Receta Chicharrón con Calamar Ingredientes: 700 gr de calamar fresco cortados en aros y bien escurridos ½ limón (zumo) 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de salsa de soja oscura 1 pizca pimienta negra recién molida no muy fina 2 huevos ligeramente batidos 125 harina común 125 harina de maíz (Maizena) 200 gramos de harina […]
Recetas
Receta de Anticucho de Corazon
Receta de Anticucho de Corazon Ingredientes: 1 corazón de vaca o de res limpia 1/2 taza de vinagre 1 cucharada de ajos molidos en pasta Comino molido al gusto Sal al gusto Pimienta negra molida al gusto 2 cucharadas de ají panca molido (aderezo) 1 pizca de sal (aderezo) 1 taza de aceite (aderezo) 2 […]
Receta de Sudado de Cabrilla entera
Receta de Sudado de Cabrilla entera Ingredientes: 2 unidades de cabrilla entera de 500 gramos cada uno 2 cebollas rojas cortadas en juliana gruesa 1 ají amarillo en juliana 2 tomates pelados y picados en juliana 1 cucharada de ajo molido para el pescado 1 cucharadita de ajo molido para el aderezo 3 cucharadas de […]
Receta de Croquetas de Quinua
Receta de Croquetas de Quinua Ingredientes: 300 gramos quinua precocida 1 Cebolla pequeña 1 Zanahoria pequeña 2 Papas Pan Molido 3 ramas de Perejil fresco Sal al gusto Pimienta negra molida Semillas de sésamo o ajonjolí Modo de Preparación: En olla mediana vierte 4 tazas de agua. Cuando empiece a hervir añade la quinua lavada […]
Lomo de Cerdo en Miel de Manzana
Lomo de Cerdo en Miel de Manzana Ingredientes 400 grs de lomo de cerdo 3 un manzanas 80grs de azúcar 40 ml de fondo oscuro 1 oz de pisco o vino blanco 30 grs de mantequilla 40 grs de mermelada de manzana Mostaza (lisa o antigua): 50 g Miel: 50 g Limón: zumo de ½ […]
Asado de Tira con Champiñones
Asado de Tira con Champiñones Ingredientes: 600g de asado de tira de ternera 2 cebollas rojas o blancas 1 puerro 1 zanahoria 1 tomate 60g de ajo (una cabeza) 100ml de vino 60ml de aceite de oliva 4g de sal 300g de champiñones 4 dientes de ajo 80ml de aceite de oliva Pimienta blanca. Perejil. […]
Receta Pescado a la Chorrillana
Receta Pescado a la Chorrillana Ingredientes: 6 filetes de pescado 2 cebollas rojas 3 tomates 1 ají amarillo 1 chorro de vino blanco 3 cucharadas soperas de ajo molido o picado 2 cucharadas soperas de ají amarillo molido 1 cucharada sopera de ají panca en pasta 1 taza de fumet o caldo de pescado 1 […]
Receta Causa con Camarones
Receta Causa con Camarones Ingredientes : 1 k de papa amarilla 6 ajíes amarillos frescos, sin semilla ni venas Jugo de limón, al gusto ¼ de taza de aceite de oliva 2 diente de ajo 2 paltas, peladas y cortadas en tajadas, sazonadas con sal, pimienta y gotas de limón 1 ½ kilo de camarones, […]
Receta de Caldo de Gallina
Receta de Caldo de Gallina Ingredientes: 1 gallina entera grande y trozada 1 kilo de papa amarilla pelada 100 gramos de cebolla china o verde 50 gramos de kion o jengibre 2 tallos de apio 5 dientes de ajos 1 unidad e zanahorias 1 tallo de poro o puerro sal al gusto 5 bolitas de […]
Saltado Criollo de pescado
Saltado Criollo de pescado Ingredientes: 600 gramos de pescado filete 5 gramos de pimienta molida 1 unidades de limón 1 unidad de cebolla roja 2 unidades de ají amarillo 2 unidades de tomate 10 gramos de ajo pelado 20 mililitros de aceite de oliva 1 taza de aceite vegetal 4 unidades de cebolla china 4 […]
Lomo de alpaca en salsa de sauco
Lomo de alpaca en salsa de sauco Ingredientes: 300 grs de lomo de alpaca 50 g de mermelada de sauco 6 grs de pimienta negra o blanca 1 oz de vino tinto fondo de carne 15 grs de crema de leche 5 grs de mantequilla 1 oz de vino oporto 8 un papas andinas torneadas […]
Receta de ceviche de langostinos
El langostino es un tipo de crustáceo muy apreciado en la gastronomía, su sabor es delicioso y su carne suave. Además, tiene unas excelentes propiedades nutricionales. A simple vista pueden tener algún parecido con las gambas, sin embargo, es importante conocer las diferencias entre gamba y langostino para no confundirlos.
Receta de Sudado de Pescado
Receta de Sudado de Pescado Ingredientes: 1 kilo de pescado fresco del día 500 gramos de huesos de pescado 2 unidades de limones 3 cebollas medianas 500 gramos de tomate maduro 1 ramitas de hiervas aromáticas(laurel, orégano, romero, paico 30 gramos de ajos pelados 500 mililitros de fondo de pescado 4 cucharadas de sillao 1 […]
Receta de Rocoto Relleno Andino
Receta de Rocoto Relleno Andino Ingredientes: 500 gramos de lomo de alpaca 6 unidades de rocotos cocidos 3 cebolla roja 30 grs habas cocidas 1 unidad de zanahoria picada en cubos 1 diente ajos picado 20grs de mani 20grs de galleta zoologico 50grs de queso paria 2 huevos para la salsa 1 un huevo duro […]
Alpaca a la parrilla con chimichurri
Alpaca a la parrilla con chimichurri Ingredientes: 300 gramos de lomo de alpaca ingredientes del chimichurri: 100ml aceite de oliva 80 ml vinagre de vino 150 gramos cebolla picada finamente 70 gramos ajo picado finamente 80 gramos perejil fresco picado 2 cucharaditas orégano seco 15 gramos ají seco ½ pimienta negra molida sal 7un Papas […]
Lomo en Salsa de Pimienta Molle
Lomo en Salsa de Pimienta Molle Ingredientes: 300 grs de lomo de res 15 grs de pimienta molle y pimienta blanca triturados en mortero 1 un vaso de vino tinto 50ml de salsa demiglase 100 ml de fondo de carne 50 mililitros de crema de leche 8 unidades de papas medianas 40 grs de mantequilla […]
Receta de Tabule de Quinua
Receta de Tabule de Quinua Ingredientes: 1 taza de quinoa, lavada o 3 tazas de quinoa cocida ⅓ taza de cebolla finamente cortada o cebollín 1 taza de perejil liso gruesamente cortado ⅓ taza de menta fresca cortada ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen ⅓ taza de jugo de limón fresco Sal marina […]
Receta de Sopa a La Criolla
Receta de Sopa a La Criolla Ingredientes: 1 taza de bistec picado fino en cuadraditos 3 cucharas de cebolla roja picada bien finito 1 cucharita de ajos picado 3 cucharas de tomate picado finito 1 cuchara de ají panca molida 2 litros de caldo de res o fondo de res 150 gramos de fideos cabello […]