Lomo de res a la naranja

Receta con sabor agridulce  con un toque oriental

Ingredientes:

• 450 gramos de lomo de res o bistek de 4 centímetros cada uno
• 2 cebollitas para encurtir en tajadas finas
• 1 naranja de mesa en rodajas( para decorar)
• aceite vegetal lo necesario

Marinada

• 1/3 de taza de naranja de jugo
• 1/2 clara de huevo
• 1 cucharada de aceite  vegetal
• 1 cucharada de sillao claro
• 1/2 cucharadas de sillao oscuro
• 1 cucharadita de maicena o chuño
• 1/2 cucharadita de sazonador<< (glutamato monosódico)
• 1 pizca de pimienta

Salsa

• 1 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 media cucharadita de sillao oscuro
• 1 cucharadita de cascara de naranja rallada
• 1/2 onza de copa de vino blanco (opcional)
• 1/2 cucharadita de chuño disuelto en una cucharada de agua (opcional)

Como preparar lomo de res a la naranja:

1. Acondicionar el lomo para su preparación, cocinarlo entero o si desea en medallones de 150 gramos cada uno, luego ponerlos en un tazón o fuente, y agregamos los ingredientes de la marinada.Mezclar bien todo con el lomo o los medallones, si es así como lo prepara y dejarlos reposar por un lapso de un tiempo de 10 ma 15 minutos reservar.
2. Pasado el tiempo de reposo poner una sarten con aceite caliente lo necesario y sellar por ambos lados que tenga un dorado uniforme reservar.
3. Ponga las cebollitas para encurtir picada en el horno, por 5 minutos para que se seque. Retire deje enfriar y repita la operación.Luego fría en aceite bien caliente hasta que se dore  y quede crocante. escurra y reserve.
4. Calentar en una olla o sarten los ingredientes de la salsa excepto el chuño disuelto.Agregue la carne dejar cocinar por unos minutos hasta que este cocido, y mover bien hasta que quede una salsa consistente .Si fuera necesario espese con el chuño disuelto en agua.Sirva bien caliente con la cebollita de encurtir frita por encima decorar con la naranja, si desea  acompaña con una guarnición de su agrado.

Consejos

1. En caso de no conseguir naranjas d mesa o de jugo puede remplazar con mandarinas, En la mezcla de la marinada puede remplazar una cucharada de sillao claro y 1/2 cucharada de sillao oscuro por una cucharada de sillao oscuro.