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Inicio » Wantan con langostinos y salsa de Mango

Wantan con langostinos y salsa de Mango

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Llangostinos y salsa de Mango
Llangostinos y salsa de Mango

Ingredientes:

  • 1 taza de vino tinto
  • ½ taza de azúcar
  • ¼ cucharadita pimienta recién molida
  • ¼ cucharadita canela molida
  • ½ taza más 1 cucharada de sillao
  • 2 mangos pelados y cortados en cubos pequeños
  • ½ taza de cebolla roja picada
  • ½ taza de culantro picado
  • 1 cucharadita ralladura de limón
  • 1 cucharada tallos de hierbaluisa picados
  • 1 cucharadita de ají limo picado
  • 2 cucharaditas de kión picado
  • 1 ½ cuchadas aceite de ajonjolí
  • 1 yema de huevo
  • 24 langostinos limpios
  • 24 láminas de pasta wantán
  • 24 hojas de albahaca
  • 2 tazas de aceite

Como preparar Wantan con langostino:

  1. En una olla, reduzca a fuego medio el vino, el azúcar, la pimienta, la canela y una cucharada de sillao durante ocho minutos, hasta obtener un almíbar. Deje enfriar y reserve.
  2. Aparte, en un bol, mezcle los mangos, la cebolla, previamente lavada, y la mitad del culantro. Mezcle con el almíbar y reserve. Licúe durante unos segundos el sillao y el culantro restantes, la ralladura de limón, la hierbaluisa, el ají limo, el kión, el aceite de ajonjolí y la yema de huevo. En otro bol, coloque los langostinos, marínelos con la mezcla anterior durante unos veinte minutos y reserve.
  3. Disponga las láminas de wantán en una superficie de trabajo, ponga una hoja de albahaca en el centro y una cola de langostino escurrida del exceso de líquido. Unte agua en los bordes y cierre formando los wantanes.
  4. Caliente el aceite en una olla y fría los wantanes por tandas, reserve sobre papel absorbente. Sirva de inmediato con la salsa de mango.

Categoría: Recetas de Cocina

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