Ingredientes:
- 800 g de carne de cerdo (lomo o pierna)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- 1 tomate mediano picado
- 1 taza de caldo de pollo o carne
- 200 ml de leche de coco o crema de leche
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado al gusto
Preparación de cerdo al curry:
- Cortar la carne: corta el cerdo en cubos medianos y sazona con sal y pimienta. Dorar: calienta el aceite en una olla o sartén profunda y dora la carne por todos sus lados. Retira y reserva.
- Preparar el aderezo: en la misma olla, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y el jengibre, y cocina durante un minuto.
- Incorporar el curry: agrega el curry en polvo y la cúrcuma. Mezcla durante unos segundos para liberar sus aromas.
- Añadir el tomate: incorpora el tomate picado y cocina hasta que se deshaga y forme una salsa.
- Cocinar el cerdo: devuelve la carne a la olla, vierte el caldo y tapa. Cocina a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y bien cocido.
- Agregar la leche de coco: incorpora la leche de coco y cocina destapado durante 5 a 8 minutos, removiendo suavemente hasta que la salsa espese.
- Rectificar y servir: prueba la sazón, ajusta la sal y la pimienta, y termina con cilantro fresco picado.
- El cerdo al curry es un plato lleno de aromas, color y sabor, que combina la suavidad de la carne de cerdo con la intensidad de las especias.
- El curry aporta notas cálidas y ligeramente picantes, mientras que el ajo, la cebolla, el jengibre y el tomate forman una base sabrosa que realza cada ingrediente.
- La leche de coco aporta una textura cremosa y un delicado toque dulce que equilibra el sabor de las especias, dando como resultado una salsa suave, aromática y deliciosa.
- Es una preparación inspirada en la cocina asiática, ideal para quienes disfrutan de platos exóticos y llenos de personalidad.
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