de culantro molido ¾ taza de arvejas Ají amarillo fresco licuado (al gusto) 1 cucharada de pimentón picado ½ taza de cerveza negra 4 papas amarillas medianas 1 taza de arroz […]
Receta arroz verde de Guarnición
Receta arroz verde de Guarnición Ingredientes: 300 gr de arroz cocido o graneado 20 gr de zanahoria cocida 10 gr alverjitas cocidas 10 gr de cebolla picada culantro licuado 15 gr de pimiento rojo picado 10 gr de pasta de pasta de ají amarillo licuado 1/2 onza de pisco o vino para flamear aceite de […]