Receta de Sudado de Pescado
Ingredientes:
- 1 kilo de pescado fresco del día
- 500 gramos de huesos de pescado
- 2 unidades de limones
- 3 cebollas medianas
- 500 gramos de tomate maduro
- 1 ramitas de hiervas aromáticas(laurel, orégano, romero, paico
- 30 gramos de ajos pelados
- 500 mililitros de fondo de pescado
- 4 cucharadas de sillao
- 1 unidad de ají amarillo fresco sin venas ni semillas
- 1 pimiento morrón grande
- 2 vasos de vino blanco
- 4 unidades de cebollas chinas
- 3/4 de aceite de oliva
Como preparar sudado de pescado:
- Ir al mercado y comprar pescado fresco, lavar los pescados y los espinazos, poner los huesos de pescado en una olla con 2 litros de agua, dos cebollas cortadas en cuatro, la mitad de ajos picados, la mitad de los tomates cortados, el ramito compuesto de las hiervas aromáticas sazonar y agregar con el vino blanco dejar cocer durante media hora una vez listo colar y reservar.
- Cortar los filetes en cuatro porciones, y sazonarlos con sal pimienta ya jugo de limón reservar para que tome sabor.
- Soasar los pimientos y pelarlos, cortarlos en tiras anchas cortar la cebolla en pluma, y los tomates pelados y picados a lo largo, las cebolla en trozos largos, y el ají en rodajitas finas.
- Saltear ligeramente en el aceite los ajos, molidos y agregarlos el vino, el sillao y el caldo colocar la salsa en una olla de baño maría, poner el pescado y colocar encima los pimiento, el perejil picado y culantro picados finamente; las cebollitas y alrededor, el ají, cebollas y tomates, tapar y dejar cocer durante 20 minutos.
- Servir enseguida y acompañado de yucas y papas cocidas y arroz de acuerdo al gusto de cada zona.
- El sudado de pescado es un plato tradicional peruano. Su origen se encuentra en las costas de Perú, plagadas de una enorme variedad de pescados que hay en nuestro mar del peru, para deleite del mundo entero.
Que bueno