Saltado de Atún casero

Saltado de Atún casero

Ingredientes:

• 2 latas de atún en trozos o grated
• 1 cebolla roja
• 3 tomates pelado
• 1 rama de culantro picado
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de kion picado
• 5 cucharadas soperas de sillao o salsa de soya
• 1 cucharadita de vinagre tinto
• 2 papas para freír
• 1 taza de arroz blanco
• 1½ tazas de caldo o agua hervida(360 mililitros)
• 1 cucharadita de sal
• aceite vegetal lo necesario

Como preparar saltado de atún:

1. Empieza picando, corta la cebolla y los tomates en gajos, como si fueras a hacer lomito de atún saltado. Además, pica finamente el culantro, el kion (jengibre) y el ajo.
2. En una sartén o wok, saltea la cebolla junto con el ajo y el kion en un chorro de aceite. Remueve constantemente, ya que el ajo y el jengibre tienden a quemarse con rapidez.
3. Incorpora los tomates y saltéalos brevemente para que se integren con el resto de ingredientes. Agrega un buen chorro de sillao (salsa de soya) y unas gotas de vinagre tinto, y continúa salteando rápidamente sin que se cocine demasiado.
4. Incorpora los tomates y saltéalos brevemente para que se integren con el resto de ingredientes. Agrega un buen chorro de sillao (salsa de soya) y unas gotas de vinagre tinto, y continúa salteando.
5. Añade el atún previamente escurrido (de preferencia en trozos o lomito de atún) y remueve bien hasta que se integre completamente. Cuando notes que el atún ya está caliente, rectifica la sazón. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de sal. Finalmente, agrega el culantro picado, saltea por última vez y ya estará listo para servir.
6. Aparte, prepara las papas fritas. Para hacerlo, córtalas en bastones. Puedes dejarlas con la cáscara, ya que le da un toque más rústico y, al mismo tiempo, más crocante. Una vez cortadas, fríelas de inmediato en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
7. Finalmente, con el saltado de atún sirve una porción de arroz, una pequeña porción de papas fritas y el atún saltado como protagonista del plato comenta y comparte.