Causa de camarón con pulpo ala parrilla

Causa de camarón con pulpo ala parrilla

Causa de camarón con pulpo ala parrilla

Ingredientes:

• Causa:
• 2 pulpos bebé de 150 g cada uno
• 2 cda. vinagre balsámico
• 1/4 cdta. eneldo fresco
• 1/4 cdta. tomillo fresco
• 1/4 cdta. orégano fresco
• 1/4 cdta. romero fresco
  Crema de rocoto:
• 2 rocotos sin venas ni pepas, en cuartos
  Pulpo:
• jugo de 1 limón
• 1/2 kg. zapallo loche
• 1/4 kg. papa amarilla
• jugo de 1 limón
• sal y pimienta
• Relleno:
• 4 colas de camarón
• 12 conchas de abanico grandes
• 1 cdta. mayonesa
• 1 cdta. aceite de oliva
• sal

Como preparar Causa de camarones con pulpo:

1. Causa:
2. Cocine el zapallo junto con las papas amarillas durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Pele ambos ingredientes y páselos por el prensapapas hasta lograr una masa uniforme. Sazone con sal, pimienta y el jugo de limón. Reserve.
   Relleno:
3. Para el relleno, cocine en agua las colas de camarón durante cuatro minutos. Escurra y colóquelas en un bol. Aparte, corte en láminas las conchas de abanico, previamente despojadas de su coral, y échelas también en el bol. Sazone con sal, pimienta, la mayonesa y el jugo de limón.
   Pulpo:
4. Retire la cabeza de los pulpos y pártalos en dos. Sazónelos con sal, pimienta, vinagre balsámico y las hierbas. Lleve a la parrilla durante 10 minutos y dórelos a fuego bajo. Si no tuviera parrilla, hágalo en una sartén con tres cucharadas de aceite bien caliente, durante cuatro o cinco minutos.
   Crema de rocoto:
5. Cocine los rocotos con un chorro de vinagre y sal por 3 veces, en un litro de agua, a fuego moderado, durante 15 minutos. Escúrralos, pélelos y licúelos con sal y el aceite.
   Armado:
6. Extienda la causa sobre una superficie plana. Coloque el relleno encima y enróllela formando una especie de pionono. Corte en partes iguales. Coloque una porción de causa en un plato, acomode encima una porción de pulpo y sirva con la crema de rocoto.