Receta de Tabule de Quinua

Receta de Tabule de Quinua

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa, lavada o 3 tazas de quinoa cocida
• ⅓ taza de cebolla finamente cortada o cebollín
• 1 taza de perejil liso gruesamente cortado
• ⅓ taza de menta fresca cortada
• ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
• ⅓ taza de jugo de limón fresco
• Sal marina y pimienta negra, al gusto
• ⅓ taza de tomates cherry cortados
• ⅓ taza de pepino sin semilla, rebanado

Como preparar Receta de Tabule de Quinua:

1. Lleve 2 tazas de agua fría o caldo de vegetales a hervir en una olla. Añada una buena pizca de sal y la quinoa lavada. Cubra la olla y baje la temperatura para cocinar a fuego lento. Cocine por 12-15 minutos o hasta que el agua se absorba y el espiral del germen esté visible. Apague la hornilla y deje la quinoa reposar por 5 minutos. Luego transfiera a un plato para enfriar.
2. En un recipiente pequeño, añada sal al pepino. Coloque a un lado para que la sal absorba el agua en exceso.
3. En un tazón grande, mezcle la quinoa fría y cebollas. Añada el perejil, menta, aceite de oliva y jugo de limón. Mezcle bien. Pruebe la sal y pimienta. Apile en un plato.
4. Drene el pepino y séquese con una toalla de papel. Decore el tabule con los tomates, pepinos y algunos tallos de perejil. Sirva.
5. La ensalada de tabule es clásica de la cocina del Medio Oriente. Generalmente se hace con cuscús o trigo partido, pero la quinoa es un gran sustituto y añade mucha más proteína. Este plato es extremadamente reconfortante y nutritivo — las hierbas frescas, el tomate y el pepino proveen una tonelada de vitaminas, minerales y mucho color.
6. La ensalada de tabule y quinoa es clásica de la cocina del Medio Oriente. Generalmente se hace con cuscús o trigo partido, pero la quinoa es un gran sustituto y añade mucha más proteína. Este plato es extremadamente reconfortante y nutritivo — las hierbas frescas, el tomate y el pepino proveen una tonelada de vitaminas, minerales y mucho color.