Receta de Carpaccio criollo

Ingredientes:

• 750 g lomo de res
• 1 cda. perejil picado
• 1/2 ají limo picado
• 1/2 tz. cebolla picada
• 6 cda. vino blanco
• jugo de 1 limón
• 1/2 tz. crema de ají amarillo
• 2 cda. mostaza dijón
• 1/2 tz. aceite de oliva
• sal y pimienta

Modo de preparación:

1. Corte la carne en láminas delgadas y colóquela decorativamente en platos fríos. Aparte, bata manualmente el aceite con la mostaza dijón, el ají, el jugo de limón y el vino, hasta que se forme una crema. Sazone con sal y pimienta, y vierta sobre la carne.
2. Mezcle el resto de los ingredientes y agregue también a la carne. Acompañe con tostadas de pan francés.