Receta de saltado con Camarones

Receta de saltado con Camarones

Ingredientes

• 600 gramos  de colitas de camarones medianos
• 1 cebolla grande (morada)
• 2 tomates
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 ají amarillo grande
• 3 cucharadas de vinagre tinto
• 2 cucharadas de culantro picado finamente
• ½ taza de cebolla china cortada en bastoncitos
• 6 cucharadas de sillao (salsa de soya)
• ½ taza de aceite vegetal
• ½ taza de caldo de carne
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Para acompañar
• 4 raciones arroz blanco graneado
• 4 porciones de papas fritas

Preparación de saltado con Camarones:

1. Para empezar a preparar las colitas de camarón que estén limpios sin venas para  luego agrégale,  los condimentos el ajo molido, sal, pimienta y comino al gusto. Remueve, mezcla bien y deja reposar durante algunos minutos para que  tome el sabor y aromas de los condimentos.
2. Mientras tanto, corta los ajíes en tiras, la cebolla y el tomate en gajos de 1 cm de ancho aproximadamente. Reserva.
   A continuación toma una sartén o un wok, adiciona un chorro de aceite y ponlo a calentar a fuego alto. Cuando el aceite empiece a humear o despedir su olor agrega las colitas y solo por unos segundos saltear y reservar y fríe durante un minuto aproximadamente, retira del fuego y reserva.
3. Luego en la misma sartén pon un chorro de aceite y agrega el ají amarillo, la cebolla, el tomate y fríe durante unos 30 segundos aproximadamente. A continuación agrega el sillao, dos cucharaditas de vinagre y fríe por 30 segundos más.
4. Después regresa las colitas de camarón y saltea por unos 30 segundos adicionales. Asegúrate que la cebolla y el tomate no se cocinen por completo, una de las características principales de un buen saltado es que deben quedar semi-crudos.
5. Durante todo el proceso de cocción es importante agitar la sartén, es decir saltear para que los ingredientes se cocinen de manera uniforme. El saltado es un plato que se caracteriza por ser jugoso, si está muy seco puedes agregarle un chorrito de caldo de camarón.
6. Para finalizar rectifica el nivel de sal, agrega la cebolla china, el culantro picado (puedes utilizar perejil en su reemplazo) y da una salteada final. Sirve  con arroz y papas fritas. comparte