Ingredientes: 1/4 tz. mantequilla 1 cda. perejil picado 1 cdta. mostaza dijón 12 panes pita pequeños 12 láminas de jamón de pavo ahumado 3/4 tz. mermelada de sauco 1 tz. brotes de alfalfa 2 huevos sancochados en rodajas Como preparar canape de pavita y sauco: Caliente el horno a 180 °C. Con un batidor de […]
Receta de Empanadas fritas
Ingredientes: 3 cda. mantequilla 1/4 tz. azúcar 3 tz. aceite 1 yema 12 discos de masa para empanadas 1/4 tz. tocino frito picado 1/4 tz. queso parmesano rallado 1 tz. queso edam rallado 1 cdta. orégano seco 1 tz. choclo licuado y colado 1 tz. leche evaporada 1 cda. harina sin preparar 1 tz. champiñones […]
Receta de Acelgas rellenas
Ingredientes: 16 hojas acelgas 4 cda. pan rallado sal y pimienta 36 conchitas 2 cda. perejil picado 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado 1 tz. caldo 1/2 tz. zanahoria picada 1/2 tz. berenjena picada 1/2 ají limo sin venas ni pepas, picado 2 dientes ajo picado 3/4 tz. cebolla picada 2 cda. aceite […]
Receta Asado de tira a la cerveza
Ingredientes: 1 1/2 kg. asado de tira 3 cda. aceite de oliva 1/4 tz. hojas de perejil 1/4 tz. hojas de culantro 10 hojas de lechuga criolla 1 cda. ajo molido 1 cda. orégano seco 1 hoja de laurel 1/2 litro de cerveza negra 1 litro de cerveza rubia 1/4 cdta. comino 2 cebollas en […]
Receta de Langostinos empanizados
Ingredientes: 2 tz. jugo de maracuyá 3/4 tz. azúcar 1 cda. mantequilla 3/4 tz. panko 1/2 tz. coco seco rallado 2 cdta. ralladura de limón 2 huevos 1 tz. aceite vegetal 18 langostinos grandes, limpios sal y pimienta Como preparar langostinos empanizados: Ponga el jugo de maracuyá en una olla con dos tazas de agua […]
Pierna de cerdo al horno y ensalada
Ingredientes: 2 tzs. vinagre de manzana 2 tzs. jugo de manzana 1 cda. sal gruesa 1 cda. pimienta negra 1 cda. romero fresco 2 manzanas fuji 600 g berros orgánicos 400 g espinaca bebé 5 tzs. nueces en mitades 1/2 tz. pasas rubias 150 l queso feta en trozos 3 cdas. aceite de oliva 1 […]
Arroz meloso con atun y langostinos
Ingredientes: 300 gramos de arroz 1,5 litros de fumet 300 gramos de gambas 400 gramos de atún rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 cebolla roja Como preparar arroz meloso: Comenzamos pochando los pimientos y la cebolla junto con unas cabezas de gambas. Esto hará que suelten jugo y aporten sabor a nuestro arroz. Cuando […]
Receta de cochinillo al horno
Ingredientes: 1 cochinillo/Lechón de 4 o 5 kilos Manteca de cerdo 2 ajos Perejil Sal gruesa Pimienta 200 ml de vino 200 ml de agua Hojas de laurel Como preparar cochinillo al horno: Comenzaremos pinchando la piel del cochinillo, esto hará que no se nos formen burbujas a la hora de asarlo. Seguimos dando unos […]
Receta de Aguadito de Pavo
Ingredientes: 6 presas de pavo 2 cucharaditas de ajo molido 4 cucharadas de ají amarillo molido 1 taza de cebolla roja picada en cuadraditos ¾ de taza de culantro molido 1 taza de cerveza rubia 1 poro cortado en trozos pequeños 6 ramas de apio picadas 1 zanahoria picada en cuadraditos 1 taza de arroz […]
Receta Pavo criollo peruano
Ingredientes: 1 pavo de 8 a 10 kilos 2 cucharadas de ajo molido 5 cucharadas de sal 2 cucharadas de orégano 2 cucharadas de comino 2 cucharadas de ají mirasol molido 2 cucharadas de ají panca molido 2 cucharadas de ají amarillo molido 1 ½ taza de cerveza rubia ½ cucharadas de vinagre de vino […]
Muslos de pavo con brandy
Ingredientes: 125 gramos de mantequilla o margarina Dos muslos de pavo sin piel 30 ml. de brandy Dos cucharadas de chalotes, picados fino Dos cucharadas de perejil picado 1/4 cucharadita de tomillo Sal y pimienta 1/2 taza de vino blanco 1/2 taza de crema espesa Como preparar Muslos de pavo con brandy: En una bandeja […]
Receta lechon al horno navideño
Ingredientes: 1 lechón o pierna de cerdo de 7 kilos 4 cucharadas de ajo molido 4 cucharadas de ají panca molido 5 cucharadas de ají mirasol molido 5 cucharadas de ají amarillo fresco molido 1 taza de vinagre 2 cucharadas de mostaza Sal y pimienta al gusto 1 litro de caldo de carne 1 cebolla […]
Receta de Merluza Rellena
Ingredientes: 1 filete de merluza 1 cebolleta 2 dientes de ajo 2 huevos 30 gm de pulpa de cangrejo aceitunas 12 langostinos 1 guindilla aceite sal un poquito de pimienta Modo de preparación: Limpiar la merluza y quite la espina, salpimentar y ponerle un chorrito de aceite por arriba y debajo de la merluza y ponerla en […]
Receta de pavo novoandino
Ingredientes: 1 pavo de 6 kg 400 gramos de carne de pierna de cerdo, sin grasa 400 gramos de pechuga de pavo ¼ de kilo de acelga en tiras 200 gramos de pecanas tostadas y picadas 2 huevos 1 cucharadita pimienta molle 1 cucharadita de pimienta negra en grano 1 cucharadita de semilla de culantro […]
Receta Ceviche al rocoto
Ingredientes: 300 g de pescado 2 rocotos 1 cebollas a la pluma 1 cda de culantro picado 2 limones 1 ají limo picado 1 camotes cocido 1/2 choclo cocido y desgranados Sal y pimienta al gusto canchita salada Modo de preparación: Cortar los rocotos, retirarles las venas y cocinarlos en agua por 15 minutos, botar el agua y repetir la operación […]
Wantan con langostinos y salsa de Mango
Ingredientes: 1 taza de vino tinto ½ taza de azúcar ¼ cucharadita pimienta recién molida ¼ cucharadita canela molida ½ taza más 1 cucharada de sillao 2 mangos pelados y cortados en cubos pequeños ½ taza de cebolla roja picada ½ taza de culantro picado 1 cucharadita ralladura de limón 1 cucharada tallos de hierbaluisa […]
Receta de Chiriuchu
Ingredientes: 1 gallina de kilo y medio 1 zanahoria 2 tallos de poro Pimienta entera y sal al gusto ¼ taza de huacatay 50 gramos de cochayuyo 2 chorizos 100 gramos de queso fresco 1 rocoto en tajadas Tortilla de maíz: 3 huevos batidos 50 gramos de harina de maíz 130 gramos de puré de […]
Receta de Lomo de cerdo salteado
Ingredientes: 800 gramos de lomo de cerdo 6 cucharadas de salsa de soya (sillao) 2 cucharadas de salsa de ostión 2 dientes de ajo chancados 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sazonador (ajinomoto) 2 cucharadas de aceite vegetal 2 cucharadas de maicena o chuño 1 taza de caldo de carne o verduras 2 cebollas […]
Lomo en salsa de arandanos y sauco
lomo en salsa de arándanos y sauco, deliciosos medallones de lomo fino en salsa agridulce de arándanos, mermelada de sauco y vino tinto, acompañado de unas apetitosas papas tumbay al ajo deliciosa inspiración. Ingredientes: 6 medallones de lomo fino 1 cucharadita de pimienta rosada molida 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de pimienta […]
Receta lomo en salsa de seco
Ingredientes: 3 dientes de ajo picados 4 filetes de lomo de res 1 tz. caldo de res 2 cda. harina sin preparar 1 tz. culantro molido 1 ají amarillo molido 1 cebolla picada 2 dientes de ajo molidos 2 cda. mantequilla 1 choclo desgranado 3 tz. arroz 7 cda. aceite sal, pimienta y comino Modo […]
Tiradito con maracuyá y aji amarillo
Ingredientes: 200 gr de pescado fresco 2 limones 1 aji limo en rodajas 1 cebolla roja en rodajas 50 ml de jugo de maracuyá 20 gr de pasta de aji amarillo ½ camote cocido en cubos Canchita o choclo cocido desgranado Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: Fileteamos el pescado en laminas delgadas, […]
Ceviche de pescado con Maracuya
Ingredientes: 300 gr de pescado fresco 50 ml de jugo de maracuyá 1 limón 1 ají limo en rodajas 8 hojas de culantro fresco para decorar Fondo de pescado o caldo lo necesario ½ camote en cubos 20 gr de canchita salada 1 cebolla roja en aros Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: […]
Receta de ceviche de liza
Ingredientes: 300 gr de filete de liza 1 aji limo 3 limones 1 tallo de apio parte blanca 1 hoja de lechuga Fondo de pescado o caldo de pescado Culantro picado 1 camote cocido Choclo desgranado Canchita de maíz Sal y sazonador al gusto Modo de preparación: Primeramente fileteamos el pescado separando solo la pulpa […]
Receta papa Rellena de camarones
Ingredientes: 32 colas de camarón limpias 2 tz. aceite 2 huevos sancochados 8 aceitunas negras 150 g queso fresco serrano de cabra 1 cda. huacatay picado 1/2 tz. alverjas cocidas 1 cda. crema de ají amarillo 1 cda. rocoto sin venas ni pepas, picado 1 tz. cebolla picada 2 dientes de ajo picados 2 cda. […]