Ingredientes: 1 ½ tazas de arroz 4 filetes de pescado ½ kg de yuca ½ taza de arveja fresca verde 1 zanahoria mediana 1 cucharadita de ajo molido 1 cebolla mediana ¼ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de ají amarillo Sal yodada, pimienta y culantro al gusto. Modo de preparación: Prepare el arroz graneado.Sancochar […]
Recetas de Cocina
Receta Guiso de trigo con pescado
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 ½ taza de trigo 1 cebolla mediana ½ taza de arveja fresca verde 2 tomates picados 8 hojas de lechuga 1 betarraga mediana ¼ taza de harina de maíz ¾ taza de aceite vegetal Ajos, ají colorado, perejil, y sal yodada al gusto Como preparar Guiso de trigo con pescado: […]
Receta Filete de pollo e higos
Ingredientes: 2 cda. jugo de limón 1 cda. mostaza 1 tz. gaseosa negra 2 cda. miel de abeja 1 cda. mejorana fresca 4 filetes de pierna de pollo sin piel 8 higos en cuartos 1/2 kg. papas cóctel sancochadas 2 tz. espinaca en trozos 1 tz. hojas de lechuga romana en trozos 2 cda. aceite […]
Receta de Carpaccio criollo
Ingredientes: 750 g lomo de res 1 cda. perejil picado 1/2 ají limo picado 1/2 tz. cebolla picada 6 cda. vino blanco jugo de 1 limón 1/2 tz. crema de ají amarillo 2 cda. mostaza dijón 1/2 tz. aceite de oliva sal y pimienta Modo de preparación: Corte la carne en láminas delgadas y colóquela […]
Receta medallones de salmon con mostaza
Ingredientes: 4 medallones de salmón de 150 g cada uno 1 cda. jugo de limón 4 cda. aceite de oliva 12 rodajas de yacón 1/2 tz. cebolla blanca picada 1 tz. vino blanco 1 cda. mostaza antigua 1 cda. eneldo picado sal y pimienta Modo de preparacion: Amarre con pabilo el contorno de los medallones […]
Receta Vacío de res con ensalada con huancaína
Ingredientes: 800 g vacío de res 4 hojas de lechuga americana 3/4 tz. leche fresca 1 tz. queso fresco serrano 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados 1/2 tz. aceite 1/2 kg. fideos tornillo cocidos 1/4 tz. aceitunas negras en rodajas 8 huevos de codorniz sancochados 2 zanahorias en tiras delgadas 2 cebollas a […]
Receta de churrasco con chimichurri
Ingredientes: 3/4 tz. perejil picado 2 camotes sancochados en rodajas 4 churrascos 3/4 tz. aceite de oliva 1/2 cdta. páprika 2 dientes de ajo picados 2 cda. orégano fresco picado 3 cda. vinagre blanco 1/2 tz. culantro picado sal y pimienta Como preparar churrasco con chimichurri En un bol, mezcle el perejil, el culantro, el […]
Receta camarones enteros marinados
Ingredientes: 4 cda. ají amarillo molido 2 cda. perejil picado 1 cda. hojas de orégano fresco 1/4 tz. vinagre rojo 1 cda. jugo de limón 1/4 tz. vino blanco 30 camarones enteros sal y pimienta Como preparar camarones marinados: Mezcle en un bol el ají amarillo, una cucharada de perejil, el orégano, el vinagre, el […]
Receta Bife ancho con especias
Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 tz. tomates cherry rojos y amarillos 1 cda. aceite de oliva 2 cdta. miel de chancaca 2 cda. salsa de tamarindo 1 kg. bife ancho entero 1/2 cdta. comino 1 cdta. canela en polvo 1/2 cdta. clavo de olor en polvo sal y pimienta negra molida Como preparar Bife ancho […]
Receta pan tortilla con chorizo
Ingredientes: 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado 1 cdta. perejil picado 1/4 tz. aceite de oliva 1 tz. chorizo ahumado en rodajas finas 1/2 tz. cebolla blanca a la pluma 6 huevos 2 cda. leche evaporada 1 cda. orégano seco 4 rebanadas de pan brioche tostado sal y pimienta Como preparar tortilla con chorizo: […]
Receta Pan con huevos al curry
Ingredientes: 8 huevos sancochados, picados 1/4 tz. pasas rubias 1/2 tz. cebolla blanca picada 2 cda. culantro picado 1/2 tz. mayonesa 1/2 cdta. curry 1 pepino pequeño 1 pan campesino en rebanadas finas sal y pimienta Como preparar Pan con huevos al curry: Ponga en un bol los huevos, las pasas, la cebolla y el culantro. […]
Receta de Empanadas fritas
Ingredientes: 3 cda. mantequilla 1/4 tz. azúcar 3 tz. aceite 1 yema 12 discos de masa para empanadas 1/4 tz. tocino frito picado 1/4 tz. queso parmesano rallado 1 tz. queso edam rallado 1 cdta. orégano seco 1 tz. choclo licuado y colado 1 tz. leche evaporada 1 cda. harina sin preparar 1 tz. champiñones […]
Muslos de pavo con brandy
Ingredientes: 125 gramos de mantequilla o margarina Dos muslos de pavo sin piel 30 ml. de brandy Dos cucharadas de chalotes, picados fino Dos cucharadas de perejil picado 1/4 cucharadita de tomillo Sal y pimienta 1/2 taza de vino blanco 1/2 taza de crema espesa Como preparar Muslos de pavo con brandy: En una bandeja […]
Receta de Merluza Rellena
Ingredientes: 1 filete de merluza 1 cebolleta 2 dientes de ajo 2 huevos 30 gm de pulpa de cangrejo aceitunas 12 langostinos 1 guindilla aceite sal un poquito de pimienta Modo de preparación: Limpiar la merluza y quite la espina, salpimentar y ponerle un chorrito de aceite por arriba y debajo de la merluza y ponerla en […]
Wantan con langostinos y salsa de Mango
Ingredientes: 1 taza de vino tinto ½ taza de azúcar ¼ cucharadita pimienta recién molida ¼ cucharadita canela molida ½ taza más 1 cucharada de sillao 2 mangos pelados y cortados en cubos pequeños ½ taza de cebolla roja picada ½ taza de culantro picado 1 cucharadita ralladura de limón 1 cucharada tallos de hierbaluisa […]
Receta de Chiriuchu
Ingredientes: 1 gallina de kilo y medio 1 zanahoria 2 tallos de poro Pimienta entera y sal al gusto ¼ taza de huacatay 50 gramos de cochayuyo 2 chorizos 100 gramos de queso fresco 1 rocoto en tajadas Tortilla de maíz: 3 huevos batidos 50 gramos de harina de maíz 130 gramos de puré de […]
Receta de Lomo de cerdo salteado
Ingredientes: 800 gramos de lomo de cerdo 6 cucharadas de salsa de soya (sillao) 2 cucharadas de salsa de ostión 2 dientes de ajo chancados 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sazonador (ajinomoto) 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de maicena o chuño 1 taza de caldo de carne o verduras 2 cebollas […]
Tiradito con maracuyá y aji amarillo
Ingredientes: 200 gr de pescado fresco 2 limones 1 aji limo en rodajas 1 cebolla roja en rodajas 50 ml de jugo de maracuyá 20 gr de pasta de aji amarillo ½ camote cocido en cubos Canchita o choclo cocido desgranado Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: Fileteamos el pescado en laminas delgadas, […]