Receta navideña ensalada frutos secos

Ingredientes:

• 30 gramos de pasas rubias
• 30 gramos de pasas negras
• 60 gramos de pecanas
• 60 gramos de almendras
• 1 zanahoria mediana
• 2 tomates duros y rojos
• 1 atado de berros frescos
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• 60 gramos de higos secos hidratados

como preparar ensalada de frutos secos:

1. Lavar bien todas las verduras frescas y escúrralas para que estén tiernas y frescas si agua, en otro recipiente poner los frutos secos en agua hervida tibia que los cubra para ablandarlos y darles textura, cortar las pecanas por  mitades  y pelar las almendras si es necesario tuéstelas para que queden mas deliciosas y suelten su aroma.
2. Trozar los berros con las manos cuando ya estén bien lavados y poner en un recipiente o pocillo, los tomates los pelamos y les sacamos las semillas los picamos en juliana gruesa o en cubos grandes .
3. Pelar las zanahorias y cortar en tiras delgadas. En un bol mezcle los tomates, las zanahorias y los frutos secos. Sirva como base en la ensalada y encima coloque los berros. Sazone con el aliño griego.

Ingredientes de aliño griego:

• 1/4 de cebolla roja
• 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de ajo molido
• 1/ taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• sal y pimienta

preparación de aliño:

1. cortar la cebolla en cuadraditos encurtir con el vinagre por lapso de dos horas, una vez pasado este tiempo poner todos los ingredientes hasta homogenizar la mezcla. Refrigerar por unos 20 minutos y estará listo.
2. Se recomienda 35 mililitros por cada porción de ensalada.

Cada ensalada de frutos secos, es un aporte magnífico de hierro y ácido fólico que son muy interesantes en caso de anemia, embarazo y la lactancia.

Estas ensaladas de frutos secos al aportar calcio y magnesio, son muy interesantes para prevenir la osteoporosis y por su aporte de potasio, ayudan a combatir la retención de líquidos.