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Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

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Comida de la Sierra

Receta Tamal de Quinua

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Receta Tamal de Quinua, como preparar Receta Tamal de Quinua Ingredientes: 200 grs de harina de quinua agua lo necesario 1/2 cdta de polvo de hornear 1/2 cdta de azucar 1/2 cdta de sal 100 grs de manteca con mantequilla hojas de achira limpias (hojas grandes) Relleno 100 grs Carne picada de res 50 grs […]

Receta de Saltado Andino

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Receta de Saltado Andino Ingredientes: 1 kg. habas peladas 1 cebolla picada 3 tzs. agua 1 kg. papa blanca en cubitos ¼ kg. cushuro (algas de lagunas andinas) 250 grs. queso fresco andino rallado 2 ajíes verdes despepitados y licuados 1 cda. muña, paico y huacatay picados aceite (para freír) Modo de Preparación: Dore la […]

Receta de Humitas dulces

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Receta de Humitas dulces, prepare Humitas dulces. Ingredientes: 5 choclos desgranados 100 gramos de pasas 1 taza de leche evaporada ½ taza de azúcar 2 cucharadas de margarina 1 cucharadita de canela Manjar blanco Pancas de choclo Modo de Preparación: Luego de licuar el choclo desgranado con la leche, derretimos la margarina y añadimos en […]

Receta Mazamorra de Quinua

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Receta Mazamorra de Quinua Ingredientes: ¼ kg. quinua 3 tzs. agua Canela entera Clavo de olor 2 Tapas de chancaca ½ tz. pasas sal pizca 2 cdas. mantequilla ½ vaso de pisco Canela molida. Modo de Preparación: Lave bien la quinua y sancóchela en agua por 10 minutos. Ralle la chancaca y póngala en una […]

Receta de Ajiaco de Choclo

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Receta de Ajiaco de Choclo, como preparar Receta de Ajiaco de Choclo Ingredientes: 4 choclos 480 gramos de papa sancochada 48 gramos de queso paria 8 cucharadas de caldo de huesos ½ cucharada de ají amarillo ½ cucharadita de pimentón aceite sal y pimienta Modo de Preparación: Preparar un aderezo con un poco de aceite, […]

Receta de Sopa de Moron

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Receta de Sopa de Moron, como preparar Receta de Sopa de Moron. Ingredientes: 01 kilo de pecho 01 cebolla ½ kilo de papas 100 gramos de morón 20 gramos de margarina Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: En una cacerola con tres litros de agua se pone a cocinar la carne, junto con […]

Receta de Carne con Verduras

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Receta de Carne con Verduras, como preparar Carne con Verduras. Ingredientes: 1/2 kilo de carne cortado en trozos 3 cucharadas de aceite 100  taza de cebolla picada finamente 2 dientes de ajo molidos 2 tomates grandes pelados y picados 2 tazas de caldo 50 gr  taza de arveja cocida 100 gr  taza de zanahoria cortada […]

Receta de Conejo Ayacuchano

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Receta de Conejo Ayacuchano, como preparar Receta de Conejo Ayacuchano. Ingredientes:   Conejo ayacuchano 02 100 ml chicha de jora 1 cda harina de chuño 2 tomates pelados y sin pepas en cuadrados 1 conejo partido en cuatro 2 papas partidas por la mitad 1 cebolla en cuadraditos 4 ajíes mirasol molidos 6 dientes de […]

Receta de la Ñusta

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In Receta de la Ñusta, como preparar Receta de la Ñusta. Ingredientes: 400 gr betarraga en cuadros 200 gr zanahoria cortada en cuadros 200 gr arvejas Mayonesa al gusto Sal y pimienta Preparación: Sancochar las verduras por separado con una cucharadita de sal. Poner todos los ingredientes en un bol. Sazonar e incorporar la mayonesa.  

Receta de Cuy relleno al horno

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Receta de Cuy relleno al horno,comom preparar Cuy relleno al horno. Ingredientes: 250 gr carne de chancho picada 50 ml crema de leche 1 huevo 2 cuyes Guarnición aromática: 500 ml fondo de cuy 150 ml vino 70 gr zanahoria 70 gr poro 50 gr apio Hojas de laurel Orégano seco Modo de Preparación: Deshuesar […]

Receta de escabeche cusqueño

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receta de escabeche de pollo,como preparar escabeche de pollo. Ingredientes : (6 porciones) 150 gr arveja pelada 1 cdta perejil picado 12 dientes de ajos picado y dorado 6 piezas de pollo o gallina 1 coliflor pequeña picada 2 zanahorias peladas y cortadas a lo largo 2 ajíes amarillos sin pepa y picados a lo […]

Recetas de olluco con mollejitas

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Recetas de olluco con mollejitas cocina peruana,como preparar olluco con mollejitas. Ingredientes:  1/2 kg de olluco picado. 1 porcion de arroz graneado  8 mollejitas de pollo.  1/4 kg de papa blanca.  1 cebolla mediana.  1/4 taza de aceite vegetal. 1 Ajo molido y ají colorado.  Perejil y hierbabuena.  Pimienta,  y sal al gusto Modo de preparación: […]

Receta de ceviche de pejerrey

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Receta de ceviche de pejerrey,cocina peruana, como preparar ceviche de pejerrey. Ingredientes: 200 gr de Pescado (pejerrey) 40 gr  pasta de Rocoto 1 diente de ajos picado 5 gr deKión picado menudito 4 Limónes Sal y Ajinomoto al gusto 1  Cebolla roja en juliana Culantro picado al gusto 1/2 Aji limo picado 50 ml. caldo de […]

Receta de ajiaco de olluco

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Receta de ajiaco de olluco, cocina peruana,como preparar ajiaco de olluco Ingredientes: ½ kg de ollucos 1 tomate chico 1 cebolla chica 1 cucharada de ajos 1 cucharada de pimienta aceite sal queso(sí lo desea picar culantro) Modo de preparación: El olluco se lava bien, se cose en poco agua, se saca el olluco cocido y […]

Receta de Ceviche de Trucha

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Ingredientes: 600 gramos de filetes de trucha fresca Jugo de 12 limones Un diente de ajo picado Dos cebollas cortadas a la pluma Una cucharadita de ají amarillo molido Un ají limo picado Una cucharada de perejil picado Un choclo sancochado Seis hojas de lechuga Sal y pimienta Modo de Preparación: 1-Limpiar picar los filetes […]

Receta de carapulcra

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receta de carne a la carbona ,como preparar carne a la carbonada. Ingredientes: 1 cebolla chica 1 tomate chico y pelado 1 cucharadita al ras de pimienta aceite ¼ de papas cortadas en cuadraditos 1 taza de arvejas cocidas ¼ de carne picada o la cantidad que desee 1 pedazo de col picada 1 trozo […]

Recetas de cuy al Horno

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  recetas de cuy al horno, cuy al huacatay. Ingredientes:  2 cuyes ajo molido comino y sal al gusto pimienta chincho o huacatay 2 ajies amarillos molidos 1 cebolla aceite y mani Modo de preparación: se  limpia el cuy,  Luego, se unta  el cuy con ramas de chincho o huacatay  y mantequilla. Se deja orear […]

Recetas de Chancho al Horno

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ingredientes: 1 lechón 9 a 10 kilos o 1 pierna de chancho del mismo peso El jugo de 4 naranjas + 2 limones 2 cucharadas de ajos 1 cucharada de comino molido 1/2 taza de ají amarillo (mirasol) 1/2 cucharada de pimienta molida 3 cucharadas de sal aceite 2 ramas de romero Modo de preparación: […]

Receta de Chicharron de Chancho

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Ingredientes: 400 grs  costilla de chancho 2 papas sancochadas 1 cebolla roja picada en juliana 1 tomate en juliana hojas de hiervabuena 200 grs de manteca de chancho sal ,pimienta ,sazonador al gusto Modo de preparación: Lavar bien la carne cortar en trozos poner a cocer en una olla con agua hirviendo con sal, pimienta ,sazonador,hiervabuena […]

Receta de Costillar Dorado

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Recetas de cocina peruana- Costillar Dorado. Ingredientes: 300 grs de costillar cocido 1 cebolla roja 1 tomate mediano 2 papas cocidas 250 ml de aceite vinagre tinto (sarsa de cebolla) 50 grs de aji panca molido 1 diente de ajo molido sal ,pimienta ,sazonador, al gusto Modo de preparación: Marinar el costillar con ,ajo,aji panca,sal, […]

Receta de Lomo Saltado de Alpaca

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Receta de Saltado de Alpaca- Cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs de lomo de alpaca 1 cebolla roja en juliana gruesa 1 tomate pelado 1 aji amarillo en juliana cebolla china culantro picado fondo de carne 120 de papa frita arroz graneado sal y sazonador aceite Modo de Preparación: Picar el lomo de alpaca en bastones […]

Receta de Quinua Batida con Bistek

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Receta de Quinua Batida con Bistek- Receta de Cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs de bistek 1 cebolla en juliana gruesa 1 tomate pelado en juliana 250 grs de quinua 100 ml de leche evaporada 100 grs de queso fresco 30 grs de mantequilla sal al gusto perejil picado Modo de Preparación: Limpiar bien la quinua, lavar […]

Receta de Ceviche Machu Picchu

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Receta de ceviche Machu Picchu-Cocina Peruana. Ingredientes: 200 grs de trucha 80 grs de pasta de huatacay 70 grs de cebolla en juliana 1 un de aji limo rojo 4 limones 3 un de ocas sancochadas 30 grs de tarwi lechuga organica ó crespa sal  y sazonador Modo de preparación: Filetear la trucha con mucho […]

Receta de Sopa Serrana

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Receta de sopa serrana,Cocina Peruana. Ingredientes: 1/2 kl de res trozada 1/2 kl de papas peladas y cortadas en trozos. 3 cucharadas de aceite 1 cebolla picada 1 crdta de ajo molido 2 ramas de yerbabuena 1 1/2 lt de agua 40 grs de arroz sal y pimienta de olor al gusto Modo de preparación: […]

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