Receta Jalea de lenguado con Pota

Receta Jalea de lenguado con Pota

Ingredientes:

• 300 gr de lenguado filete o entero
• 200 gr de pota parte blanca o tubo
• 1 naranja de jugo en rodajas para decorar
• 200 gr de yuca cocida o cruda en bastones
• 1 cebolla roja en juliana
• 1 tomate pelado en juliana
• 1 limón en rodajas
• 20 gr de yuyo
• 250 gr de harina de trigo
• 300 gr de mandioca o chuño molido
• sal pimienta al gusto

Como preparar jalea de lenguado con pota:

1. Primeramente limpiamos la pota par ponerlo a cocinar por 10 minutos hasta que este el lenguado y le hacemos incisiones para una mejor fritura y ponemos a freír en aceite caliente y en la misma sartén ponemos la yuca para que se fría una vez fritos retirar y reservar.
2. Procedemos a preparar la pota sazonamos con sal pimienta mostaza un chorro de limón y luego pasarlo por harina y luego por huevo y después nuevamente por harina y procedemos a freír en aceite caliente una vez que este crocante sacamos y ponemos en papel absorbente.
3. Preparamos la sarza criolla y servimos en una fuente o plato primero las yucas fritas en la base y después el lenguado frito y encima el chicharrón de pota y finalmente la sarza criolla decoramos con rodajas de limón y yuyo frito y buen provecho.
4. La jalea es un exquisito manjar típico peruano, especialmente de las regiones de Lambayeque y Piura. Se elabora principalmente con pescado frito y mariscos y en algunos casos con ambos también se puede hacer con los marisco de su agrado  como los que se ha hecho en esta receta.
5. Dependiendo de los ingredientes utilizados, puede denominarse jalea de pescado, jalea de camarones o jalea mixta, siendo esta última la preferida de muchos.
6. Se puede disfrutar como plato principal o como aperitivo. A pesar de ser un plato que se encuentra en muchos restaurantes, es muy fácil de preparar en casa. La combinación de la textura tierna y jugosa de los mariscos con el toque picante del ají resulta en una mezcla perfecta.