Ingredientes: 1 1/2lb arroz 1/2 taza aceite oliva 1/2 taza de agua 2 cdtas pimienta negra 1/2 cda de mantequilla 1 pimiento rojo cortadito 1 pimiento amarillo cortadito 1/2 picadita Como preparar arroz a la pimienta: En un caldero sofria la pimienta, sal y los pimientos, la cebolla por 5 minutos, luego agregue la mitad […]
Platos de Fondo
Receta de cubierto de pescado
Ingredientes: ½ kg de pescado ½ kg de camote 1 ½ taza de arroz 1 cebolla pequeña 1 zanahoria mediana ½ taza de arveja fresca verde 1 huevo 2 cucharadas de harina de trigo ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, hongos, laurel perejil y sal yodada al gusto Modo de preparación: Lavar los […]
Receta de alverjitas con anchovetas
Ingredientes: ½ kg de anchoveta ¼ kg de arvejas secas 1 ½ taza de arroz 2 huevos medianos 1 cebolla pequeña ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, pimienta y sal al gusto. Como preparar arverjitas con anchoveta Lavar las anchovetas, escurrirlas y pasarlas por huevo batido sazonados con sal yodada y pimienta, luego freírlas. […]
Receta medallones de salmon con mostaza
Ingredientes: 4 medallones de salmón de 150 g cada uno 1 cda. jugo de limón 4 cda. aceite de oliva 12 rodajas de yacón 1/2 tz. cebolla blanca picada 1 tz. vino blanco 1 cda. mostaza antigua 1 cda. eneldo picado sal y pimienta Modo de preparacion: Amarre con pabilo el contorno de los medallones […]
Receta Pollo ollucos asados al huacatay
Ingredientes: 1/2 tz. aceite de oliva 2 cda. azúcar 1/4 kg. ollucos 1/2 cdta. comino 8 piernas de pollo con piel 2 cda. jugo de naranja 1 cda. ralladura de naranja 2 cda. vinagre blanco 1 tz. jugo de tomate 1/2 tz. miel de abeja 2 ramas de huacatay sal y pimienta Modo de preparación: […]
Receta de calamares al aji limo
Ingredientes: 12 calamares medianos 4 ajíes limo sin venas ni pepas, picados 2 cda. aceite de oliva 3 cda. sillao 2 cda. jugo de limón 3 cda. culantro picado 1 cda. azúcar rubia 2 cdta. vino blanco 3 cda. mantequilla 1 cdta. ajo molido 1/2 kg. fideos cabello de ángel cocidos sal y pimienta negra […]
Receta Asado de tira a la cerveza
Ingredientes: 1 1/2 kg. asado de tira 3 cda. aceite de oliva 1/4 tz. hojas de perejil 1/4 tz. hojas de culantro 10 hojas de lechuga criolla 1 cda. ajo molido 1 cda. orégano seco 1 hoja de laurel 1/2 litro de cerveza negra 1 litro de cerveza rubia 1/4 cdta. comino 2 cebollas en […]
Receta de cochinillo al horno
Ingredientes: 1 cochinillo/Lechón de 4 o 5 kilos Manteca de cerdo 2 ajos Perejil Sal gruesa Pimienta 200 ml de vino 200 ml de agua Hojas de laurel Como preparar cochinillo al horno: Comenzaremos pinchando la piel del cochinillo, esto hará que no se nos formen burbujas a la hora de asarlo. Seguimos dando unos […]
Receta de pavo novoandino
Ingredientes: 1 pavo de 6 kg 400 gramos de carne de pierna de cerdo, sin grasa 400 gramos de pechuga de pavo ¼ de kilo de acelga en tiras 200 gramos de pecanas tostadas y picadas 2 huevos 1 cucharadita pimienta molle 1 cucharadita de pimienta negra en grano 1 cucharadita de semilla de culantro […]
Receta Lomo al rocoto con frijoles
Ingredientes: 1/2 kg. frejoles frescos, sin vaina 1 tz. caldo de carne 1/2 cda. mantequilla 3 dientes de ajo picados 3 cda. vinagre blanco 2 rocotos sin venas ni pepas 2 cda. aceite 4 láminas de tocino 4 medallones de lomo de res de 200 g cada uno 2 cda. perejil picado 2 1/2 cda. […]
Receta Roll de Res ala parrilla
Receta Roll de Res ala parrilla,como preparar Receta Roll de Res ala parrilla. Ingredientes: 300 gramos de pulpa de res o churrasco Aceite de oliva Romero seco Zapallito italiano Cebolla roja en juliana 1 tallo de apio Zanahoria Sal y pimienta al gusto ½ onza de pisco peruano Para el marinado: Romero seco Salsa inglesa […]
Receta Conchitas en crema de verduras
Receta Conchitas en crema de verduras, como preparar Receta Conchitas en crema de verduras. Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de tocino, finamente picado 1/3 de taza de poro en tajadas delgadas (parte blanca y verde clara) 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado finamente ¼ de […]
Receta Pollo en Salsa de culantro
Receta Pollo en Salsa de culantro, como preparar Receta Pollo en Salsa de culantro. Ingredientes: 2 filetes de pechuga de pollo, sin hueso ni piel (puede prepararse con res) 1 cebolla mediana, finamente picada 1 cucharada de ají amarillo fresco, licuado o molido 1 ½ cucharadita de ajo triturado 2 cucharadas de hojas de culantro, […]
Receta de Gordon Bleu a la Parrilla
Receta de Gordon Bleu a la Parrilla, como preparar Receta de Gordon Bleu a la Parrilla. Ingredientes: 6 filetes de pechuga de pollo, sin piel, limpias 180 g (6 oz) de jamón en tajadas delgadas 180 g (6oz) de queso Edam o similar, cortado en bastones de 6 cm. de largo por 1 cm de […]
Receta de Hamburguesa a la parrilla
Receta de Hamburguesa a la parrilla, como preparar Receta de Hamburguesa a la parrilla. Ingredientes: 1 k (2.4 lb) de carne de res molida sin grasa (puede ser ½ carne de cerdo y ½ carne de res) 1 cebolla grande, finamente picada Sal Pimienta Pan de Hamburguesas, partidos por mitad Tomate en rodajas Cebolla en […]
Receta de Sopa Huachana
Receta de Sopa Huachana, como preparar Receta de Sopa Huachana. Ingredientes: 1 k de carne de pecho de res o carne de cadera (cuadril), limpia y cortada en trozos Caldo de ½ k de huesos de res (cubrir con agua y hervir con poro, apio y zanahoria) 1 k de papa blanca 500 g de […]
Recta de Aji con Pato Norteño
Recta de Aji con Pato Norteño, como preparar Recta de Aji con Pato Norteño. Ingredientes: 1 pato de 3 kilos aproximadamente 2 naranjas de jugo ½ cucharada de pimienta molida ½ cucharada de comino molido ¾ de taza de aceite de oliva 3 cucharadas de ajos molidos 2 tazas de vino blanco, seco ½ k […]
Receta de pescado al horno
Receta de pescado al horno, como preparar Receta de pescado al horno. Ingredientes : 10 filetes de pescado (lenguado o similar), de tamaño mediano 2.5 k (5 lb 8 oz) de cebolla blanca, aproximadamente, cortadas en juliana 3 cucharadas de mantequilla, para cocinar la cebolla 1 cucharada de aceite ½ taza de crema de leche […]