Receta lomo en salsa de seco

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo picados
• 4 filetes de lomo de res
• 1 tz. caldo de res
• 2 cda. harina sin preparar
• 1 tz. culantro molido
• 1 ají amarillo molido
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 2 cda. mantequilla
• 1 choclo desgranado
• 3 tz. arroz
• 7 cda. aceite
• sal, pimienta y comino

Modo de preparación:

1. Dore los ajos picados en tres cucharadas de aceite. Incorpore el arroz y cocine durante dos minutos. Agregue tres tazas de agua, sal, el choclo y cocine a fuego alto, sin tapar, hasta que el agua llegue al nivel del arroz. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar hasta que esté graneado. Reserve.
2. Caliente la mantequilla y fría los ajos molidos y la cebolla. Sazone con comino y ají molido. Añada el culantro y cocine durante cinco minutos más.
3. Agregue la harina, remueva y vierta el caldo de res. Deje cocinar durante 15 minutos a fuego bajo. Aparte, caliente el aceite restante en una sartén y fría los filetes de lomo. Sazone con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre los filetes fritos y acompañe con arroz con choclo