Receta de Matasca de Carne, como preparar matasca de carne. Ingredientes: 100 gr habas peladas (opcional) 150 gr ají colorado licuado y molido 1/2 kg carne de res picada en cuadrados 1 kg papas en cuadrados 1 cebolla picada en cuadritos 6 dientes de ajos picados 3 tazas de caldo o agua más cubito aceite […]
Cocina Arequipeña
Receta de Papas rellenas con pollo
Receta de Papas rellenas con pollo,como preparar Papas rellenas con pollo. Ingredientes: •1/2 kg. de pollo molido •1 kg. de papa blanca •1 huevo •1 cebolla grande, finamente picada •1 cucharadita de ajo molido •1/2 cucharada de ají verde, finamente picado •4 cucharadas de pasas •2 huevos duros •8 aceitunas •Harina en cantidad necesaria 1 […]
Receta de torreja de pescado
Receta de torreja de pescado,como preparar torreja de pescado. Ingredientes • 1 lata de conserva de pescado, escurrida • 1 huevo • 1 pan francés remojado en leche y escurrido • 2 cucharadas de cebolla picada • 2 cucharadas de pimiento picado • 2 cucharadas de cebollita china picada • 1 tomate pelado, sin pepas […]
Receta de Tallarin al ajo
Receta de Tallarin al ajo,como preparar tallarin al ajo. Ingredientes: 600 gr espagueti 200 gr achiote 200 gr mantequilla 20 gr ajos en láminas 3 hojas de laurel Modo de Preparación: Cocinar los espaguetis al dente. Derretir la mantequilla e incorporar el achiote. Cocer a fuego lento 3 por minutos y luego colar. En la […]
Receta de Pepian de cuy
Receta de Pepian de cuy,como preparar Pepian de cuy. Ingredientes 150 gr harina de maíz 100 gr ají marisol molido 1 cebolla picada 4 dientes de ajos picados 2 cuyes partido en dos 2 papas sancochadas 2 hojas de laurel aceite cantidad necesaria Modo de Preparación: En una olla calentar aceite a fuego vivo, salpimentar […]
Receta de chicharron de conejo
Receta de chicharron de conejo,como preparar chicharron de conejo Ingredientes: 100 gr ají colorado limpio y molido 1 pizca comino 50 gr ajo licuado 2 conejos grandes 4 papas doradas 1 chorrito de vinagre Sal, pimenta Aceite Modo de preparación: Cortar el conejo en trozos. En un bol pequeño mezclar el ají colorado, vinagre, ajos, […]
Receta de chorrillano arequipeño
Receta de chorrillano arequipeño, como preparar Receta de chorrillano arequipeño Ingredientes: 2 cdas pasta de tomate 1/4 taza caldo de pescado 1/2 ají verde limpio en pluma 6 filetes de pescado (150 gr c/u) 1 trozo de rocoto en pluma 1 tomate en pluma 2 cebollas en pluma 2 hojas de laurel 1 pedazo de […]
Receta de Cuy relleno al horno
Receta de Cuy relleno al horno,comom preparar Cuy relleno al horno. Ingredientes: 250 gr carne de chancho picada 50 ml crema de leche 1 huevo 2 cuyes Guarnición aromática: 500 ml fondo de cuy 150 ml vino 70 gr zanahoria 70 gr poro 50 gr apio Hojas de laurel Orégano seco Modo de Preparación: Deshuesar […]
Receta de camarones al pisco
Ingredientes: 500 gr cola de camarón 1 cebolla mediana picadita 2 hojas de laurel 4 dientes de ajos 1 copita de pisco 2 tomates concasé aceite y mantequilla cantidad necesaria Modo de preparación: Calentar el aceite con la mantequilla, agregar la cebolla, laurel, ajos y saltear. Echar las colas y flambear con pisco. Terminar con […]
Receta de Almendrado de cuy
Receta de almendrado de cuy,como preparar almendrado de cuy. Ingredientes: 100 gr maní tostado y molido 50 gr pasas 1/2 cebolla en cuadritos 1 cuy 8 Ají mirasol (limpio y molido) 5 dientes de ajos picaditos 1 bouquet (orégano, laurel, tallos de perejil) 2 papas blancas, partida en dos 1 taza de harina de maíz […]
Receta de picante de Machas cusqueño
Receta de picante de machas,como preparar picante de machas. Ingredientes: 3/4 de kg de machas -6 ajíes rojos -1 ají verde -2 dientes de ajo -1 cebolla grande -3/4 taza de aceite -1/2 kg de papas -Comino, sal y pimienta al gusto -1/2 limón Modo de preparación: Ponemos a remojar las machas dos horas […]
Receta de escabeche cusqueño
receta de escabeche de pollo,como preparar escabeche de pollo. Ingredientes : (6 porciones) 150 gr arveja pelada 1 cdta perejil picado 12 dientes de ajos picado y dorado 6 piezas de pollo o gallina 1 coliflor pequeña picada 2 zanahorias peladas y cortadas a lo largo 2 ajíes amarillos sin pepa y picados a lo […]
Receta de ceviche de Machas
Receta de ceviche de machas,como preparar ceviche de machas frescas. Ingredientes: 6 docenas de machas frescas 10 limones 2 ajies limo 2 dientes de ajo 2 ramas de culantro picado 1 cebolla roja en juliana 1 rocoto rojo mediano 1 camote cocido 1 choclo cocido Modo de preparación: Limpiar las machas y limpiar lo que […]
Receta de Ensalada Navideña de Manzana
recetas de ensalada navideña de manzana,como preparar ensalada de manzana Ingredientes: 1/4 taza de nuez. 1/2 taza de crema de leche 1/4 taza de uva pasa. 4 cucharadas de azúcar blanca. 1 rebanada de piña en almíbar. 3 piezas de manzana amarilla. Modo de preparación: Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos tamaño bocado. Picar […]
Receta de Picante de Mariscos
Receta de picante de mariscos, como preparar picante de mariscos. Una verdadera explosión de sabor marino en su paladar. Ingredientes: 200 de camarones 1o machas 8 un choros 2 cangrejos 1 tarro de leche evaporada 8 tajadas de pan de molde 1/2 taza de aceite 1 taza de cebolla 1 cdta de ajos molidos 2 […]
Receta de Pecho dorado de res
recetas de pecho dorado de res,como preparar pecho dorado de res. Ingredientes: 450 gramos de pecho de res 3 papas sancochadas 1 copa de vinagre 2 cucharadas de ají panca molido 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de achiote aceite comino sal y pimienta Modo de preparación: Cortar la carne en pedazos grandes de […]
Recetas de Salpicon de Malaya
Ingredientes: (rinde 6 personas) 500 grs malaya sancochada 1 lechuga organica 1 cebolla roja 2 tomates pelados 6 papas sancochadas 6 eitunas negras 1 limon o vinagre sal y pimienta al gusto Modo de preparación: Se limpia y lava muy bien la lechuga y se pica delgadito,luego picar luego picar el tomate en juliana,la cebolla […]
Receta de Picante de Camarones
Ingredientes: 150 grs de colas de camaron 2 papas amarillas sancochadas 50 grs de queso fresco 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 cda de pasta de aji panca 1 cda de pasta de aji amarillo 200 ml de fondo de camaron 20 grs de habas peladas huacatay picado 1 huevo duro ó […]
Receta de Cuy Chactado
Ingredientes: 1 cuy de 6oo grs 1 litro de aceite vegetal 2 papas sancochadas sal, ajo molido,comino, 1 limon sarza de cebolla y llatan Modo de preparación: limpiar bien el cuy,sazonar por ambos lados con ajo,sal ,comino jugo de limon,y asolearlos por un buen rato.en una sarten poner a calentar y freir el cuy […]
Receta de Chicharron de Chancho
Ingredientes: 400 grs costilla de chancho 2 papas sancochadas 1 cebolla roja picada en juliana 1 tomate en juliana hojas de hiervabuena 200 grs de manteca de chancho sal ,pimienta ,sazonador al gusto Modo de preparación: Lavar bien la carne cortar en trozos poner a cocer en una olla con agua hirviendo con sal, pimienta ,sazonador,hiervabuena […]
Receta de Rocoto Relleno
Ingredientes: 1 rocoto grande 50 grs de carne de chancho picada 50 grs de carne de res picada 1 cebolla roja picada 1 diente de ajo picado 2 crdas de aji colorado 10 grs de mani tostado 10 grs de galleta zoologico 10 grs de pasas rubias 1 un de aceitunas 3/4 de huevo duro […]
Receta de Saltado de Atún
Receta de Saltado de Atun, Esta receta esta preparado para 8 Personas. Ingredientes 2 Lastas de Atún 4 Cebollas 4 Tomates Papas Aceite, Pimienta, Perijil y Sal al Gusto Modo de Preparación Hacer un aderezo con cebolla y Tomate en Aceite Luego echar el atun, Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar papas fritas, […]
Receta de coktel de Camarones
Receta de coktel de camarones cocina peruana. Ingredientes: 120 grs de colas de camaron 100 grs de salsa golf(mayonesa con ketchup) 1/2 palta madura 1/4 oz de pisco 1 limon sal y pimienta al gusto Modo de Preparación: blanquear los camarones en agua hirviendo con sal.Al cambiar de color retirarlos. Cortar las paltas en trozos […]
Receta de Costillar Dorado
Recetas de cocina peruana- Costillar Dorado. Ingredientes: 300 grs de costillar cocido 1 cebolla roja 1 tomate mediano 2 papas cocidas 250 ml de aceite vinagre tinto (sarsa de cebolla) 50 grs de aji panca molido 1 diente de ajo molido sal ,pimienta ,sazonador, al gusto Modo de preparación: Marinar el costillar con ,ajo,aji panca,sal, […]