Causa Rellena con Pollo, como preparar Causa Rellena con Pollo. Ingredientes: 1 kilo de papa amarilla 4 pechugas de pollo 4 limones ½ cebolla 2 ramas de apio 1 cucharada de aceite 1 cucharada de ají molido 2 huevos duros ½ rocoto Mayonesa al gusto Masa de causa limeña Modo de preparación: Preparamos inicialmente masa […]
Recetas de Cocina
Receta de Chicharron de Pota
Receta de Chicharron de Pota, como preparar Chicharron de Pota. Ingredientes: 300 grs pota en bastones una pisca tomillo seco una pisca ajo deshidratado sal y pimienta 1/2 cda salsa de ostion 1 chorro aceite de ajonjoli 1 limon 1 huevo 100 grs de harina de trigo 100 grs de chuño molido mostaza Aceite para […]
Receta Cazuela de Pescado
Receta Cazuela de Pescado como preparar Cazuela de Pescado. Ingredientes: 2 ½ Kilos de pescado ½ kilo de papas 01 choclos 50 gr taza de arroz 01 tallo de apio Aji colorado molido 01 cebolla 01 ajo molido 01 ajíes secos Sal y sazonador Modo de Preparación: El pescado se corta en rodajas. La cabeza […]
Causa Rellena con Palta
Causa Rellena con Palta, como preparar Causa Rellena con Palta. Ingredientes: 2 paltas en lonjas 100 gramos de jamón 1 tomate 1 limón 1 huevo duro ½ cebolla ½ tallo de apio 4 aceitunas mayonesa al gusto sal y pimienta al gusto masa de causa limeña Modo de Preparación: Realizamos la misma preparación de la […]
Receta de Canchita de Maiz
Receta de Canchita de Maiz, como preparar Canchita de Maiz. Ingredientes: 200 gramos de maíz seco (cancha) aceite al gusto Modo de Preparación: Se fríe la cancha, hasta tostarla, en una sartén con un poco de aceite a fuego vivo. Se debe tener precaución de mover continuamente con una cuchara de palo para evitar que […]
Receta de Corvina Apanada
Receta de Corvina Apanada, como preparar Receta de Corvina Apanada. Ingredientes: 4 filetes de corvina 4 hojas de lechuga 2 panes rallados 1 1/3 tomates 1 1/3 huevos perejil sal y pimienta Modo de Preparación: Se rallan los panes, se agrega sal y pimienta y luego se añade el huevo batido. Se apanan los filetes […]
Receta Tamal de Quinua
Receta Tamal de Quinua, como preparar Receta Tamal de Quinua Ingredientes: 200 grs de harina de quinua agua lo necesario 1/2 cdta de polvo de hornear 1/2 cdta de azucar 1/2 cdta de sal 100 grs de manteca con mantequilla hojas de achira limpias (hojas grandes) Relleno 100 grs Carne picada de res 50 grs […]
Tallarin Saltado chifa
Tallarin Saltado chifa, como preparar Tallarin Saltado chifa. Ingredientes: 200 gr de carne 30 grs Holantao fresco Pimenton en juliana 30 grs Frejol chino 50 grs de cebolla china 500 grs de tallarin salsa de ostion sillao o salsa de soya aceite de ajonjoli sal y sazonador al gusto Modo de Preparación: poner una […]
Langostinos al Ajo
Langostinos al Ajo, Como preparar Langostinos al Ajo Ingredientes: 24 langostinos 8 dientes de ajo 4 tazas de arroz a la peruana 8 cucharadas de leche 2 cucharadas de harina 1 cucharada de ají verde molido sal y pimienta Modo de Preparación: Preparar arroz blanco. Cortar los langostinos por el lomo y quitarles el hilo negro. […]
Bistec Apanado
Bistec Apanado, como Preparar Bistec Apanado. Ingredientes: 400 gramos de carne de res 200 gramos de frijol cocido 4 tazas de arroz cocido 4 ajíes verdes 1 pan seco rallado aceite sal y pimienta Modo de Preparación: El bistec si se desea, se golpea con un mazo de madera, se le pone sal, pimienta y […]
Receta de Arroz Indio
Receta de Arroz Indio Ingredientes: 2 ½ tzas. agua 1 cdta. sal 1 cda. mantequilla 1 ½ tzas. arroz 1 cda. aceite 24 almendras ½ tza. pasas sin pepa mantequilla Modo de preparación: El agua con la mantequilla y la sal se pone al fuego en una olla cuando esta hirviendo se le agrega el […]
Receta de Carne Rellena
Receta de Carne Rellena, como preparar Carne Rellena Ingredientes: ¾ Kilo de cadera ¾ fideos macarrones 2 cucharadas de aceite 1 cebolla 2 tomates picados 1 hoja de laurel 1 cucharadita de harina Salsa de tomate, sal y pimienta Modo de preparación: En una cacerola se colocan los pedazos de carne, cortados en forma de […]
Receta de Corvina Saltada
Receta de Corvina Saltada Ingredientes: 4 filetes de corvina 4 papas blancas 4 dientes de ajo 2 tomates en gajos 2 cebollas 2 limones 1 ají verde 1 cucharada de vinagre blanco Harina, perejil, sillao, sal y pimienta Modo de preparación: Cortar los filetes gruesos de corvina en trozos delgados por lado. Embadurnar con harina […]
Pejerrey a la Parmesana
Pejerrey a la Parmesana, como preparar Pejerrey a la Parmesana Ingredientes: 24 pejerreyes 1 tz. caldo de pescado ½ tz. vino blanco 1 tz. crema de leche 12 choros 12 camarones Modo de Preparación: Limpiar y sacar las espinas a los pejerreyes. Ponerlos en una asadera y echarles vino blanco y cocinar en baño maria. Cuando […]
Caracoles a la Piedra
Caracoles a la Piedra Ingredientes: 24 caracoles 4 tomates 4 limones 1 copa de sillao 8 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de ajo molido 1 cucharada de ají amarillo molido 2 cucharaditas de pimienta aceite sal Modo de Preparación: Primero, quitamos el callo superior de los caracoles y los cortamos en cruz, levemente sin desarmarlos. […]
Receta de Saltado Andino
Receta de Saltado Andino Ingredientes: 1 kg. habas peladas 1 cebolla picada 3 tzs. agua 1 kg. papa blanca en cubitos ¼ kg. cushuro (algas de lagunas andinas) 250 grs. queso fresco andino rallado 2 ajíes verdes despepitados y licuados 1 cda. muña, paico y huacatay picados aceite (para freír) Modo de Preparación: Dore la […]
Palta Rellena de Camaron
Palta Rellena de Camaron, como preparar Palta Rellena de Camaron Ingredientes: 2 paltas 12 colas de camarones cocidas y peladas ½ taza de mayonesa 2 cucharadas de arvejitas tiernas cocidas ½ cucharada de ají Sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Pelamos y partimos las paltas a lo largo; sazonamos con sal y pimienta. […]
Causa con Chicharrones
Causa con Chicharrones, como preparar Causa con Chicharrones Ingredientes: 320 gramos de carne de cerdo 4 huevos duros 2 tomates 4 cucharas de aceite Salsa criolla preparada Masa de causa limeña preparada Modo de Preparación: Cortar el cerdo en trozos, eliminando la grasa. Freírlos en manteca (de preferencia la del mismo cerdo) hasta que tomen el […]
Camarones a la Parrilla
Camarones a la Parrilla. como preparar Camarones a la Parrilla. Ingredientes: 1 kilo de camaron 3 cucharadas de harina 1 cucharada de mandioca 1 cucharada de sillao sal al gusto Modo de preparación: Se mezcla todos los ingredientes y se hace reposar por 2 horas luego se le frie a la parrilla Se […]
Receta Torrejas de Lechuga
Torrejas de Lechugas, como preparar Torrejas de Lechuga. Ingredientes: 4 huevos 1 lechuga finamente picada 1 cebolla chica picada perejil picado 1 cucharadita de polvo de hornear 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de leche pimienta y sal al gusto Modo de Preparación: Batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, sal, […]
Receta de Ajies Rellenos
Receta de Ajies Rellenos, prepare de Ajies Rellenos Ingredientes: 8 ajíes verdes grandes 120 gramos de cebolla 80 gramos de carne de res molida 60 gramos de pasas 32 gramos de harina 2 cucharadas de azúcar 4 dientes de ajo 1 1/3 huevos 2/3 cucharada de pimentón sal y culantro Modo de Preparación: Se cortan los […]
Receta Huevos Marinero
Receta Huevos Marinero Ingredientes: 6 huevos ½ kg. almejas 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo ½ vaso de vino blanco ½ tz. aceite laurel limón sal pimienta negra miga de pan Modo de Preparación: Lavar las almejas. Poner en la sartén con un poco de agua fría hasta que se abran. Retirar. Limpiar, colar […]
Causa Rellena de Mariscos
Causa Rellena de Mariscos, prepare Causa Rellena de Mariscos. Ingredientes: 600 gramos de papa amarilla sancochada (echa puré) 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de ají verde Jugo de 2 limones Sal y pimienta al gusto Relleno 200 gramos de langostinos pelados y cocidos 200 gramos de calamares blanqueados, en aros 100 gramos de […]
Receta de Cabrito al Horno
Receta de Cabrito al Horno Ingredientes: 2 kilos de carne de cabrito 8 cucharadas de aceite 4 cucharadas de vinagre tinto ½ cucharada de comino 2/3 cucharada de ajo molido ½ cucharada de achiote ½ cucharada de palillo 2/3 cucharadita de orégano sal y pimienta Modo de Preparación: Untamos los trozos de cabrito en un […]