Estofado de pollo con champiñones

Estofado de pollo con champiñones

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo enteras (4 mitades), deshuesadas, sin piel, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• ½ k (1 lb 2 oz) de tomates, pelados, sin semillas y picados
• 250 g (9 oz) de champiñones, limpios
• 300 g (10 ½ oz) de brócoli, cortado en ramitos pequeños
• 1 cucharada de salsa Inglesa o Worcestershire
• ¼ de taza de vino tinto
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ cucharadita de Tabasco
• ½ taza de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta
• Comino

Como preparar estofado de pollo con champiñones:

1. Calentar el aceite en un wok o en una sartén grande. Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta y freírlos por tandas (para que el aceite no pierda la temperatura) hasta que estén bien dorados por todos lados. Retirarlos de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
2. Regresar los trozos de pollo al wok o sartén y agregar los tomates, la salsa Worcestershire, el vino, pasta de tomate, tabasco, y caldo, sal, pimienta y comino.
3. Llevar a hervir, bajar la temperatura, tapar el wok o sartén y cocinar, moviendo ocasionalmente, aproximadamente 15 a 20 minutos hasta que esté cocido y la salsa haya espesado ligeramente. Destapar y agregar los champiñones, los ramitos de brócoli y cocinar, sin tapar por 5 minutos más.
4. Servir con arroz blanco o ensalada o pastel de papa. Para la receta te recomiendo que uses champiñones de los pequeños, simplemente porque son más bonitos en el plato, nada más. Puedes usar los grandes, en láminas o como más te guste.
5. Siempre sella el pollo cuando lo guises. El pollo tiene mucha agua y lo mejor es retenerla dentro de la carne y sellando los trozos los conseguimos.
6. Cuando uses setas sube el fuego. Las setas son prácticamente agua, por eso si las doramos debemos de subir el fuego para que los jugos queden dentro, si lo hacemos a fuego lento vamos a perder esa agua y se van a recocer.