Ingredientes: 1800 gr. trucha 1 kl. Papa blanca o rosada o amarilla 200 gr. Chuño negro 200 gramos de chuño blanco 1 unid. cebolla roja picada 4 dientes de ajo picada 6 unid. Pimienta de olor o chapa o bola 2 ramas de muña fresca 1 rama de huacatay 2 ramas de orégano fresco o […]
Platos de Fondo
Cerdo de reyes de navidad
Ingredientes: 2 cebollas rojas grandes 2 dos tazas de champiñones2 kilos de lomo de cerdo tierno sal al gusto aceite de ajonjolí (Sésamo) pimienta china al gusto 1 cucharada de jenjibre (kion ) molido 1 taza de caldo de pollo 5 cucharadas de salsa de soja(sillau) 800 gramos de durazno al jugo en conserva Como […]
Cuarentena con un chupe de lacayote
Ingredientes: 1 kilo de lacayote pelado y limpio 100 gramos de habas limpias y peladas 1 cebolla mediana picada 2 dientes de ajo picado 3 ramas de huacatay 50 gramos de cochayuyo hidratado o remojado 1 papa rosada pelada y picada 2 cucharadas de pasta de ají colorado (o dos cucharadas de pasta de ají […]
Receta ñoquis de camote
Ingredientes: 800 gramos de puré de camote o 2 dos kilos de camote en mitades 1 un huevo 1 taza de crema de leche 2 1/2- 3 tazas de harina 4 a 6 cucharadas de azúcar(depende del dulce del camote) aceite vegetal cantidad necesaria 7 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas […]
Receta guiso de garbanzo
Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzo 1 cucharadita de comino 3 cucharaditas de aceite de oliva 2 cebollas en juliana fina 1 raja de canela entera una vez usado retirar de la preparación 1/2 kilo de tomate en concasse(en cubos o cuadrados) 50 gramos de pasas ralladura de un limón 5 ramas de culantro fresco 1/2 […]
Cerdo a la brasa con cebolla tierna y mostaza
Ingredientes: 2 solomillo de cerdo 2 yemas de huevo cocido 1 una cabeza de ajos 1 manojo de cebollas(tiernas) 1 cucharada de mostaza en grano aceite de oliva sal y pimienta al gusto Como preparar solomillo de cerdo a la brasa: Prepara las brasas y asa en ellas una cabeza de ajo envuelta en papel […]
Receta de arroz con cerdo
Ingredientes: 600 gramos de carne de chancho trozada 3 tazas de arroz 3/4 taza de alverjas ½ cebolla cortada en cuadraditos 2 choclos desgranados 2 cucharadas de ajos molidos 2 cucharadas de ají amarillo 1 cucharada de ají panca molido Sal y pimienta al gusto Aceite vegetal Como preparar arroz con cerdo: Caliente el aceite […]
Receta garbanzo con nacelgas
Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzo 20 gramos de ajo pelado 1 cebolla roja 2 ajíes pancas 4 tomates 1 cucharada de pasta de tomate 3 hojas de laurel 1 pisca de pimienta molida 3 gramos de comino molido 1 atado de acelgas 2 pimientos rojos Como preparar Garbanzo con acelgas: Remojar los garbanzos de un […]
linguinis con espinacas y anchoas
Ingredientes: 200 gr de pasta 200 gr de espinacas frescas ½ Cebolla pequeña 1 lata de anchoas en aceite de oliva 1 diente de ajo Piñones 3-4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta negra molida Sal Como preparar linguinis con espinacas y anchoas: La parte más complicada de esta pasta será hacernos con todos los […]
Receta croquetas de jamon y queso
Ingredientes: 90 gramos de mantequilla sin sal o margarina 2 cucharadas de cebolla blanca picada 110 gramos de champiñones picados 3/4 de harina sin preparar 1 taza de leche fresca 3/4 de caldo de pollo 110 gramos de jamón picado 2 huevos 1/2 taza de pan molido aceite vegetal sal al gusto pimienta blanca al […]
lasaña de espinacas y tocino
Porción para 8 personas Ingredientes: 250 gramos de pasta para lasaña 2 kilos de espinaca frescas 100 gramos de queso parmesano 2 bolas de queso mozzarella 250 gramos de tocino ahumado 1 diente de ajos sal y pimienta Salsa bechamel 50 gramos de mantequilla 50 gramos de harina preparada 2 yemas de huevo 750 caldo […]
Cerdo en salsa de miel y mostaza
Ingredientes: 4 costillas de cerdo 3 cucharadas de miel 3 cucharadas de mostaza 2 dientes de ajo picados Pimienta negra Zumo de ½ limón 4 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de azúcar morena 1 cucharada de harina Cilantro fresco Como preparar costillas de cerdo con mostaza y miel: Precalentar el horno a […]
Enrollado de lomo de res al ajo
Ingredientes: 300 gramos de bife de res en rodajas finas 1 cucharada de aceite de ajonjolí aceite vegetal cantidad necesaria 1 huevo batido 1 cucharada de chuño molido 1/3 cuartos de cucharaditas de sal Relleno 2 cebollitas para encurtir en tajadas finas 8 champiñones cortados en rodajas 4 dientes de ajos picados finamente 1/2 cucharadita […]
Lomo de res a la naranja
Receta con sabor agridulce con un toque oriental Ingredientes: 450 gramos de lomo de res o bistek de 4 centímetros cada uno 2 cebollitas para encurtir en tajadas finas 1 naranja de mesa en rodajas( para decorar) aceite vegetal lo necesario Marinada 1/3 de taza de naranja de jugo 1/2 clara de huevo 1 cucharada […]
Alcachofas rellenas con mariscos
Ingredientes: 4 unidades de alcachofas limpias 250 gramos de langostinos medianos y limpios 200 gramos de pulpo cocido 12 unidades de conchas de abanico 2 limones 2 cucharadas de harina 60 gramos de mantequilla 1 taza de leche evaporada 5 gramos de pimienta negra molida 1 hoja d laurel 5 gramos de nuez moscada 2 […]
Receta de carne con ciruelas
Receta para preparar en navidad y año nuevo¡ Ingredientes: 1 kilo de carne de lomo res 500 mililitros de vino tinto 50 mililitros de vinagre tinto 1 cucharada de aceite vegetal 2 zanahorias en rodajas redondas 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 30 gramos de mantequilla 2 tazas de fondo de carne o […]
Receta escabeche de camarones
deliciosa preparacion a base de camarones Ingredientes: 1 kilo de camarones medianos 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 limón 1 cucharada de salsa inglesa 4 huevos 1 taza de maicena 1 1/2 taza de de aceite vegetal 3 cebollas rojas 4 ajies amarillos frescos 2 ajies panca limpios 2 hojas de laurel 20 mililitros de […]
Receta de bife a la pimienta
Ingredientes: 4 bife ancho 400 ml de crema de leche 8 cucharadas de mantequilla 5 gr de pimienta picante triturada con un mortero 2 onzas de brandy 4 papas medianas sal al gusto aceite vegetal (oliva opcional) Como preparar bife a la pimienta: Se funde la mantequilla en una sarten grande a fuego lento y […]