Ingredientes: 200 gr de filete de pescado 50 gr de pasta de rocoto 5 camarones enteros blanqueados 3 limones 1 aji limo picado y en rodajas 1 cebolla roja en juliana 1 camote sancochado fondo de pescado salsa de camarones culantro al y sazonador canchita salada Como preparar ceviche mistico: Primeramente cortamos el filete de […]
Receta de pescados y Mariscos
Receta ceviche de pescado y cangrejo
Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 50 gr de pulpa de cangrejo 2 limones 1 aji limo hojas de culantro 1/2 cebolla roja en juliana 10 gr de yuyo 1 camote sancochado choclo cocido y desgranado canchita salada 1 caparazon de cangrejo limpio sal al gusto sazonador al gusto fondo de pescado lo necesario pasta […]
Receta de Bonito a la plancha
Ingredientes: 300 Gramos de Bonito 1 Chorro de Aceite 1 Pizca de Sal 2 Unidades de Limón 1 Pizca de Romero seco para la guarnición sugerencias: pure de papas o ensalada de legumbres arroz graneado papa cocida Como preparar bonito a la plancha: Para aromatizar el pescado hemos optado por un poco de romero y limón, […]
Tecnica Como elejir un buen pescado
Comprar pescado se puede convertir en una labor digna de un experto, pero no se desanime que tomando en cuenta los siguientes consejos usted se puede convertir en un buen comprador de pescados si llegar a ser un erudito en el tema. Así que tome nota y lea con atención. Los ojos – Un pescado […]
Receta de Causa de cangrejo
Ingredientes: 1 kg. papas amarillas 2 cda. hojas de culantro 150 g queso fresco en cubos 6 aceitunas negras sin pepa 1 choclo cocido y desgranado 1 palta punta en rodajas 1/2 cebolla picada 2 tz. pulpa de cangrejo 3 cda. crema de rocoto 1 1/2 tz. mayonesa 4 huevos sancochados 1/4 tz. crema de […]
Receta de Aguadito veraniego
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 1/2 tz. conchas 1/2 tz. langostinos crudos 8 papas amarillas 2 l caldo de pescado 1 tz. hojas de culantro 1 tz. culantro molido 3/4 tz. arroz 1 tz. alverjas 2 choclos desgranados 2 pimientos rojos picados 1 tz. ají amarillo molido 1/2 cda. ajo molido 1 cebolla picada […]
Receta Pepinillos rellenos de cebiche
Ingredientes: 150 g pescado blanco tz. jugo de 6 limones 1/2 diente de ajo picado 1/2 cda. pisco 2 cda. caldo de pescado 1 cda. cebolla pequeña, en tiras 3 cda. pepinillos japoneses 1 ají limo sin venas ni pepas, picado 3 tz. hielo picado sal y pimienta Modo de preparación: Corte el pescado en […]
Receta Almejas en salsa picante
Ingredientes: 600 g almejas frescas 1/3 tz. crema de leche jugo de 2 limones 1/8 cdta. salsa inglesa 1/2 cdta. ajo finamente picado 3 cda. ají limo finamente picado 2 cda. cebolla china, parte verde, picada 12 tallos de chives, en trozos de 3 cm sal y pimienta Como preparar Almejas en salsa picante: Haga […]
Receta de Tallarines marinera
Ingredientes: ¾ kg de pescado ¾ kg de fideos ½ kg de tomate 1 cebolla mediana 1 zanahoria mediana ½ taza de harina de trigo ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, orégano, perejil picado hojas de laurel, sal yodada al gusto Modo de preparación: Lavar el pescado y cortarlo en trozos pequeños, sazonarlo con […]
Receta de cubierto de pescado
Ingredientes: ½ kg de pescado ½ kg de camote 1 ½ taza de arroz 1 cebolla pequeña 1 zanahoria mediana ½ taza de arveja fresca verde 1 huevo 2 cucharadas de harina de trigo ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, hongos, laurel perejil y sal yodada al gusto Modo de preparación: Lavar los […]
Receta pescado saltado con frijoles
Ingredientes: ¼ kg de frejol ¾ kg de pescado 1½ taza de arroz 1 cebolla mediana 1 tomate grande 1 ají amarillo ½ taza de aceite vegetal Ajos, perejil, vinagre, pimienta, orégano sal yodada al gusto. Modo de preparación: Cocinar los frejoles previamente remojados el día anterior, aderezarlo con aceite vegetal, cebolla, ajos, orégano y […]
Receta de alverjitas con anchovetas
Ingredientes: ½ kg de anchoveta ¼ kg de arvejas secas 1 ½ taza de arroz 2 huevos medianos 1 cebolla pequeña ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, pimienta y sal al gusto. Como preparar arverjitas con anchoveta Lavar las anchovetas, escurrirlas y pasarlas por huevo batido sazonados con sal yodada y pimienta, luego freírlas. […]
Receta Guiso de trigo con pescado
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 ½ taza de trigo 1 cebolla mediana ½ taza de arveja fresca verde 2 tomates picados 8 hojas de lechuga 1 betarraga mediana ¼ taza de harina de maíz ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, perejil, y sal yodada al gusto Como preparar Guiso de trigo con pescado: […]
Receta de Trucha en hojas de platano
Ingredientes: 4 truchas en trozos medianos 1 tz. cebolla blanca picada 4 ramas de hierbaluisa 4 láminas de kion 4 dientes de ajo picados 4 cda. ají amarillo sin venas ni pepas , picados 1 hoja de plátano 2 cda. jugo de limón 4 cda. salsa de pescado 2 cda. vinagre blanco sal y pimienta […]
Receta de Leche de pantera
Ingredientes: 8 conchas negras 1/4 tz. cancha serrana 1/4 tz. yuyo 8 cubos de hielo 1/2 tz. jugo de limón 1/4 tz. caldo de pescado 1 cda. culantro picado 1 cdta. ajo molido 1 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado 1/4 tz. cebolla picada sal y pimienta Modo de preparación: Abra las conchas […]
Receta camarones enteros marinados
Ingredientes: 4 cda. ají amarillo molido 2 cda. perejil picado 1 cda. hojas de orégano fresco 1/4 tz. vinagre rojo 1 cda. jugo de limón 1/4 tz. vino blanco 30 camarones enteros sal y pimienta Como preparar camarones marinados: Mezcle en un bol el ají amarillo, una cucharada de perejil, el orégano, el vinagre, el […]
Receta de calamares al aji limo
Ingredientes: 12 calamares medianos 4 ajíes limo sin venas ni pepas, picados 2 cda. aceite de oliva 3 cda. sillao 2 cda. jugo de limón 3 cda. culantro picado 1 cda. azúcar rubia 2 cdta. vino blanco 3 cda. mantequilla 1 cdta. ajo molido 1/2 kg. fideos cabello de ángel cocidos sal y pimienta negra […]
Arroz meloso con atun y langostinos
Ingredientes: 300 gramos de arroz 1,5 litros de fumet 300 gramos de gambas 400 gramos de atún rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla roja Como preparar arroz meloso: Comenzamos pochando los pimientos y la cebolla junto con unas cabezas de gambas. Esto hará que suelten jugo y aporten sabor a nuestro arroz. Cuando […]