Receta de Picante de cuy

Receta de Picante de cuy

Ingredientes:

• 1 cuy limpio, partido por la mitad (con el hígado y el corazón por separado)
• 2 cucharadas de ajo molido
• 5 cucharadas de ají panca molido
• 2 cucharadas de ají mirasol molido
• ½ taza de caldo de carne
• 1 cebolla roja picada
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de maní tostado molido
• 5 papas sancochadas y en rodajas
• Aceite vegetal
• Sal, pimienta y comino al gusto

Como preparar Receta picante de cuy:

1. Mezcla el ajo con 2 cucharadas de ají panca. Sazona con sal, pimienta y una pizca de comino. Embadurna el cuy con esta preparación y deja reposar durante 2 horas como mínimo.
2. Fríe el cuy en abundante aceite. Reserva. Tuesta ligeramente el hígado y el corazón del cuy. Luego, licúalos con el caldo. En una olla con aceite rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ají panca restante y el ají mirasol. Cocina durante 5 minutos. Añade el licuado y la hoja de laurel. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
3. Incorpora el cuy y el maní tostado. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Sirve el cuy con las papas sancochadas bañadas en el picante. Puedes acompañar con sarsa criolla. Esta receta de picante de cuy rinde para 2 porciones. El tiempo estimado de preparación es de 90 minutos.
4. El cuy peruano es un animalito que proviene de los Andes centrales del Perú, aunque en algunas zonas rurales acostumbran a criarlos para después utilizarlo como ingrediente principal de exquisitos platos.
5. Este pequeño animal es muy cotizado por su exquisita y nutritiva carne. Se conoce que contiene varios nutrientes como omega 3; además su carne es baja en grasa. Por otra parte, el cuy es famoso por ser utilizado en rituales para sanar personas.
6. también conocido como cuy colorado, es un plato típico de la sierra peruana. Se trata de un platillo que se caracteriza por tener ingredientes autóctonos de la zona, como el cuy y el conejo o liebre.