Receta Andina Torrejas de Quinua Ingredientes: 1/2 kilo de quinua graneada 3 huevos 2 cucharadas de harina 1 cucharada de azúcar blanca, sal 100 gramos de queso fresco serrano, rallado Aceite de Oliva 1 Fuentes de zarza de cebolla 1 pocillo de latan Ingredientes para el llatan: 4 rocotos verdes de huerta 2 dientes de […]
Cocina Arequipeña
Dos salsas de ají batido de Rocoto y Huacatay
Dos salsas de ají batido de Rocoto y Huacatay Ingredientes: 1 taza de hojas de huacatay fresco y limpio 4 unidades de rocoto color verde 6 ajos con cascara 4 nueces peladas 100 gramos de queso fresco serrano 1 galleta soda o salada aceite de oliva sal al gusto Ingredientes batido de rocoto: 4 unidades […]
Receta de torrejas de choclo
Las torrejitas de choclo son uno de los postres más ricas de la cocina arequipeña. Ingredientes: 6 unidades de choclo medianos frescos 1 cucharadita de anís 4 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de azúcar rubia 3 unidades de huevos frescos 1Taza de leche fresca entera 100 gramos de queso fresco serrano, rallado […]
Lentejas con Salchichas Arequipeñas
Arequipa mi tierra natal tiene platos tradicionales que son muy conocidos , su gastronomía es una de las más importantes del mundo. Ingredientes: 1/2 kilo de lentejas 12 salchichas blancas 2 cucharadas de pasta de ají panca 4 dientes de ajo 1 cebolla roja picada en cuadraditos 1 litro de agua hirviendo 1 zanahoria picada […]
Receta de Torrejas de camaron
El camarón es un ingrediente fundamental de la cocina arequipeña. Se utiliza en una gran variedad de platos, como: Chupe de camarón, Chicharrones de camarón, Ceviche de camarón, Tortillas de camarón, Cauche. Ingredientes: 1.200 de kilo de camarón chico y fresco 3 ajos molidos 1 unidad de cebolla roja grande en cuadritos 2 unidades de […]
Receta de Concentrado de camarones
Los camarones son una fuente importante de ácidos grasos insaturados, sobre los que se ha demostrado su potencial para disminuir los niveles de colesterol, además de mejorar la salud de personas con enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes, hígado graso, hipertensión, cáncer y enfermedades cardiovasculares. Ingredientes: 50o gramos de camarones medianos lavados y limpios 3 cucharadas […]
Receta de Revuelto de Vainitas
El revuelto de vainitas es un plato que siempre se encuentra en las pizarras de los menús populares de los peruanos, especialmente en la sierra del país, por ser un potaje bastante nutritivo y económico. Ingredientes: 600 gramos de vainitas frescas 2 cucharadas de pasta de ají mirasol 4 huevos frescos 4 dientes de ajo […]
Receta de Revuelto de lapas
la lapa es un molusco que se alimenta principalmente de algas. Entre los múltiples beneficios nutricionales que tiene, y tal como la mayoría de los moluscos, es su alto contenido de proteínas, baja en grasas y con muy poco colesterol, en comparación con otros mariscos. Ingredientes: 600 gramos de lapas frescas y limpias 4 unidades […]
Receta Arroz colorao con pollo
Ingredientes: 1 pollo trozado en octavos 700 gramos de arroz extra 80 gramos de alverjas y vainitas zanahoria picada en cubos 1 cebolla roja picada 2 dientes de ajo picado 3 cucharadas de ají panca en pasta o ají especial 1 cucharadita de cúrcuma o palillo sal al gusto pimienta al gusto comino al gusto […]
RECETA DE SANGUCHON DE BONITO
Su grasa, rica en ácidos grasos omega 3, contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, además de hacer la sangre más fluida, lo que rebaja el riesgo de formación de coágulos o trombos. Por ello que se recomienda su consumo y el de otros pescados azules. Ingredientes: 800 gr de […]
RECETA DE TORREJAS DE CHUÑO PERUANISIMAS
Este alimento deshidratado, ofrece una notable fuente de energía gracias a su alto contenido en carbohidratos (76.8 g por cada 100 g). Además, aporta una cantidad significativa de fibra dietética (6.5 g) y proteínas (7.6 g), junto con minerales esenciales como el calcio (48 mg) y el hierro (3.4 mg) Alimento ancestral de nuestro antepasados […]
Receta de pecho dorado de Res
La carne es parte importante de la dieta humana, pues proporciona numerosos nutrientes como: proteínas, vitaminas, minerales, lípidos y pequeñas cantidades de carbohidratos; además algunos de estos son más biodisponibles (fácilmente absorbidos y utilizados) que en otras fuentes de alimentos. Ingredientes: 800 gramos de pecho de res 50 gramos de pasta de ají colorado (ají […]
Receta de pollo al horno anticuchero
El pollo es una muy buena fuente de niacina, vitamina del grupo B . Ésta protege contra el cáncer y otros posibles daños al ADN. También contiene potasio, que es esencial para la contracción muscular y el funcionamiento del corazón. Además aporta zinc, que ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. Ingredientes: 1 pollo entero trozado […]
Receta caihua Rellena con pollo
Ingredientes: 6 unidades de caihua 700 gramos de pechuga de pollo o de su elección 2 cebollas rojas picadas en cubos 2 dientes de ajo picado 2 unidades de zanahoria 50 gramos de alverjitas 2 unidades de huevo cocido o duros 3 unidades de huevo para la salsa o corte con la leche 200 mililitros […]
RECETAS DE PASTEL DE CARNE RES
Ingredientes: 800 gr de carne res molida 100 gr de tocino ahumado 7 huevos de gallina 2 tazas de leche evaporada 10 cucharada de pan rallado sal al gusto pimienta negra molida al gusto orégano seco al gusto sazonados al gusto aceite vegetal lo necesario perejil picado preparación de pastel de carne: en un bolw […]
REVUELTO TENTACION DE PAPAS NATIVAS
Ingredientes: 500 gramos de papas nativas 3 unidades de huevos rosados 1 cebolla roja picada en juliana 100 mililitros de leche evaporada 200 gramos de queso fresco cremoso 3 ramas de culantro o perejil picado pimienta picante molida sal al gusto 1 diente de ajos picado orégano seco Preparación de revuelto de papas nativas: Poner […]
Receta lechón al horno colorado
Ingredientes: lechón entero y tierno de 6 kilos 8 cucharadas de pasta de aji panca 10 dientes de ajo molido 1/4 de concho de chicha de guiñapo aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra molida al gusto comino molido al gusto 12 papas medianas tipo huayro y pelados 1 una fuente de […]
RECETA PIERNA DE CORDERO A LA OLLA con romero
ingredientes: una pierna de cordero 2 kg y medio cuatro cucharadas de pasta de aji mirasol 10 ajos hola chancado qué es ramas de romero medio litro de vino blanco 2 naranjas de jugo medio litro de vino blanco 2 cucharadas de vinagre blanco de vino 2 cebollas rojas grandes cortadas en cuatro aceite de […]