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Receta de cochinillo al horno

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Receta de cochinillo al hornoIngredientes:

  • 1 cochinillo/Lechón de 4 o 5 kilos
  • Manteca de cerdo
  • 2 ajos
  • Perejil
  • Sal gruesa
  • Pimienta
  • 200 ml de vino
  • 200 ml de agua
  • Hojas de laurel

Como preparar cochinillo al horno:

  1. Comenzaremos pinchando la piel del cochinillo, esto hará que no se nos formen burbujas a la hora de asarlo.  Seguimos dando unos pequeños cortes transversales sin que sean muy profundos.
  2.  Machacamos en un mortero los ajos, el perejil, sal gorda y unos granos de pimienta. Una vez machacado lo mezclamos con manteca.
  3. Untamos el cochinillo con la mezcla de manteca y majado y cubrimos de sal gorda. Ponemos un par de cucharas para que no toque el caldo el cochinillo y ponemos un poco de mezcla de vino y agua en el fondo junto con unas hojas de laurel.
  4. Precalentamos el horno 30 minutos a 180º. Cuando lo metamos bajamos el horno a 150º y ponemos calor arriba y abajo en una altura media. Lo tendremos durante 1 hora y 15 min. Para conseguir que quede crujiente lo que hacemos es subir la temperatura a 200º durante unos 15 min y dejamos que se vaya tostando. Cada 20 min regamos un poco el cochinillo con el caldo y listo.
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Categoría: Platos de Fondo, Receta cocina Navideña

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