Receta de mermelada de rocoto

Ingredientes:

• 3 rocoto rojos
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 taza de azúcar
• Zumo de medio limón
• 1 cucharadita de mantequilla
• una pizca de sal

Como preparar Mermelada de rocoto:

1. Retirar las pepas o semillas del rocoto.Darles una lavada frotando internamente con una tela para quitar el picor del rocoto, o cortar solo la pulpa sin las venas.
   Hervir el rocoto en agua. Una vez rompa el hervor, cambiar de agua. repetir esta operación 3 veces.
2. Colar y licuar el rocoto con el vinagre blanco. En un olla o cacerola colocar la preparación y añadir la azúcar y el zumo de limón, remover y cocinar hasta que tome consistencia de mermelada.
3. Puede acompañar esta mermelada con queso. o con panes o relleno de algunas tortas
   Para comer con panes, tostadas y galletas.