Receta de lenguado con chimichurri de mango

Ingredientes:

• 350 gr de lenguado entero
• 1 mango grande tarzan semimaduro picado y en gajos
• aceite vegetal lo necesario
• 2 onzas vino blanco
• culantro picado
• perejil picado
• aji limo picado
• huacatay picado
• sal al gusto
• 1 tallo de apio picado
• 1 chorro de aceite de oliva

Como preparar lenguado con chimichurri de mango:

1. Primeramente hacemos los cortes o incisiones en ambos lados de nuestro lenguado y sazonamos con sal y pimienta y un chorrito de limón por ambos lados y ponemos a calentar nuestro grill con un poco de aceite vegetal y ponemos a cocinar el lenguado una vez cocido por ambos lados ponemos en cada corte que hicimos en el lenguado los gajos de mango para luego terminar con el chimichurri .
2. Aparte preparamos el chimichurri de mango, pelamos el mango sacamos la pulpa y picamos en cubos pequeños la mitad y la otra mitad cortamos en gajos para poner en las incisiones que hicimos en el lenguado.
3. Ponemos en un bol el mango en cubos ahi agregamos perejil picado,culantro picado, aji limo picado o rocoto,sal pimienta al gusto huacatay picado , vino blanco o pisco, un tallo de apio picado, un chorro de aceite de oliva.Mezclamos todo y echamos sobre el lenguado grillado cuando este cocido y servimos sobre pancas de choclo y buen provecho.
4. Puede preparar con otro pescado si no tuviera el lenguado.