Ingredientes: ½ kg de pescado 1 ½ taza de arroz 1 ají verde 1 cebolla mediana 3 tomates medianos 4 ramas de culantro ½ kg de yuca ¼ taza de aceite vegetal Sal yodada, pimienta, kion, ají colorado, salsa de tomate Chicha de jora, ajo molido al gusto Como preparar saltado de pescado: Cortar el […]
Comida Nortena
Lomo en salsa de arandanos y sauco
lomo en salsa de arándanos y sauco, deliciosos medallones de lomo fino en salsa agridulce de arándanos, mermelada de sauco y vino tinto, acompañado de unas apetitosas papas tumbay al ajo deliciosa inspiración. Ingredientes: 6 medallones de lomo fino 1 cucharadita de pimienta rosada molida 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de pimienta […]
Receta lomo en salsa de seco
Ingredientes: 3 dientes de ajo picados 4 filetes de lomo de res 1 tz. caldo de res 2 cda. harina sin preparar 1 tz. culantro molido 1 ají amarillo molido 1 cebolla picada 2 dientes de ajo molidos 2 cda. mantequilla 1 choclo desgranado 3 tz. arroz 7 cda. aceite sal, pimienta y comino Modo […]
Receta de CauCau de conchas abanico
Receta de CauCau de conchas abanico, como preparar Receta de CauCau de conchas abanico. Ingredientes: 25 conchas de abanico sin coral 25 hojas de hierbabuena 25 cubos de papa blanca sancochada, de 1,5 cm 1 cdta. palillo 3 cda. crema de leche 3 cda. caldo de pescado 2 cda. vino blanco 1 cda. ajo finamente […]
Receta Aji de Langostino
Receta Aji de Langostino, como preparar Receta Aji de Langostino. Ingredientes: 6 rebanadas de pan de molde 4 papas amarillas sancochadas, en rodajas 800 g colas de langostino 2 cda. mantequilla 4 cda. pecanas picadas 2 cda. crema de ají mirasol 2 cda. crema de ají amarillo 2 cda. ajo molido 1 cebolla picada 2 […]
Recta de Aji con Pato Norteño
Recta de Aji con Pato Norteño, como preparar Recta de Aji con Pato Norteño. Ingredientes: 1 pato de 3 kilos aproximadamente 2 naranjas de jugo ½ cucharada de pimienta molida ½ cucharada de comino molido ¾ de taza de aceite de oliva 3 cucharadas de ajos molidos 2 tazas de vino blanco, seco ½ k […]
Receta de Estofado con langostino
Receta de Estofado con langostino, como preparar Receta de Estofado con langostino. Ingredientes: ¼ de taza de mantequilla 1 cucharada de aceite ½ taza de cebolla, finamente picada ½ taza de cebolla china, finamente picada ½ taza de pimiento verde, sin semillas ni venas, finamente picado 2 dientes de ajo, triturado ½ taza de perejil […]
Receta de Adobo de Conejo
Receta de Adobo de Conejo, como preparar Receta de Adobo de Conejo. Ingredientes: 1 conejo 8 dientes de ajo chancados 2 cucharadas de aji panca en pasta 1 cucharada de aji mirasol molido Sal Pimienta negra Comino 1 taza de chicha de jora o vinagre Aceite para freir ½ kilo de yuca, pelada, cocida y […]
Receta de Mero relleno con mariscos
Receta de Mero relleno con mariscos, como preparar Receta de Mero relleno con mariscos. Ingredientes: 1 mero de 1 kg. sin visceras, ni espinas 1/4 kg. de mariscos limpios variados: langostinos, conchas, calamares, pulpo o conchas de abanico 2 dientes de ajo, molidos 2 cebollas picadas 3 tomates 3 cucharadas de sillao 1 cucharadita de kión […]
Receta de ceviche de pato
Receta de ceviche de pato, como preparar Receta de ceviche de pato. Ingredientes: 1 Pato 1 Taza de jugo de limón 2 ajíes limos (ají amarillo) Ajos Pimienta Sal Yuca Aceite Huevos Lechuga Aceitunas Modo de preparación: Se procede a partir el pato en cuartos u octavos, se sazona con pimienta y comino al gusto, […]
Receta Chupin de Conchas
Receta Chupin de Conchas, como preparar Receta Chupin de Conchas. Ingredientes: 7 docenas de conchas 1 taza de cebolla, finamente picada ½ taza de culantro molido 7 tazas de agua 1 pimiento cortado en tiras delgadas 6 – 8 papas amarillas peladas (opcional) 1 cucharada de jugo de limón Sal Pimienta Comino 4 cucharadas de […]
Receta de Espesado Norteño
Espesado Norteño, como preparar Espesado Norteño. Ingredientes: Un kilo de carne de res (malaya) 250 gramos de zanahoria 200 gramos de tomate 3 tallos de apio Medio kilo de yuca Medio kilo de zapallo loche 2 ajíes amarillos Medio kilo de culantro Cuatro caiguas 200 gramos de frejol zarandaja Dos cebollas rojas Dos choclos grandes Sal al […]
Carapulcra de carnero a la canteña
Carapulcra de carnero a la canteña, como preparar Carapulcra de carnero a la canteña, Ingredientes: (4 porciones) 350 gr. de papa seca 2 cdas. de aceite vegetal 1 cebolla picada finamente (brunoise) 4 cdas. de ají panca molido 1 kg de pierna de carnero en trozos 2 lts. de agua 1 rama de chincho sal […]
Jugoso de mero de Pacasmayo
Jugoso mero de Pacasmayo, prepare delicioso Jugoso mero de Pacasmayo Ingredientes: 01 kg. de mero con piel y hueso 02 cdas. de aceite 01 cda. de ají amarillo molido 1/2 cda. de ajos molidos 01 trocito de kión pelado y chancado Jugo de 02 limones Modo de preparación: Verter el aceite en una sartén grande […]
Receta de Aguadito de Pato
Receta Aguadito de Pato, como preparar Aguadito de Pato. Ingredientes: ½ pato entero 480 gramos de papas amarillas 240 gramos de arroz 120 gramos de arvejas 1 diente de ajo 1 ají mirasol ½ cebolla ½ cucharada de pimentón 1 cucharada de culantro 2 cucharadas de aceite sal y pimienta Modo de Preparación: Se corta […]
Receta de Ensalada de Langosta
Ensalada de Langosta, como preparar Ensalada de Langosta. Ingredientes: 2 langostas 4 limones 1 porro 1 tomate 1 cucharada de salsa inglesa 50 ml de aceite de oliva 4 ramas de culantro 1 lechuga organica 1/ kg de yuca pimienta y sal al gusto Modo de preparación: Lavar las langostas y atarlas a un carrizo, […]
Receta de Parihuela
Receta de Parihuela, como preparar Receta de Parihuela. Ingredientes: 1 docenas de conchas 1 filete de pescado o un pescado entero 10 unidades de langostinos 1 docenas de choros 1/2 docena de caracol 2 jaivas medianas(cangrejos) 1/2 docena de almejas ½ taza de cerveza negra 1 cucharadita de culantro picado 1 tomate picado 1 cebolla picada […]
Receta Cazuela de Pescado
Receta Cazuela de Pescado como preparar Cazuela de Pescado. Ingredientes: 2 ½ Kilos de pescado ½ kilo de papas 01 choclos 50 gr taza de arroz 01 tallo de apio Aji colorado molido 01 cebolla 01 ajo molido 01 ajíes secos Sal y sazonador Modo de Preparación: El pescado se corta en rodajas. La cabeza […]