Receta de espesado de carn

Ingredientes:

• 1 kg de pecho de res
• 500 g de frijoles verdes
• medio kilo de yuca
• dos cebollas rojas
• 500 g de choclo desgranado fresco
• medio atado de culantro solo hojas
• caldo de res lo necesario
• 3 unidades de ají amarillo
• 1 unidad de pimentón rojo
• aceite lo necesario
• Sal al gusto

cómo preparar espesado de carne:

1. cortar la carne en trozos poner a cocer en una olla con agua, agregarle apio, 2 dientes de ajo un poco de sal, y haz un caldo dejar cocer la carne hasta que este suave; Después de hervido bien agrega el frijol verde y la yuca cortada en trozos punto deja que siga hirviendo.
   aparte raya los choclos también puedes licuarlos o molerlos en máquina de moler granos junto con el culantro y la cebolla. Colocar la mezcla en una olla y allí le vas incorporando poco a poco el caldo, hasta que consigas una mezcla espesa, no dejar de mover para que tome su punto y no se pegue.
2. Cuando esta especie de pepián quede listo únelo al cocimiento de carne frijoles y yuca comprueba si este punto de sal está bien esté preparado debe servir en platos soperos encima le hechas la cebolla preparada como para encebollado con un poco de ají amarillo licuado.
3. Servir en un plato tendido mediano servir arroz colorado o arroz blanco hoy o con la guarnición de su agrado puede ser yuca o de repente una ensalada
4. Espesado chiclayano, como su nombre indica, proviene de la provincia de Chiclayo, ubicada al norte de Perú, concretamente en la región de Lambayeque. Este platillo es de origen moche, se cree que este famoso plato chiclayano era consumido por el señor de Sipán y sus vasallos. Consiste en una especie de sopa que se consume normalmente todos los lunes. Esta deliciosa receta lleva carne de res punta pecho o guiso y el color verde de la misma se debe al culantro o cilantro. Uno de los ingredientes más importantes y particulares es el zapallo loche, un tipo de zapallo que solo crece en Lambayeque.