Lasaña de Pollo con Espinacas

Lasaña de Pollo con Espinacas

Ingredientes:

• 20 láminas de pasta para lasaña remojadas
• 200 grs. queso mozarella rallado
• 100 grs. queso parmesano
• 500 grs. pechuga de pollo deshuesada
• 4 cda aceite de oliva
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo triturados
• 2 dientes de ajos
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 unidad de porro solo tallo
• 1 unidad de cebolla blanca o roja
• sal al gusto
• pimienta negra  molida al gusto
• 80 ml vino blanco
• 300 grs espinacas frescas

Para la salsa bechamel

• 50 grs. mantequilla
• una pizca de nuez moscada
• 800 ml leche
• sal al gusto
• 3 cda harina sin preparar

vamos a preparar lasaña con pollo y espinacas:

1. Cortamos los tallos de las espinacas, las lavamos bien, las escurrimos, las blanqueamos en agua hervida por 15 segundos que cambie de color escurrir y reservamos.
   Cortamos el pollo en cubos pequeños, igual la cebolla y el puerro y el ajo.
   En una sartén caliente con aceite y ponemos a sofreír el pollo, la cebolla, el ajo y el puerro, sazonamos, sal y pimienta, cúrcuma o paprica.
2. Cocinamos a fuego medio por 5 minutos. Añadimos las espinacas escurridas. Rectificamos los sabores. Agregar el vino y dejamos que se evapore el alcohol cocinar por 4 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
   salsa bechamel
3. En otra sartén ponemos a calentar la mantequilla. Cuando esta derretido añadimos la harina y una pizca de sal. Sin parar de remover con una cuchara de madera, cocinamos la harina durante 3 minutos. En este punto y con la ayuda de un batidor mezclar, vamos añadiendo la leche, primero con pequeños chorritos hasta que se vaya integrando con la harina y luego con cantidades mayores.
   Cuando veamos que la salsa está bien integrada y sin grumos, añadimos la nuez moscada y dejamos que se cocine. Retiramos del fuego.
   Armado de la lasaña
4. En una fuente profunda, colocamos una primera capa de pasta  de lasaña cubriendo toda la superficie. ponemos parte del relleno de espinacas y pollo y cubrimos con una capa de salsa bechamel. Por encima de la salsa repartimos porciones de queso mozarella.
   Cubrimos con la última capa de pasta y regamos con el resto de la salsa bechamel hasta que quede totalmente bañada la lasaña en toda la superficie.
5. Espolvoreamos con queso parmesano y repartimos el resto del queso mozarella en la capa final. En el horno previamente caliente a 180ºC horneamos durante 35 minutos que este dorado o gratinado.