Caldo de Rabos de Res Ingredientes: 500 gramos de carne o rabo de res 4 papas rosadas medianas o dos papas grandes partidas en cuatro 1 zanahoria grande 4 hojas de repollo lavado y fresco partida en dos 50 gramos de habas limpias y peladas 1 cebolla mediana picada para aderezo 1 diente de ajos […]
Recetas de Cocina
Receta Ensalada de legumbres
Receta Ensalada de legumbres Ingredientes: 2 tazas de arvejas 2 tazas de frijolitos verdes 2 tazas de vainitas cortadas en juliana 1 taza de choclo desgranada y fresco 2 pimientos rojos cortados en juliana 200 gramos de queso parmesano nuez moscada sal al gusto pimienta blanca molida al gusto Mayonesa chantilly 1 huevo aceite oliva […]
Guiso de garbanzo con espinaca
Guiso de garbanzo con espinaca Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzo 1 cucharadita de comino 3 cucharaditas de aceite de oliva 2 cebollas en juliana fina 1 raja de canela entera una vez usado retirar de la preparación 1/2 kilo de tomate en concasse(en cubos o cuadrados) 50 gramos de pasas ralladura de un limón 5 […]
Receta de sudado de choros peruanos
Receta de sudado de choros peruanos Ingredientes: 1/2 kilo arroz 1 docena choros 2 cucharadas de cebolla roja picada 2 cucharadas ajo molido 2 tomates picados en bastones 5 cucharadas ají colorado molido 2 cucharadas vino 1 Tomate picado para aderezo 2 papas blancas peladas y picadas en cuatro 1 cucharada vinagre 1 pisca pimienta […]
Costillas de cerdo caramelizadas con miel
Costillas de cerdo caramelizadas con miel Ingredientes: 1 costilla de cerdo tierna 200 gramos de damascos confitados 100 gramos de almendras 2 cebollines 2 zanahorias 2 manzanas ácidas 2 naranjas de jugo 1 rama de orégano 100 gramos de miel de abejas 50 mililitros de vinagre de arroz aceite de oliva 50 gramos de azúcar […]
Receta de Cabrito al Horno
Receta de Cabrito al Horno Ingredientes: 2 kilos de carne de cabrito 8 cucharadas de aceite 4 cucharadas de vinagre tinto ½ cucharada de comino 2/3 cucharada de ajo molido ½ cucharada de achiote ½ cucharada de palillo 2/3 cucharadita de orégano sal y pimienta Modo de Preparación de Cabrito al Horno: Preparamos […]
Receta de Biscocho de Zanahoria
Receta de Biscocho de Zanahoria Ingredientes: 1 taza (200 gr) de azúcar 1 ½ taza de aceite vegetal 2 cucharaditas de polvo de hornear ¼ de cucharadita de sal cucharadita de nuez moscada 1 taza (180 gr) de pasas 1 taza (180 gr) de pecanas picadas 4 huevos 1 taza (200 gr) de azúcar rubia […]
Receta de Jalea de Pescado
Receta de Jalea de Pescado Ingredientes: 4 filetes de pescado 1 cucharada de ajo molido 1 cucharada de ají colorado molido 1 cucharada de ají amarillo licuado Kion al gusto 1 taza de harina de trigo 1 taza de chuño (fécula de maíz) Huevo 1 unidad Sal y pimienta al gusto 2 limones ½ kilo […]
Recetas conchas al ajo gratinado
Recetas conchas al ajo gratinado Ingredientes: 4 conchas de abanicos medianos 50 gramos de ajo 4 limones 100 gramos de margarina 2 cucharadas de salsa inglesa 1/2 cucharada de pimienta molida blanca 1 vaso de vino blanco 1 rocoto 1 taza de caldo oscuro 1/2 cucharada de chuño 4 ramas de perejil 4 hojas de […]
Ceviche de Pescado a lo carretilla
Ceviche de Pescado a lo carretilla Ingredientes: 800 gramos de pescado de pescado bien fresco Sal, pimienta Jugo de Limón cevichero recién exprimido (7 más o menos) Ajos enteros 1 pedazo Kion 1 rama Apio lavado y cortado 3 ramas Culantro macho Ají Limo rojo Choclo entero o desgranado 1 cebolla grande cortada en larguito […]
lomo de Cerdo en salsa de Mango
lomo de Cerdo en salsa de Mango Ingredientes: 300 gramos de lomo de cerdo en medallones 1 mango grande chuño en polvo cantidad necesaria 500 mililitros de aceite vegetal Marinada: 1/2 cucharada de sillao claro 1 cucharada de clara de huevo 1 chorrito de vino de arroz o pisco 1 pizca de pimienta blanca 1/2 […]
Alcachofas Rellenas con Mariscos
Alcachofas rellenas con mariscos Ingredientes: 4 unidades de alcachofas limpias 250 gramos de langostinos medianos y limpios 200 gramos de pulpo cocido 12 unidades de conchas de abanico 2 limones 2 cucharadas de harina 60 gramos de mantequilla 1 taza de leche evaporada 5 gramos de pimienta negra molida 1 hoja d laurel 5 gramos […]
Camarones reventados con tomate
Camarones reventados con tomate Ingredientes: 3 docenas de camarones grandes 3/4 de kilo de tomate maduro 1 pimiento rojo 2 cucharaditas de aceite vegetal 1 diente de ajo 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de kétchup sal al gusto 1 1/2 cucharadita de chuño o mandioca 1 cucharada de sillao 1 atado de cebollitas chinas […]
Receta arroz verde de Guarnición
Receta arroz verde de Guarnición Ingredientes: 300 gr de arroz cocido o graneado 20 gr de zanahoria cocida 10 gr alverjitas cocidas 10 gr de cebolla picada culantro licuado 15 gr de pimiento rojo picado 10 gr de pasta de pasta de ají amarillo licuado 1/2 onza de pisco o vino para flamear aceite de […]
Sopa de arroz con pescado
Sopa de arroz con pescado Ingredientes: 1 taza de arroz crudo 400 gramos de filete de pescado blanco en medallones 3 litros de agua o fondo de verduras 6 rodajas finas de kion 1 cucharada de cebollita china picada(parte blanca) 1 cucharada de culantro picado(opcional) 1 cucharada de cebolla china picada (parte blanca) 1/2 cucharada […]
Receta de langosta con alcachofas
Receta de langosta con alcachofas Ingredientes: 1 langosta de 1 kilo 4 fondos de alcachofa 150 gramos de ensalada rusa 100 gramos de mayonesa 1 cucharadita de alcaparras 1 lechuga Sal Para el caldo: 30 gramos de mantequilla 1 zanahoria 1 cebolla 1 vaso vino blanco Ramitas de perejil 1 hoja de laurel 1 ramita […]
Receta corvina con alioli de tomate
Receta corvina con alioli de tomate Ingredientes: 3 lomos de corvina de 200gr cada uno 3 papas pequeñas 1 una unidad de cebolla blanca picada en cubos 2 tomates pelados y rallados 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 calabacín o zapallo italiano 2 dientes de ajo perejil aceite de oliva sal Como preparar lomo […]
Causa morada con mariscos marinera
Causa morada con mariscos marinera Ingredientes: 300 gr de papa amarilla cocida beterraga cocida y pelada 50 gr de pasta de ají amarillo aceite vegetal 2 limón 50 gr mixtura de mariscos 1 tallo de apio picado 1/2 palta culantro picado aceite de oliva aji limo picado 1/4 de cebolla roja picada 1/2 tomate picado […]