Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos

Ingredientes:

• 1 kilo de espaguetis
• 4 rocotos rojos grandes
• 50 gr de mantequilla
• 20 gr de harina sin preparar
• 100 grs de salsa de tomate o pomarola
• caldo de pollo o agua hervida
• 1/2 cucharadita de azucar
• un chorrito de vinagre (opcional)
• 5 uñas de cangrejos hervidas y sin carcasa

Como preparar Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos:

1. Sancochar los espaguetis al dente y reservar.
2. Limpiar los rocotos sacándolos las semillas y las venas para que no sea picante. luego ponemos a hervir los rocotos con vinagre y azúcar hasta que esten cocidos y suaves cambiando de agua por dos a tres veces para que el picante se vaya completamente luego escurrir dejar enfriar y licuar y reservar.
3. En una sarten hacer una pasta derritiendo la mantequilla y echando de a pocos la mantequilla y echando de a pocos la harina y agregar la salsa de tomate y la pasta de rocoto. Cocer hasta que tome un poco de consistencia  sazonar.
4. Aparte sancochar las uñas de cangrejos una vez cocidos romper el caparazon manteniendo su forma y mezclar bien con la salsa.
5. Calentar los espaguetis con un poco de aceite de oliva, cubrir con la salsa y poner las uñas de cangrejo encima decorando el plato.