Receta de empanada de gallina

Ingredientes para el relleno:

• 1 gallina gorda de chacra
• 1 unidad de poro
• 1 unidad de nabo
• 1 unidad de tallo de apio
• 2 ramas de orégano
• 1 y 1/2 taza de vino blanco de su elección
• 4 unidades de diente de ajo molidos
• 1 y 1/2 taza de agua hirviendo
• 100 gramos de almendras peladas
• 2 unidades de cebollas rojas picadas en cuadritos
• pimienta negra al gusto
• sal al gusto de su paladar
• 4 cucharadas de pasta de ají panca finamente molido
• aceite de oliva al gusto

ingredientes para la masa de empanada:

• 3 tazas de harina de trigo
• ¼ a ½ cucharadita de sal
• 6 onzas de mantequilla sin sal (6 onzas = 170 gramos)
• 1 huevo
• ¼ a ½ taza de agua o leche agregue la cantidad necesaria hasta que la masa quede suave

como es el proceso de preparación de masa de la empanada:

1. Mezcle la harina y la sal en la procesadora de alimentos.
   Añada la mantequilla, el huevo y el agua o leche (poco a poco), pulse y mezcle hasta que se empiecen a formen bolitas pequeñas de masa suave.
2. Saque la masa de la procesadora y forme una bola con la masa.
   Si no tiene procesadora, para hacer la masa de empanadas a mano, siga la mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos para mezclar la masa hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y se obtenga una masa suave. Puede agregar agua o leche adicional si la masa está seca.
   Separe la masa en dos bolas grandes y aplástelas en forma de disco. Se puede usar de inmediato o se puede guardar refrigerado durante 1 a 2 días.
3. Estire la masa con un rodillo hasta obtener una capa fina y corte redondeles para las empanadas del tamaño que desee (puede usar moldes redondos, un plato pequeño o una taza). Otra opción es formar varias bolitas de tamaño mediano (o pequeño según el tamaño de las empanadas que quiere hacer), y luego estirar cada bolita individualmente – se puede también usar una prensa de tortillas para estirar la masa.
4. Los discos o tapas caseras de empanadas se pueden usar inmediatamente o se pueden guardar en la refrigeradora para usarlas más tarde. También se pueden congelar si lo desea.

como preparar deliciosa empanada de gallina:

1. En una olla poner a hervir la gallina limpia y trozada si es necesario, con el vino, el apio, el porro, el nabo, sal al gusto, y una rama de orégano. Dejar cocer por unos 30 minutos dependiendo de lo tierno de la gallina, una vez cocido y este blando, sacar la gallina y el caldo colar y reservar.
2. Una vez tibio ù frio nuestras presas de gallina, sacamos el pellejo procedemos a desmenuzar en trozos pequeños, y  reservar.
3. Aparte en una sartén sofreír el  ajo finamente o licuado en pasta, la cebolla roja picada dejar cocer y ir agregando la pasta de ají colorado, salpimentar y remover mientras corta o rehoga para que tenga mas sabor criollo una vez listo; agregar la gallina desmenuzada o picada y el orégano y las almendras, molidas con un poco de caldo.
4. Mover por unos minutos añadir si es necesario si falta mas caldo. Una vez listo dejar enfriar , y procedemos a rellenar las  masas de empanadas y una vez terminado pintar con huevo batido para que quede doradito.