Ceviche de Atún en salsa limo

ceviche de Atún en salsa limo

Ingredientes:

• 300 g de pescado atún
• 3 ají limos sin venas ni semillas
• 1 unidad de rocoto rojo sin semillas ni venas
• 1 cebollas a la pluma o juliana
• 1 cda de culantro picado macho
• 3 unidades de  limones para ceviche
• 1 ají limo picado
• 2 tallos de apio
• 1 diente de ajo
• 1 camotes cocido
• 1/2 choclo cocido y desgranados
• Sal y pimienta al gusto
• canchita salada

Como preparar ceviche de atún en salsa de ají limo:

1. Cortar los ajíes limo, y el rocoto rojo, retirarles las venas y saltearlos con, el apio, los dientes de ajo un toque de  aceite luego dejar cocinar por 20 minutos, una vez que ya este cocido y suave dejar enfriar. Luego, licuarlos con un poco de liquido de la cocción y bien licuado que quede como una pasta.
2. Colocar en una fuente el pescado cortado en trozos y añadir sal, el jugo de limón, dejar por unos segundos luego agregamos, la cebolla, el ají limo y el culantro. Sazonar con sal y sazonador.
3. Agregar la crema de ají limo y al momento de servir añadir cebolla en juliana, rectificar la sazón y dejar reposar 5 minutos. Servir en plato hondo cevichero acompañando con camote o yuca, choclo desgranado, o canchita salada un poco de cebolla mas y rodaja de ají limo.
4. El ceviche de atún, es un tipo de ceviche que no se prepara mucho en el Perú, básicamente porque este pescado se comercializa envasado. Sin embargo, existen lugares de la costa donde pescadores artesanales lo venden a buen precio.
5. Para hacer este ceviche se necesita un atún de tamaño medio o grande, que esté fresco recién salido del mar.
6. El mismo debe ser fileteado y cortado en cubos del tamaño de tu preferencia. Al igual que otros ceviches peruanos, se le agrega ají, cebolla, jugo de limón y sal y pimienta al gusto.
7. Luego estos ingredientes se deben mezclar muy bien y dejar que el pescado se marine durante 5 o 10 minutos como máximo. Luego se sirve con las guarniciones que prefieras.