Cerdo con papas y legumbres

Cerdo con papas y legumbres

Ingredientes:

• Para la chuleta de cerdo
• 1 chuleta de cerdo grande
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de sillao
• 1 cucharada de aceite
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Para las papas al perejil
• 250 g de papas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Para la ensalada de legumbres
• 50 g de vainitas
• 50 g de zanahoria
• 50 g de arvejas
• 50 g de choclo desgranado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación Cerdo con papas y legumbres:

1. Sazonar la chuleta: Mezclar el ajo, la mostaza, el sillao, la sal, la pimienta, el comino y el aceite. Untar la chuleta y dejar marinar durante 30 minutos.
2. Cocinar la chuleta: Calentar una sartén o plancha y dorar la chuleta por ambos lados hasta que esté completamente cocida. El centro debe alcanzar 63 °C, seguido de 3 minutos de reposo.
3. Preparar las papas: Pelar las papas, cortarlas en trozos y cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas.
4. Saltear las papas: Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el ajo y las papas. Saltear suavemente e incorporar el perejil picado, la sal y la pimienta.
5. Cocinar las legumbres: Hervir las vainitas y zanahorias cortadas en cubitos, junto con las arvejas y el choclo, hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar.
6. Aderezar la ensalada: Mezclar las legumbres con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
7. Servir: Colocar la chuleta en un plato, acompañar con las papas al perejil y presentar la ensalada de legumbres a un lado. Decorar con una ramita de perejil fresco.
8. Esta propuesta de chuleta de cerdo con papas al perejil y canasta de legumbres es una excelente opción culinaria que equilibra proteínas, carbohidratos complejos y una rica variedad de micronutrientes y fibra provenientes de los vegetales.