Receta de papa ala huancaína

Receta de papa ala huancaína

Ingredientes:

• 300 gr. de queso fresco (de preferencia con poca sal)
• ½ taza de leche evaporada
• 8 unidades ajíes amarillos frescos y limpios
• 1 dos dientes de ajos pelados
• 1 paquete de galletas de soda de 300 gr
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto (para rectificar el sabor)
• 1 kg. de papas cocidas
• 4 huevos cocidos
• 250 gr. de aceitunas de botija
• 1 lechuga de cogollo

Modo de preparación:

1. Primeramente limpiamos los ajíes de semillas y venas lavamos para luego poner a cocinar en agua en 20 minutos, hasta que se pueda sacar la piel y pelar y luego reservar.
2. Empieza por hacer el aderezo, para eso vierte en una sartén dos cucharadas de aceite, agrega la cebolla, el ajo, los ajíes cortados en trozos lo que se cocino anteriormente, pimienta al gusto y dora ligeramente a fuego medio.
3. Sofríe el aderezo cuidando que no se dore demasiado. Cuando la cebolla tome un aspecto transparente quiere decir que está en su punto dejar enfriar. Retira del fuego.
4. Agrega  en la licuadora  la cebolla salteada  con el ají y frio, el queso, las galletas de soda, la leche evaporada, el aceite y una pizca de sal.
5. Licúa todo por un par de minutos o el tiempo suficiente para que la mezcla quede homogénea. Cuida que la crema no te quede muy suelta o muy espesa, adiciona galletas o más leche respectivamente para regular la densidad del preparado.
6. Para finalizar prueba que el nivel de sal esté a tu gusto. Luego vierte la preparación en un tazón y deja reposar por unos minutos.
7. Para servir un plato de papa a la huancaína coloca una hoja de lechuga como base, encima pon una papa cortadas en rodajas. Luego vierte la crema huancaína y adorna con dos aceitunas y medio huevo sancochado cortado en rodajas también.
8. Tips para una huancaína deliciosa, El aceite es para darle una textura cremosa a la preparación.
   Emplea papas huayro para esta receta, aunque si consigues las amarillas mucho mejor son las más sabrosas. Cuando las hiervas agrégales un poco de sal para que queden más sabrosas.
   La crema huancaína puede emplearse para preparar otros platos cómo tallarines a la huancaína.