Ingredientes para 8 porciones: 1.5kg de lomo ancho de cerdo en rollo y sin hueso 2 cebollas rojas cortadas en julianas 2 ½ dientes de ajo cortados en rodajas 1 manojo de tomillo (preferiblemente fresco) 2 tallos de romero fresco 1 copa de vino tinto 2 cucharaditas de mantequilla Sal marina Pimienta para moler Aceite […]
Recetas cocina Muslos de pollo al limón
Ingredientes: 8 muslos de pollo o piernas o la presa de su agrado 1 cebolla roja 1 limón 100 ml. de vino blanco 3 dientes de ajo Romero seco Tomillo fresco o seco 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 4 patatas medianas especial para asar Sal y pimienta negra recién molida (al gusto) […]
POLLO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO y TOCINO
Ingredientes: 4 Porciones Seleccionar todos los ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal, para la salsa 1 cebolla, cortada en cubos, para la salsa 3 ajos, para la salsa 6 jitomates, cortado en cuartos, para la salsa 1 cucharada de orégano, para la salsa 1 cucharada de comino, para la salsa 1 cucharada de pimienta, para […]
Recetas cocina ceviche de pulpo
Ingredientes: 400 gramos de pulpo cocido 1 unidad de cebolla roja 5 limas 3 limones Cilantro fresco Sal y pimienta ají limo o rocoto aceite de oliva fondo de pescado opcional Como preparar ceviche de pulpo: Para preparar el ceviche de pulpo, lo primero que debemos hacer es cortar el pulpo. Lo mejor es emplear […]
Recetas cocina pollo sudado
Ingredientes: 4 presas de pollo 2 cebollas rojas (una cortada en cuadraditos y otra cortada en tiras) 2 tomates (uno cortado en cuadraditos, sin piel ni semillas; y otro cortado en tiras, sin semillas) 2 cucharadas de ají amarillo molido 2 cucharadas de ají panca molido 3 cucharadas de ajo molido 1 cucharada de pasta […]
Recetas cocina pollo salsa real
Ingredientes: 1 kilo y medio de pollo fileteado o trozado 2 tajadas de pecho ahumado 1 una pisca de pimienta de negra o blanca recién molida 1 pisca de nuez moscado molida o rallada 50 gramos de mantequilla o margarina 1 copa de champaña 150 gramos de crema de leche 2 unidad de yema de […]
Recetas cocina espagueti salsa tomate con pescado frito
Ingredientes: 600 gramos de pescado fresco en filetes 500 gramos de espaguetis 300 gramos de pasta o salsa de tomate 1 unidad de cebolla roja mediana picada 1 diente de ajos pelado y picado 10 hojas de albahaca sal al gusto 1 una pisca de azúcar una pisca pimienta molida negra una pisca comino molido […]
Receta de chicharrón de pollo
Ingredientes para esta receta : 1 pollo entero o una sola pieza de pollo tres dientes de ajos picado 10 gramos kion picado sal al gusto 5 gramos de comino molido 5 gramos de pimienta negra molida 2 cucharadas sillau 1 cucharada de vinagre tinto o blanco 2 gramos de orégano seco estrujado 1 cucharada […]
Receta de tallarines rojos con pollo
Ingredientes 400 g de tallarines o fetuccini 4 muslo de pollo con piel, mejor si son camperos 1 hoja de laurel 4 tomates maduros 1 cebolla y media 3 dientes de ajo 1 zanahoria grande 1 cucharada de pasta de ají Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa) Comino molido Aceite […]
Receta pescado entero con tacu tacu en salsa de mariscos
Ingredientes: 500 gramos de un pescado entero 180 gramos de mixtura de mariscos 1 cebolla roja picada para aderezo 200 gramos de frejol cocido de u n día antes puro sin lonja de cerdo 150 gramos arroz graneado frio si es de un día antes mejor 1 tomate picado en cubos para aderezo 2 dos […]
Receta sudado de pescado entero
ingredientes: 600 gramos de pescado entero 1 cebolla roja picada en juliana gruesa 1 tomate maduro cortado en gajos gruesos 4 ramas de culantro picado 4 ramas de perejil picado 50 gramos de pasta de ají amarillo una pisca de comino molido al gusto pimienta molida al gusto 20 gramos de yuyo fresco pasta de […]
Receta de bacalao al norteña
Ingredientes: 1 kilo de bacalao 1 cebolla roja 1 cucharadita de ajos 1 cucharadita de pimentón 2 tazas de agua 500 gramos de tomate 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de pasta de tomate 1 pimiento morrón 6 papas amarillas sal al gusto pimienta negra molida al gusto Como preparar delicioso bacalao ala norteña: […]
Arroz con pollo oriental
Ingredientes: 6 presas de pollo en trozos 3 salchichas chinas(lap choy) en rodajas delgadas 4 hongos chinos secos hidratados en agua caliente 5 camaroncitos remojados en agua caliente 3 tallos de cebolla china 10 gramos de kion pelado y molido o rallado para el pollo 1 cucharadita de ajo molido canela china al gusto sal […]
Receta de osobuco a la cerveza
Ingredientes: 1 un kilo de osobuco de res corte grueso 1 botella de cerveza de 360 mililitros 1 zanahoria picada 4 ramas de perejil picado 1 rama de romero 1 cebolla roja 1 pimentón rojo 300 gramos de tomate bien maduro 3 dientes de ajo pelado 2 tallos de apio 1/2 tallo de poro vino […]
Receta enrollado de res
Ingredientes: 900 gramos de pulpa o lomo de res 1 pimiento rojo morroneado 1 pimiento verde morroneado 1 pimiento verde morroneado 100 gramos de tocino ahumado 50 gramos de setas negras hidratadas sal y pimienta al gusto tomillo seco para aromatizar 1 una cucharadita de ajo molido o en pasta o deshidratado 100 gramos de […]
receta lomo de res en salsa setas negras
Ingredientes: 400 gramos de lomo de res o pulpa de res 100 gramos de tocino ahumado 50 gramos de setas nagras deshidratadas 100 mililitros de vino tinto 40 gramos de crema de leche 1 pimentón rojo 2 cebolletas o cebolla china o verde papitas andinas sal al gusto pimienta negra molida aceite de oliva al […]
Receta de bonito escabechado
Ingredientes: 1 kilo de bonito en filetes 1 taza de harina sin preparar aceite vegetal para freír 4 cebollas rojas en juliana gruesa 5 cucharaditas de ají panca molido 3 ajíes amarillos en tiras 5 cucharaditas de vinagre tinto 1/2 taza de caldo de pescado 1 cucharadita de azúcar 2 cucharada de vino tinto perejil […]
Receta de estofado de cogote de res
Ingredientes: 2 kilos de Cogote o cuello de res ya trozado de 200 a 300 gramos cada uno 2 cucharadas de ají panca 1 cucharada de ajo molido 1/2 cucharadita de comino molido 1 taza de agua hirviendo 1 cebolla roja pelada y partida en cuatro 4 bolitas de pimienta de olor o chapa 500 […]
Receta de costilla de chancho frita
Ingredientes: 6 costillas de cerdo de 300 gramos cada uno 6 dientes de ajo molidos en pasta 3 cucharadas de pasta de ají panca 2 cucharadas de vinagre blanco de vino aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta negra al gusto comino al gusto 6 papas medianos sancochadas y peladas 1 pocillo de […]
Receta de desastillado de charqui
Ingredientes: 400 gramos de charqui o cecina de alpaca 1 un litro de agua hirviendo 1 rama de orégano fresco 300 gramos de habas peladas y cocidas 2 cebollas rojas, medianas, a la pluma, lavadas y escurridas 2 choclos tiernos, cocidos y desgranados el jugo de un limón 2 tomates medianos, sin semillas, cortados en […]
Receta de camarones arrebozados
Ingredientes: 1 1/2 kilo y medio de camarones grandes 2 huevos frescos de gallina 2 cucharadas de harina 1/2 media taza de leche evaporada 6 papas medianas rosadas o blancas sancochadas peladas aceite de olivo al gusto sal al gusto pimienta negra molida pimienta de olor o chapa 5 ramas de perejil picado 1 fuente […]
Receta de pollo al estragon
Ingredientes: 2 pechugas de pollo grande deshuesados 1 cucharada de harina sin preparar 1 taza de crema de leche que sea bien cremosa 1 cucharada de estragón seco 2 cucharadas de margarina 1 taza de caldo de pollo 1/2 taza de jugo de naranja 1 cucharada de ralladura de cascara de naranja 1 cucharada de […]
lomito de cerdo en salsa de hongos
ingredientes: 600 gramos de lomito de cerdo sin grasa 1 1/2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de azúcar rubia 2 cucharadas de vino 1 taza de salsa blanca ligera 250 gramos de champiñones laminados 1 cucharadita de perejil picado 1/2 media taza de leche evaporada sal al gusto pimienta negra al gusto 1 […]
Receta de sarza de lapas con camarones
La Zarza de Camarones es uno de los platos mas deliciosos de la gastronomía peruana, disfrutar de los aromas cuando esta recién cocinado hacen de este plato una delicia sin igual, así como las lapas su sabores irremplazables para la cocina regional arequipeña y peruana desde lo mas antaño y profundo de nuestro país y […]