ingredientes: 600 gramos de lomito de cerdo sin grasa 1 1/2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de azúcar rubia 2 cucharadas de vino 1 taza de salsa blanca ligera 250 gramos de champiñones laminados 1 cucharadita de perejil picado 1/2 media taza de leche evaporada sal al gusto pimienta negra al gusto 1 […]
Receta de Cocina peruana
Receta de guisado con cuy
Este plato además de ser emblema de nuestra historia, también es una preparación rápida y económica. Es el cuy, una carne muy popular y muy exquisita consumida en todo el país de diversas formas por nuestra amplia cultura gastronómica. Ingredientes 1 cuy cortado en 4 presas 2 dientes de ajo 2 dientes de ajos molidos […]
Ingredientes: Garbanzos cocidos (de preferencia tu cocina los garbanzos) Fondo de pollo, verduras, carne de res de PREFERENCIA 1 Cebolla (blanca o roja) mediana picada finamente 1-2 dientes Ajo bien machacados 2 ó 3 Hojas de laurel 1/4 de Hojas de espinaca bien lavadas y cortadas en tiras largas o como prefieras 1 cuchara Cúrcuma […]
Receta de tamales
Los peruanos se han vuelto expertos en experimentar nuevos sabores, en armonizar aromas y descubrir cocciones, y para ello la diversidad de su producción agrícola, sus microclimas, su geografía tan variada, sus múltiples culturas y la genialidad de sus cocineros han enriquecido su cocina al punto de haber sido reconocida como una de las mejores […]
Rollitos de pollo con durazno
Ingredientes: 50 gramos de jamón 800 gramos de filetes de pechuga de pollo o la parte que desea eso es opcional 1 cucharada de jugo de kion 1 cucharadita de pisco peruano 1 cucharadita de sillao 1 cucharada de chuño molido 50 gramos de pecanas picaditas 1 lata de durazno en conservas al jugo […]
Nutritivo y reponedor sudado de bonito y pota
Ingredientes: 200 gramos de pota o calamar grande 1000 kilo de bonito fresco 2 cebollas rojas grandes en rodajas 2 tomates rojos maduros en rodajas 2 ramas de culantro y perejil para aromatizar y dar sabor 1 ají amarillo fresco cortado en juliana aceite lo necesario 10 gramos de ají colorado(paprika o pimentón molido esto […]
como preparar malaya dorada o frita
Ciertamente la gastronomía arequipeña se cuenta entre las más representativas del arte culinario nacional. Quien ha visitado la Ciudad Blanca conoce muy bien el alto nivel culinario que posee. Según sus pobladores, no existe lugar donde usted no coma bien y al decirlo se refieren no solo a suculentos potajes sino a porciones contundentes. Ingredientes: […]
Cuarentena con un chupe de lacayote
Ingredientes: 1 kilo de lacayote pelado y limpio 100 gramos de habas limpias y peladas 1 cebolla mediana picada 2 dientes de ajo picado 3 ramas de huacatay 50 gramos de cochayuyo hidratado o remojado 1 papa rosada pelada y picada 2 cucharadas de pasta de ají colorado (o dos cucharadas de pasta de ají […]
Cuarentena con una sarza de criadillas
Deliciosa y nutritiva receta de sarza de criadillas de res: Ingredientes: 2 unidades de criadillas de toro cocidas 1 cebolla roja mediana picada en juliana 1 tomate mediano pelado y picado en juliana sin semilla 3 ramas de culantro picado 3 ramas de perejil picado 1 limón solo el jugo 20 mililitros de vinagre sal […]
Receta lengua entomatada
Ingredientes: 1 lengua de res cocida medio kilo de papa sancochada medio kilo de tomate pelado sin pepa y picado 1 cebolla picada en cuadritos tres cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de ajo molido 1 copa de vino blanco perejil picado sal al gusto pimienta molida al gusto Como preparar lengua entomatada: lavar […]
Receta de cayhua rellena
Ingredientes: 6 unidades de cayguas medianas 300 gramos de carne picada de res dos huevos batidos dos huevos duros una taza de caldo de carne 1 una cebolla roja grande picada 1 un tomate grande pelado y sin semillas una cucharada de ají amarillo molido dos cucharadas de ají panca molido 100 gramos de aceituna […]
Receta garbanzo con nacelgas
Ingredientes: 1/2 kilo de garbanzo 20 gramos de ajo pelado 1 cebolla roja 2 ajíes pancas 4 tomates 1 cucharada de pasta de tomate 3 hojas de laurel 1 pisca de pimienta molida 3 gramos de comino molido 1 atado de acelgas 2 pimientos rojos Como preparar Garbanzo con acelgas: Remojar los garbanzos de un […]
Entraña a la parrilla con quinoto amarillo
Ingredientes: 800 gramos de entraña de res ½ cebolla picada 1 diente de ajo molido 5 cucharadas de crema de ají amarillo (no picante) 5 cucharadas de vino blanco 120 gramos de quinua previamente cocida por 12 minutos 3 cucharadas de crema de leche 3 cucharadas de queso parmesano rallado 15 gramos de mantequilla 3 […]
Receta de muslo de pato confitado
Ingredientes: 6 muslos de pato confitado 4 papas 4 manzanas 1 naranja de jugo 20 gramos de mantequilla 1 onza de vino blanco 10 gr de miel de abeja 2 puerros sal y pimienta al gusto aceite vegetal en cantidad necesaria Modo de preparar pato confitado: Primeramente hacer un pure de las manzanas reservar. luego […]
Receta de pescado con chimichurri
Ingredientes: 1 pescado entero o filete sal pimienta negra molida ramas de perejil 2 dientes de ajos aji limo picado vinagre vino blanco aceite de oliva o vegetal Como preparar pescado con chimichurri parrillero: Primeramente hacemos incisiones en el lomo de pescado para que la cocción sea mas rapida y penetre el sabor en todo […]
Receta de lomo de cerdo con piña
Ingredientes: 2 kg de lomo de cerdo 50 gr de mantequilla 8 gr de conservas de piña en rodajas 2 tazas de vino blanco 1 taza de azucar rubia 2 cucharadas de harina sal y pimienta al gusto Como preparar lomo de cerdo en salsa de piña. condimentar el lomo con sal y pimienta y […]
Receta de lengua al vino
Ingredientes: 1 ½ kilos de lengua limpia 2 cebollas rojas picadas 2 tazas de tomates picados, sin piel y sin pepas ½ taza de vino tinto 2 tazas de caldo de res 2 zanahorias cortadas en cuadrados 2 cucharadas de ají panca molido 3 cucharadas de aceite vegetal 1 hoja de laurel 2 unidades de […]
Receta encebollado con apanado
Ingredientes 6 bistecs de 120 g cada uno 1/2 tz. harina preparada 2 huevos batidos 2 tzs. pan molido 1 cda. ajo molido 2 cdas. ají amarillo molido 2 cebollas a la pluma 2 tomates sin pepas, en medialunas 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras 1 cda. orégano seco 3 camotes sancochados […]