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Lomo en salsa de arandanos y sauco

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Lomo en salsa de arandanos y sauco
Lomo en salsa de arandanos y sauco

lomo en salsa de arándanos y sauco, deliciosos medallones de lomo fino en salsa agridulce de arándanos, mermelada de sauco y vino tinto, acompañado de unas apetitosas papas tumbay al ajo deliciosa inspiración.

Ingredientes:

  • 6 medallones de lomo fino
  • 1 cucharadita de pimienta rosada molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal rosada o sal de maras
  • Salsa:
  • ½ cebolla blanca picada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de arándanos frescos
  • 4 cucharadas de mermelada de sauco
  • 1 ¼ tazas de caldo de res
  • Sal y pimienta al gusto
  • Papas tumbay al ajo:
  • 1 ¼ kilos de papa tumbay
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta

CÓMO PREPARAR  LOMO EN SALSA DE ARÁNDANOS Y SAUCO:

  1. Mezcla las pimientas con la sal y condimenta los medallones de lomo. Sella los lomos en una plancha caliente durante 5 minutos cada lado.Coloca los lomos en una placa enmantequillada y lleva al horno precalentado por 15 minutos a 175°C. Reserva.Prepara la salsa: En una sartén coloca una cucharada de mantequilla y dora la cebolla finamente picada hasta que quede transparente. Agrega la mermelada de sauco y el vino. Cocina por 5 minutos. Agrega el caldo de res y deja reducir a la mitad. Añade los arándanos y cocina por 5 minutos a fuego medio.Agrega la mantequilla restante al momento de servir. Salpimienta. Reserva.
  2. Prepara las papas tumbay al ajo: Blanquea las papas tumbay en agua con sal. En una sartén dora el ajo con la mantequilla y un poco de aceite. Agrega las papas partidas en cuartos y saltea. Sazona antes de servir.
  3. Sirve el lomo con la salsa y acompaña con las papas.

Categoría: Comida Nortena

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