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Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

Recetas de Cocina Peruana, Recetas de Comida Peruana

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Recetas de Cocina

Recetas de conchas al ajo

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Ingredientes: 4 conchas de abanicos medianos 50 gramos de ajo 4 limones 100 gramos de margarina 2 cucharadas de salsa inglesa 1/2 cucharada de pimienta molida blanca 1 vaso de vino blanco 1 rocoto 1 taza de caldo oscuro 1/2 cucharada de chuño 4 ramas de perejil 4 hojas de lechuga Como preparar conchas al […]

Categorías: Comida Costeña, Recetas de Cocina

tamal con mariscos

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Ingredientes: Masa 1 kilo de choclo desgranada 1/2 taza de manteca vegetal 3 cucharadas de ají amarillo en pasta 3 cucharadas de ajos 1 taza de cebolla blanca picada 1 taza tomate picado 1 cucharada de pimentón sal al gusto Pimienta picante molida 2 cucharadas de tinta de calamar 1/2 taza de caldo de palabritas […]

Categorías: Recetas de Cocina

Crocante de mariscos y pescado

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Ingredientes: 400 gramos de filete de pescado blanco 400 gramos de trucha fresca 1 una docena de langostinos grandes freir docena de almejas 2 docenas de langostinos frescos 100 gramos de calamar limpio y fresco 1 taza de harina sin preparar 1 taza de harina de arroz 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de coco rallado […]

Categorías: Recetas de Cocina

Sopa de arroz con pescado

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Ingredientes: 1 taza de arroz crudo 400 gramos de filete de pescado blanco en medallones 3 litros de agua o fondo de verduras 6 rodajas finas de kion 1 cucharada de cebollita china picada(parte blanca) 1 cucharada de culantro picado(opcional) 1 cucharada de cebolla china picada (parte blanca) 1/2 cucharada de aceite vegetal 1/2 clara […]

Categorías: Recetas de Cocina

Receta de langosta en bella vista

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Ingredientes: 1 langosta de 1 kilo 4 fondos de alcachofa 150 gramos de ensalada rusa 100 gramos de mayonesa 1 cucharadita de alcaparras 1 lechuga Sal Para el caldo: 30 gramos de mantequilla 1 zanahoria 1 cebolla 1 vaso vino blanco Ramitas de perejil 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo Sal, pimienta entera […]

Categorías: Recetas de Cocina

Receta de higado con pimientos

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Ingredientes: 600 gramos de hígado de pollo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla roja mediana 2 dientes de ajos 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 pimiento amarillo 10 gramos de hojas de albahaca sal y pimienta al gusto Como preparar higaditos de pollo con pimientos: Caliente a fuego máximo 2 cucharadas de […]

Categorías: Receta Con Pollo, Recetas de Cocina

lasaña de espinacas y tocino

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Porción para 8 personas Ingredientes: 250 gramos de pasta para lasaña 2 kilos de espinaca frescas 100 gramos de queso parmesano 2 bolas de queso mozzarella 250 gramos de tocino ahumado 1 diente de ajos sal y pimienta Salsa bechamel 50 gramos de mantequilla 50 gramos de harina preparada 2 yemas de huevo 750 caldo […]

Categorías: Platos de Fondo, Recetas de Cocina

Pasta con salchicha parrillera

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INGREDIENTES 500 gr. de fusillis frescos 250 gr. de salchicha parrillera 1 cebolla picada ½ pimiento verde picado 1 zanahoria chica en cubos pequeños 2 dientes de ajo picados 100 ml. de salsa tomate lista 100 ml. de crema de leche/nata 1 cda. de ciboulette picada Sal, pimienta Como preparar Pasta con salchicha parrillera: Cocinar la […]

Categorías: Recetas de Cocina

Ceviche de Pescado a lo carretilla

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Ingredientes: 2 raciones 1 slice de pescado bien lavado y seco al gusto Sal, pimienta Jugo de Limón recién exprimido (7 más o menos) Ajos enteros 1 pedazo Kion (ginger) 1 rama Apio lavado y cortado 3 ramas Culantro y Perejil (Lavado) Ají Limo Choclo (Maíz) y Camote (sweet potato) 1 cebolla grande cortada en […]

Categorías: Receta de pescados y Mariscos, Recetas de Cocina

Receta de pulpa de cangrejos con brocoli

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Ingredientes: 1 cabeza de brocoli 200 gramos de pulpa de cangrejos 1 taza de caldo de pollo 2 claras de huevos 1/2 cucharadita de kion picado finamente 1/2 cucharadita de ajo molido finamente 1 cucharadita de cebolla china picada( parte blanca) 1 cucharadita de cebolla china picada(parte verde) 1/2 cucharadita de chuño disuelto en 2 […]

Categorías: Recetas de Cocina

Rescado frito con encebollado

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Ingredientes para 4 porciones: 4 pescados o filetes de pescado 2 cebollas 2 tomates rojos maduros 1 pimentón rojo tierno 50 gramos Margarina 1 taza de caldo de pescado Sal Preparación de pescado con encebollado: Corta las verduras en julianas y en una sartén agrega una cucharada de margarina y pon a sofreír las verduras, […]

Categorías: Receta de pescados y Mariscos, Recetas de Cocina

Enrollado de lomo de res al ajo

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Ingredientes: 300 gramos de bife de res en rodajas finas 1 cucharada de aceite de ajonjolí aceite vegetal cantidad necesaria 1 huevo batido 1 cucharada de chuño molido 1/3 cuartos de cucharaditas de sal Relleno 2 cebollitas para encurtir en tajadas finas 8 champiñones cortados en rodajas 4 dientes de ajos picados finamente 1/2 cucharadita […]

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Arroz chaufa con clara huevo y champiñones

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Ingredientes: 4 tazas de arroz blanco cocido sin sal ni aceite y frío 150 gramos de pollo(pechuga)picado sazonado y cocido 300 gramos de champiñones picada en cuadraditos 3 claras de huevo 2 cucharadas de cebolla china picada para chaufa ( parte verde) 3 cucharadas de aceite vegetal 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de aceite […]

Categorías: Receta Con Pollo, Receta de Arroces, Recetas de Cocina

Lomo de res a la naranja

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Receta con sabor agridulce  con un toque oriental Ingredientes: 450 gramos de lomo de res o bistek de 4 centímetros cada uno 2 cebollitas para encurtir en tajadas finas 1 naranja de mesa en rodajas( para decorar) aceite vegetal lo necesario Marinada 1/3 de taza de naranja de jugo 1/2 clara de huevo 1 cucharada […]

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lomo de cerdo en salsa de mango

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Ingredientes: 300 gramos de lomo de cerdo en medallones 1 mango grande chuño en polvo cantidad necesaria 500 mililitros de aceite vegetal Marinada: 1/2 cucharada de sillao claro 1 cucharada de clara de huevo 1 chorrito de vino de arroz o pisco 1 pizca de pimienta blanca 1/2 cucharadita de sal Salsa 1/4 de taza […]

Categorías: Recetas de Cocina

Pescado frito al sillao

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Ingredientes: 400 gramos de filete de pescado con piel 1 cucharada de kion cortado en tiras delgadas 1 cucharada de cebollita china en tiritas(parte blanca) 1/2 cuchara de chuño 1/2 onza de vino de arroz o pisco 1/2 cucharada de aceite de ajonjolí 1/2 cucharada de azúcar pimienta y sazonador al gusto ( glutamato monosódico) […]

Categorías: Receta de pescados y Mariscos, Recetas de Cocina

Alcachofas rellenas con mariscos

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Ingredientes: 4 unidades de alcachofas limpias 250 gramos de langostinos medianos y limpios 200 gramos de pulpo cocido 12 unidades de conchas de abanico 2 limones 2 cucharadas de harina 60 gramos de mantequilla 1 taza de leche evaporada 5 gramos de pimienta negra molida 1 hoja d laurel 5 gramos de nuez moscada 2 […]

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Receta de ensalada italiana

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Ingredientes: 1 kilo de pasta de canuto mediano 200 gramos de jamón ingles en juliana 200 gramos de queso edam en juliana 150 gramos de pimiento soasado o morroneado en juliana 20 gramos de hojas de albahaca 50 mililitros de aceite de oliva 20 gramos de sal 5 gramos de pimienta blanca 2 gramos de […]

Categorías: Receta de ensaladas, Recetas de Cocina

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