Una preparación muy tradicional donde el sabor del pescado esta puesto en valor! Ingredientes: 1 pescado blanco mediano( chita o lenguado) 1 cucharada de kion cortado en tiritas finas 2 cucharadas de cebollita china en tiras(parte blanca) 4 tallos enteros de cebollita china(parte blanca y verde claro) 1 chorrito de pisco o vino de arroz […]
Receta de pescados y Mariscos
Receta escabeche de camarones
deliciosa preparacion a base de camarones Ingredientes: 1 kilo de camarones medianos 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 limón 1 cucharada de salsa inglesa 4 huevos 1 taza de maicena 1 1/2 taza de de aceite vegetal 3 cebollas rojas 4 ajies amarillos frescos 2 ajies panca limpios 2 hojas de laurel 20 mililitros de […]
Receta de espagueti costa sierra
Ingredientes: 300 gr de espagueti cocido al dente 2 tomates maduros y pelados picados sin semillas 3 aceitunas negras 3 aceitunas verdes un cubito de mantequilla 1 lata de anchovetas en conservas 1 cebolla roja en aros 1/2 pimenton en juliana gruesa 2 ramas de albahaca solo hojas picadas 1 diente de ajo 1 onza […]
Receta de camarón picante
Ingredientes: 200 gr de camarones enteros 2 cucharadas de aceite vegetal 2 dientes de ajos picados 6 cebollas chinas picadas (parte blanca) 1 onza de pisco(macerado con kion) 1 aji limo picado 1/2 taza de caldo concentrado de camaron 1 1/2 cucharada de salsa de ostion 1 cucharadita de sillau sazonador al gusto 1/2 cucharadita […]
Receta de cau cau de mariscos
Ingredientes: 100 gr de calamar limpio y picado 100 gr de pulpo cocido picado 100 gr de langostinos limpios choros limpios 1 cebolla roja 2 dientes de ajo picado 1/4 de cda de palillo aceite vejetal lo necesario 500 mil caldo de pescado 1 onza de vino blanco 3 papas medianas picadas en cubos 1 […]
Receta de pescado a la mostaza
Ingredientes: 4 filetes de pescado 20 gr de alverjas cocidas Vino blanco 2 cdas Maicena 2 cdas mostaza 2 limones 1/2 taza de crema de leche perejil picado al gusto 3 cdas de queso rallado sal y pimienta al gusto Como preparar Pescado a la mostaza: Poner a cocinar los filetes de pescado en una […]
Receta de adobo de pescado
Ingredientes: 1 lisa mediana 2 cebollas medianas 1/2 taza de vinagre, ¼ taza de aceite, 1 cucharadita pequeña de comino (al ras), 1 cucharadita pequeña de ajos molidos, 1/4 cucharadita pequeña de orégano, 1 cucharada de ají colorado molido Sal y pimienta Como preparar receta de adobo de pescado: Primero lava el pescado, para pelarlo […]
Causa morada con mariscos marinera
Ingredientes: 300 gr de papa amarilla cocida beterraga cocida y pelada 50 gr de pasta de aji amarillo aceite vagetal 2 limon 50 gr mixtura de mariscos 1 tallo de apio picado 1/2 palta culantro picado aceite de oliva aji limo picado 1/4 de cebolla roja picada 1/2 tomate picado mayonesa lo necesario Como preparar […]
Receta de pescado en salsa roja
Ingredientes: 1 kilo de filete de pescado 150 gr de harina aceite vegetal lo necesario 4 cebollas rojas en rodajas pimienta al gusto comino al gusto sal al gusto 1/2 cucharadita de ajo molido 1 cucharadita de aji amarillo molido 1 copa de vino blanco seco 1/4 de taza de vinagre tinto 300 gramos de […]
Receta de chupe andino
Ingredientes: 1 taza de trigo cocido 2 cucharadas de aceite vegetal 6 cucharadas de pasta de tomate 1 Sobre de aji especial 6 tazas de agua 3 papas rosadas pequeñas cortadas en cuartos 1 trozo mediano de zapallo cortado en cuadrados ½ taza de habas verdes peladas 1 ½ choclos cortado en rodajas 100 gramos […]
Receta de pescado con chimichurri
Ingredientes: 1 pescado entero o filete sal pimienta negra molida ramas de perejil 2 dientes de ajos aji limo picado vinagre vino blanco aceite de oliva o vegetal Como preparar pescado con chimichurri parrillero: Primeramente hacemos incisiones en el lomo de pescado para que la cocción sea mas rapida y penetre el sabor en todo […]
Receta de pescado en salsa de mostaza
Ingredientes: 4oo gr de filete de pescado 2 cucharadas de mostaza 2 ramas de perejil picado 1 aji limo la mitad picado 20 gr mantequilla 1 limon fondo de pescado lo necesario sal pimienta al gusto Como preparar pescado en salsa de mostaza: primeramente hacemos unos cortes o insiciones por encima de nuestro pescado […]
Receta de pescado relleno empanados
Ingredientes: 1 lata de pimientos del piquillo Boquerones c/n Harina c/n 2 huevos Pan rallado c/n Aceite para freír c/n Sal y pimienta negra molida Como preparar pescado empanado con rellenos: Limpia los pescados: para ello retírales la tripa, la espina central y la cabeza. Deja las colas para que el boquerón no se separe […]
Receta Espagueti con salsa de rocoto y cangrejos
Ingredientes: 1 kilo de espaguetis 4 rocotos rojos grandes 50 gr de mantequilla 20 gr de harina sin preparar 100 grs de salsa de tomate o pomarola caldo de pollo o agua hervida 1/2 cucharadita de azucar un chorrito de vinagre (opcional) 5 uñas de cangrejos hervidas y sin carcasa Como preparar Receta Espagueti con salsa […]
Receta Tiradito de caballa al aji amarillo
Ingredientes: 150 gr de caballa fresca 1 cebolla rojas en rodajas 1 choclo cocido en desgranado 1 ajíes limo Culantro en hojas al gusto 50 gr de pasta de aji amarillo 5 limones sazonador al gusto Sal y pimienta al gusto Como preparar tiradito de caballa con pasta de aji amarillo: Lavamos la caballa y le quitamos la […]
Receta de ceviche de Mero Murique
Ingredientes: 500 gr de filete de mero 2 ajies limos 5 ramas de culantro 6 limones 2 cebollas rojas picadas en juliana 2 camotes pelados y en rodajas choclo cocido en rodajas o desgranados 3 hojas de lechuga organica Fondo de pescado Como preparar ceviche de mero: Poner a cocer el espinazo de pescado en […]
Receta de ceviche de caballa
Ingredientes: 500 gr de filete de caballa 2 cebollas rojas picada en juliana 5 limones 1 aji limo 5 ramas de culantro 2 camotes cocidos o sancochados 1 choclo cocido en rodajas o desgranado fondo de pescado 2 hojas de lechugas sal y sazonador al gusto Como preparar ceviche de caballa: limpiar y cortar en […]
Receta de crocante de pescado
Ingredientes: 100 g fideos cabello de ángel cocidos 2 cda. perejil picado 1 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado 3 cda. queso parmesano rallado 2 cda. harina sin preparar 600 g filete de pescado cocido 2 huevos 3 cda. aceite sal y pimienta Como preparar Receta de crocante: Procedemos a cocinar el pescado […]
Receta de chicharron de langostino
Ingredientes: 500 gr de colas de langostino grandes 2 limones 1/2 taza de mandioca 1/2 taza de harina de trigo 2 ramas de culantro 1/2 cucharada de pimienta molida 1 huevo 1 hoja de lechuga orgánica 1 cebolla roja en juliana 200 gr yucas pelada 1 aji limo 1 taza de aceite vegetal Como preparar […]
Receta de lenguado con chimichurri de mango
Ingredientes: 350 gr de lenguado entero 1 mango grande tarzan semimaduro picado y en gajos aceite vegetal lo necesario 2 onzas vino blanco culantro picado perejil picado aji limo picado huacatay picado sal al gusto 1 tallo de apio picado 1 chorro de aceite de oliva Como preparar lenguado con chimichurri de mango: Primeramente hacemos […]
Receta de Sudado de lenguado
Ingredientes: 300 gr de lenguado entero fresco 1 cebolla roja en aros 1 tomate en rodajas 100 gr de yuca cocina en bastones 1 limon 20 gr pasta de aji colorado 20 gr de pasta de aji amarillo sal y pimienta al gusto fondo de pescado culantro en rama y picado 2 onzas de vino […]
Receta Jalea de lenguado con pota
Ingredientes: 300 gr de lenguado 200 gr de pota 50 gr de yuca cocida o cruda 1 cebolla roja en juliana 1 tomate pelado en juliana 1 limon en rodajas 20 gr de yuyo 50 gr de harina sal pimienta al gusto Como preparar jalea de lenguado con pota: Primeramente limpiamos el lenguado y le […]
Receta de machas a la marinera
Ingredientes: 100 gr de machas limpias 1 tomate pelado y picado 1 cebolla mediana picada choclo desgranado cocido 1 rocoto pequeño rojo 1 aji limo rojo 1 limón culantro picado perejil picado vinagre un chorrito pimienta picante molida sal y pimienta al gusto aceite vegetal o de oliva cucharitas de losa para servir Modo de […]
Receta de pastel de atun
Ingredientes: 2 conservas de atún 100 gr de margarina 1 cebolla picada 1/4 de taza de fondo o caldo de pescado o agua 2 tazas de harina sin preparar 1 pimiento pelado y picadoez listo 1 cda de perejil picado 100 gr de queso parmesano rallado 2 tazas de salsa blanca Como preparar pastel de […]