Ingredientes: 1 taza de vino tinto ½ taza de azúcar ¼ cucharadita pimienta recién molida ¼ cucharadita canela molida ½ taza más 1 cucharada de sillao 2 mangos pelados y cortados en cubos pequeños ½ taza de cebolla roja picada ½ taza de culantro picado 1 cucharadita ralladura de limón 1 cucharada tallos de hierbaluisa […]
Recetas de Cocina
Receta de Chiriuchu
Ingredientes: 1 gallina de kilo y medio 1 zanahoria 2 tallos de poro Pimienta entera y sal al gusto ¼ taza de huacatay 50 gramos de cochayuyo 2 chorizos 100 gramos de queso fresco 1 rocoto en tajadas Tortilla de maíz: 3 huevos batidos 50 gramos de harina de maíz 130 gramos de puré de […]
Receta de Lomo de cerdo salteado
Ingredientes: 800 gramos de lomo de cerdo 6 cucharadas de salsa de soya (sillao) 2 cucharadas de salsa de ostión 2 dientes de ajo chancados 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sazonador (ajinomoto) 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de maicena o chuño 1 taza de caldo de carne o verduras 2 cebollas […]
Tiradito con maracuyá y aji amarillo
Ingredientes: 200 gr de pescado fresco 2 limones 1 aji limo en rodajas 1 cebolla roja en rodajas 50 ml de jugo de maracuyá 20 gr de pasta de aji amarillo ½ camote cocido en cubos Canchita o choclo cocido desgranado Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: Fileteamos el pescado en laminas delgadas, […]
Receta Ñoquis de camote y huacatay
Ingredientes: 1 kg. camotes amarillos 4 cda. hojas de huacatay 2 tz. crema de leche 3 cda. aceite 2 tz. harina sin preparar 1 huevo 1/4 cdta. nuez moscada 4 cda. azúcar 7 cda. mantequilla sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Sancoche los camotes durante 35 minutos. Pele, prense y pase por un […]
Receta Ceviche pescado con apio
Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 3 limones alimonados 2 tallos de apio parte blanca en juliana 1 cucharadita de aji limo picado y en rodaja 3 rodajas de camote cocido o sancochado 1/ choclo cocido y desgranado o en rodajas fondo o caldo de pescado lo necesario 1 cucharadita de culantro picado 1/2 cebolla […]
Crème brulée de zapallo loche
Ingredientes: 500 g zapallo loche sin piel, en cuartos 1/2 cdta. vainilla 1 rama de canela 1 tz. leche condensada 150 g azúcar 10 yemas 1 tz. crema de leche batida 2 tz. leche fresca 1/4 tz. miel de maple 2/3 tz. azúcar rubia Modo de preparación: Ponga el zapallo sobre una asadera y rocíe […]
Receta adobo de pollo
Receta adobo de pollo, como preparar Receta adobo de pollo. Ingredientes: 01 Kg. De muslos de pollo 05 dientes de ajo 01 cucharada de caldo de pollo en polvo 02 cucharadas de ají colorado 02 cucharadas de ají amarillo 06 cucharadas de vinagre Comino, pimienta y sal Modo de preparación: Colocar todos los ingredientes en […]
Receta crema de zapallo con hucatay
Receta crema de zapallo con hucatay, como preparar Receta crema de zapallo con hucatay. Ingredientes: 1 1/2 tz. aceite 1 tz. cubos de pan frito 1/3 tz. queso parmesano rallado 1/2 tz. queso fresco serrano, en cubos 1/2 tz. crema de leche 5 tz. caldo de pollo 1/4 cdta. nuez moscada rallada 1/2 tz. zanahoria […]
Receta guiso de quinua con anchovetas
Receta guiso de quinua con anchovetas, como preparar Receta guiso de quinua con anchovetas. Este es un plato muy nutritivo y exquisito para el paladar. Ingredientes: 1 ¾ taza de quinua. ½ kg anchoveta. ¼ taza de aceite vegetal. ½ unid. cebolla mediana. ½ unid. tomate mediano. 2 tajadas delgadas de queso. 1 unid de […]
Receta de picante Marino
Receta de picante Marino, como preparar Receta de picante Marino. Ingredientes: 5 lenguas de erizo 50 gr de pulpo cocido 5 langostinos limpios 4 conchas de abanico 1 diente de ajo picado 1 cebolla roja picada en brunoise 10gr de pasta de aji mirasol molido 10 gr de ají colorado molido 1 onza de pisco […]
Receta de Conchitas al pisco
Receta de Conchitas al pisco, como preparar Receta de Conchitas al pisco. Ingredientes: 6 unidades de conchas de abanico limpias 6 unidades de caparazones de conchas de abanico ½ onza de pisco peruano 2 cucharadas de mayonesa 1 ají limo en juliana Hojas de culantro 1 limón Pimienta blanca Sal al gusto Modo de preparación: […]
Receta de pulpo al olivo
Receta de pulpo al olivo, como preparar Receta de pulpo al olivo. Ingredientes: 300gr de pulpo cocido 10 mil de aceite de oliva 1 limon solo el jugo 1 tallo de apio en juliana 1 aji limo picado Sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: Primeramente cortamos el pulpo cocido en laminas delgadas, para […]
Receta Brocheta de Res con vegetales
Receta Brocheta de Res con vegetales Ingredientes: 300 gr de carne de res pulpa suave o lomo fino 1 zapallo italiano o zuchinni 2 papas sancochadas 1 cebolla roja 1 pimiento rojo Sal y pimienta al gusto Aceite vegetal o de oliva Modo de preparación: Cortar la carne en trozos reservamos de igual manera […]
Receta de Ron Sour
Receta de Ron Sour, como preparar Receta de Ron Sour. Ingredientes: 2 onzas de ron blanco o rubio 1/2 onza de jugo de limón 1 onza de jarabe de goma(o 2 cucharadas de azúcar blanca) 1/4 de clara de huevo 4 cubos de hielo o al gusto canela molida, o amargo de angostura al gusto […]
Receta de Pollo con Quinua
Receta de pollo con quinua, como preparar Receta de pollo con quinua. Ingredientes: 1 cda. aceite 2 huevos sancochados 4 papas pequeñas sancochadas 1 pechuga de pollo sancochada y deshilachada 4 pecanas o nueces picadas 1 tz. caldo de pollo 1/4 kg. quinua sancochada y escurrida 1 cdta. palillo 1 cebolla picada 1 cda. ajo […]
Receta sudado de Almejas y pescado
Receta sudado de Almejas y pescado, como preparar Receta sudado de Almejas y pescado. Ingredientes: 5 unidades de almejas 300 gr de filete de pescado 1 tomate pelado en juliana 1 cebolla roja en juliana 2 papas sancochadas 1/2 cucharadita de aji colorado (opcional) fondo de pescado o caldo de pescado culantro picado 1 rama […]
Receta Conchitas en crema de verduras
Receta Conchitas en crema de verduras, como preparar Receta Conchitas en crema de verduras. Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de tocino, finamente picado 1/3 de taza de poro en tajadas delgadas (parte blanca y verde clara) 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado finamente ¼ de […]