Receta de frijoles con gallina Receta de frijoles con gallina Ingredientes: 1 kilo de gallina o un pollo grande 500 gramos de frijoles 4 lonchas de tocino 3 cucharadas de miel de chancaca o azúcar morena 2 pimientos cocidos 2 cebollas medianas 3 ajíes frescos sal al gusto Como preparar frijoles con gallina: Dejar remojando […]
Recetas de Cocina
Receta lomo de res con ciruelas
Receta de carne con ciruelas Ingredientes: 1 kilo de carne de lomo res 500 mililitros de vino tinto 50 mililitros de vinagre tinto 1 cucharada de aceite vegetal 2 zanahorias en rodajas redondas 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 30 gramos de mantequilla 2 tazas de fondo de carne o caldo de res […]
Receta Medallones Asados
Receta Medallones Asados Ingredientes: ½ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra molida ¼ cucharadita de perejil seco ¼ cucharadita de romero seco ¼ cucharadita de tomillo seco molido ¼ cucharadita de ajo en polvo 1 ½ libras de lomo de cerdo 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Para la reducción de […]
Receta de camaron a la parrilla
Receta de camarón a la parrilla ingredientes: 500grs de camarón grande(limpios) 1 oz de vino blanco marinado de parrilla 50grs de aji colorado molido 1 cdta de ajo molido 1/2 cdta de sillao pimienta al gusto sal al gusto orégano estrujado legumbres cocidas papa sancochada Modo de preparación: Lavar los camarones y limpiar. Salpimentar, mezclar […]
Receta de Sudado de pollo
Receta de Sudado de pollo Ingredientes: 4 presas de pollo 2 cebollas rojas (una cortada en cuadraditos y otra cortada en tiras) 2 tomates (uno cortado en cuadraditos, sin piel ni semillas; y otro cortado en tiras, sin semillas) 2 cucharadas de ají amarillo molido 2 cucharadas de ají panca molido 3 cucharadas de ajo […]
lomo de res en salsa setas negras
lomo de res en salsa setas negras Ingredientes: 400 gramos de lomo de res o pulpa de res 100 gramos de tocino ahumado 50 gramos de setas nagras deshidratadas 100 mililitros de vino tinto 40 gramos de crema de leche 1 pimentón rojo 2 cebolletas o cebolla china o verde papitas andinas sal al gusto […]
Receta ceviche de pulpo
Receta ceviche de pulpo Ingredientes: 400 gramos de pulpo cocido 1 unidad de cebolla roja 5 limones cevicheros Culantro fresco macho Sal y pimienta al gusto ají limo o rocoto 2 unidades de camote sancochado 2 hojas de lechuga fresca orgánica aceite de oliva fondo de pescado opcional Como preparar ceviche de pulpo: Para preparar […]
Receta de chicharrón marino
Receta de chicharrón marino Ingredientes: 400 gramos de pescado entero chita o cabrilla 8 unidades de langostinos limpios 6 unidades de lapas grandes 300 gramos de filete de pescado 400 gramos de harina de trigo 1 cebolla roja en juliana 1 tomate pelado en juliana 10 ramas de culantro 1 una hoja de lechuga orgánica […]
Receta de Chicharrón de Pescado
Receta de Chicharrón de Pescado Ingredientes: 500 gramos de filete de pescado de su elección 50 gramos de harina de trigo 50 gramos de maicena 1 huevo 1 cucharada de ajo molido ¼ de cucharadita de pimienta 1 pizca de comino Sal al gusto Aceite vegetal c/n Para acompañar Bastones de yuca sancochada y luego […]
Pollo Saltados con Tausí
Pollo Saltados con Tausí Ingredientes: ¾ de kilo de pollo 6 cebollitas chinas 1 ají finamente picado 50 gramos de tausí (frijolitos preparados en color negro) ½ cucharadita de sazonador 20 gramos de kion machacado 5 dientes de ajos machacados 4 cucharadas de manteca 2 cucharadas de sal 2 cucharaditas de chuño 1 cucharada de […]
Receta Muslos de pollo al limón
Receta Muslos de pollo al limón Ingredientes: 8 muslos de pollo o piernas o la presa de su agrado 1 cebolla roja 1 limón 100 ml. de vino blanco 3 dientes de ajo Romero seco Tomillo fresco o seco 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 4 papas medianas especial para asar o papas […]
Receta de crocante de pescado
Receta de crocante de pescado INGREDIENTES 4oo gr. de pescado blanco 2 huevos 2 tazas de copos de maíz molido (sin azúcar) 1 taza de pan rallado(panko) 2 cdas. de perejil picado 2 cdas. de kétchup Sal, pimienta, ají molido y aceite para freír 1 taza de harina lechuga orgánica 1 tomate 1 pepino […]
Receta pavo asado relleno
Receta pavo asado Ingredientes: 1 pavo de 3 kilos 1 cebolla mediana 1 diente de ajo pelado 2 cucharaditas de tomillo seco 3 ajíes verdes soasados 4 cucharadas de vinagre 5 cucharadas de salsa inglesa 1/2 cucharadita de pimienta blanca 174 de taza de jerez seco 1 cucharadita de maicena Para el relleno: 3 manzanas […]
Cerdo al horno agridulce
Cerdo al horno agridulce Ingredientes para 8 porciones: 1.5kg de lomo de cerdo en rollo y sin hueso 2 cebollas rojas cortadas en julianas 2 ½ dientes de ajo cortados en rodajas 1 manojo de tomillo (preferiblemente fresco) 2 tallos de romero fresco 1 copa de vino tinto 2 cucharaditas de mantequilla Sal al gusto […]
Receta Costillas de cerdo a la parrilla
Receta Costillas de cerdo a la parrilla Ingredientes: 2 costillares de cerdo (cada uno con aproximadamente 12 costillas) 2 cucharadas de sal gruesa parrillera 2 cucharadas de romero seco molido 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de pimienta negra triturada o recién molida 1/4 taza de miel […]
Receta de chicharrón con langostinos
Receta de chicharrón con langostinos Ingredientes: 500 gramos de langostinos enteros o solo colitas 2 limones para sacar el jugo 1/2 taza de maicena 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 unidad de huevo 1 unidad de lechuga carola 1 taza de aceite vegetal ajo deshidratado o pasta de ajo molido sal al gusto 2 tazas […]
Causa Peruana Ancestral
Causa Peruana Ancestral Ingredientes: 400 gramos de papa amarilla o peruanita sancochada 1 lata de atún en conservas grated 1 unidad de cebolla roja picada 2 unidades de limones 1 unidad de huevo 1 tomate pelado y picado 100 gramos de pasta de ají amarillo 2 tallos de culantro 2 ramas de perejil picado como […]
Receta de Causa limeña tradicional
Receta de Causa limeña tradicional Ingredientes: 1,5 kilo de papas, peladas (usar papa amarilla si encuentran) 2 cdas de aceite de oliva 2 a 3 cdas de pasta de ají amarillo Jugo de un limón 1 pechuga de pollo, cocida (con hueso) 1 cdta de 4 cucharadas de mayonesa (para el pollo y para poner […]