Receta ceviche de atun en salsa limo

Ingredientes:

• 300 g de pescado
• 3 aji limossin venas ni semillas
• 1 cebollas a la pluma
• 1 cda de culantro picado
• 2 limones
• 1 ají limo picado
• 2 tallos de apio
• 1 diente de ajo
• 1 camotes cocido
• 1/2 choclo cocido y desgranados
• Sal y pimienta al gusto
• canchita salada

Como preparar ceviche de atun en salsa de aji limo:

1. Cortar los ajies limo, retirarles las venas y saltearlos con, el apio, los dientes de ajo un toque de   aceite luego dejar cocinar por 20 minutos, una vez que ya este cocido y suave dejar enfriar. Luego, licuarlos con un poco de liquido de la cocción y bien licuado que quede como una pasta.
2. Colocar en una fuente el pescado cortado en trozos y añadir sal, el jugo de limón, dejar por unos segundos luego agregamos, la cebolla, el ají limo y el culantro. Sazonar con sal y sazonador.
3. Agregar la crema de aji limo y al momento de servir añadir cebolla en juliana, rectificar la sazón y dejar reposar 5 minutos.Servir en plato hondo cevichero acompañando con camote o yuca, choclo desgranado, o canchita salada un poco de cebolla mas y rodaja de aji limo.