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Cuarentena con una sarza de criadillas

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Deliciosa y nutritiva receta de sarza de criadillas de res:

Ingredientes:

  • 2 unidades de criadillas de toro cocidas
  • 1 cebolla roja mediana picada en juliana
  • 1 tomate mediano pelado y picado en juliana sin semilla
  • 3 ramas de culantro picado
  • 3 ramas de perejil picado
  • 1 limón solo el jugo
  • 20 mililitros de vinagre
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1 papa rosada sancochada rosada
  • 2 hojas de lechugas frescas
  • 20 gramos de habas fresca verdes cocidas
  • 20 gramos de choclo fresco cocido
  • Rocoto picado en juliana (opcional)

Como preparar cuarentena con sarza de criadillas:

  1. Primeramente lavamos bien las criadillas y lo ponemos a cocer con apio, poro sal al gusto una rama de hierbabuena por aproximadamente 2 horas
    una vez cocido las criadillas lo retiramos y dejamos que enfrié y reservamos.
  2. Aparte ponemos a cocer las habas por 2 minutos con sal enfriamos y el choclo desgranado también ponemos a cocer por unos 15 minutos, reservamos Procedemos a picar los demás ingredientes las verduras como la cebolla en juliana, el tomate pelado y picado sin semilla, el perejil picado, el culantro picado,una vez listo. También sacamos la membrana o lo piel que lo cubre a alas criadillas cocidas y los picamos en largos de un grosor de 2 dos centímetros de ancho reservamos.
  3. En un bol o pocillo o fuente ponemos los ingredientes las criadillas sazonamos con sal vinagre, pimienta picante molida, aceite vegetal, mezclamos con cuidado y luego agregamos los demás ingredientes, la cebolla , el tomate en juliana, perejil picado, culantro picado, habas verdes cocidas, choclo desgranado y cocido mezclamos despacio rectificamos la sal y el resto de los condimentos dejamos unos 3 minutos para que se complemente los ingredientes y el sabor.
  4. En un plato o fuente ponemos de base papa cocida o sancochada en rodajas y servimos la sarza de criadillas encima de las papas y terminamos con una rodaja de rocoto (esto es opcional).

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Categorías: Ensaladas, Platos de Entrada, Receta de Cocina peruana

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