Ingredientes: 200 g de pescado en trozos 250 g de mariscos 1 taza de yuca pelada y cortada en cuadraditos 1 taza de habas ½ taza de choclo desgranado ½ taza de zanahoria en cuadraditos 1 ramita de perejil picado finamente 2 papas cortadas en cuadraditos ½ taza de apio picado finamente ½ taza de […]
Comida Nortena
Receta de jugo de Chirimoya
Ingredientes 2 chirimoyas maduras 250 ml de agua fría (también se puede usar agua de coco, para un toque más tropical 1 ó 2 cucharadas de azúcar o miel, opcional (depende de qué tan dulce esté la fruta). Hielo a gusto. Unas gotas de jugo de limón (opcional, para realzar el sabor). Paso a paso […]
Receta de Chita a la Chalaca
Receta de Chita a la Chalaca, como preparar Chita a la Chalaca Ingredientes: 1 chita limpia caldo de pescado 1/2 taza de vino blanco 3 cebollas picadas 2 culantro picado finamente 3 cdas de aceite 1 cda de ají molido 2 cdas ají amarillo picado 1 cda ají rojo picado 1/2 tza de choclo […]
Receta de bacalao al norteña
Receta de bacalao al norteña Ingredientes: 1 kilo de bacalao 1 cebolla roja 1 cucharadita de ajos 1 cucharadita de pimentón 2 tazas de agua 500 gramos de tomate 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharadas de pasta de tomate 1 pimiento morrón 6 papas amarillas sal al gusto pimienta negra molida al gusto Como […]
Rocoto relleno con merluza
Rocoto relleno con merluza Ingredientes: 6 unidades de rocotos 6 rodajas de queso fresco para el relleno 500 gr filete de merluza picada en trozos pequeños, 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de ajo molido o picado 100 gramos de ají colorado molido 100 gramos de pasta de tomate o tomate picado 1 cucharada […]
Receta Chicharrón con Calamar
Receta Chicharrón con Calamar Ingredientes: 700 gr de calamar fresco cortados en aros y bien escurridos ½ limón (zumo) 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de salsa de soja oscura 1 pizca pimienta negra recién molida no muy fina 2 huevos ligeramente batidos 125 harina común 125 harina de maíz (Maizena) 200 gramos de harina […]
Saltado Criollo de pescado
Saltado Criollo de pescado Ingredientes: 600 gramos de pescado filete 5 gramos de pimienta molida 1 unidades de limón 1 unidad de cebolla roja 2 unidades de ají amarillo 2 unidades de tomate 10 gramos de ajo pelado 20 mililitros de aceite de oliva 1 taza de aceite vegetal 4 unidades de cebolla china 4 […]
Receta de seco de chavelo norteño
Receta de seco de chavelo norteño Ingredientes: tres filetes de carne de res o cerdo 4 cuatro plátanos verdes pelados y cortados en rodajas 1 unidad de cebolla picada en juliana o en tiras 1 una cucharadas de ajo molido dos cucharadas de ají panca en pasta o molido un ají amarillo finamente picado 2 […]
Receta de ceviche de langostinos
El langostino es un tipo de crustáceo muy apreciado en la gastronomía, su sabor es delicioso y su carne suave. Además, tiene unas excelentes propiedades nutricionales. A simple vista pueden tener algún parecido con las gambas, sin embargo, es importante conocer las diferencias entre gamba y langostino para no confundirlos.
Receta de tamales
Los peruanos se han vuelto expertos en experimentar nuevos sabores, en armonizar aromas y descubrir cocciones, y para ello la diversidad de su producción agrícola, sus microclimas, su geografía tan variada, sus múltiples culturas y la genialidad de sus cocineros han enriquecido su cocina al punto de haber sido reconocida como una de las mejores […]
Receta de espesado de ojo de uva
Ingredientes: 4 cda. aceite 1/2 kg. yuca blanca sancochada Guarnición: 1 tz. hojas de culantro 4 choclos desgranados y triturados 100 g zapallo loche en trozos 4 filetes de ojo de uva (con piel) de 150 g cada uno 4 tz. caldo de pescado 1 cebolla picada 3/4 tz. ají escabeche molido 1 cda. ajo […]
Receta de ceviche tumbesino
Ingredientes: 400 g pulpa de cangrejo 24 limones 12 conchas negras en mitades 4 cebollas rojas 16 colas de langostinos 1/2 kg. mero en filetes 1/2 kg. ajíes limo sin venas ni pepas, picados 4 cda. culantro picado 1 camote amarillo cocido, en 4 rodajas 1 choclo cocido y desgranado 4 hojas de lechuga orgánica […]
Receta de apatadito jugoso
Ingredientes: 1 1/2 kg. pato, en presas 1/2 tz. aceite 2 cdas. ajo molido 2 cebollas rojas picadas 1 kg. alverjas 200 g zapallo loche en cubos 1 kg. arroz 1 cda. culantro picado sal y pimienta Como preparar Apatadito jugoso: Sazone el pato con sal y pimienta, y dórelo en el aceite caliente, a […]
Receta de arroz con pato
Ingredientes: 1 pato 1 cerveza negra chica 2 cervezas rubias chicas 12 cda. chicha de jora 1 tz. pisco quebranta 1/2 cdta. comino 1 cda. ajo molido 12 cda. ají amarillo molido 2 cda. ají mirasol molido 1/4 kg. culantro molido 4 l caldo de pato 1 tz. aceite 1 cebolla picada 1 cdta. ají […]
Receta de caracoles a la piedra
Ingredientes: 4 docenas de caracoles medianos con caparazón 1/2 tz. azúcar 1 tronco de kion de 10 cm, sin pelar 1 nabo pelado 1 tz. sillao 1/2 tz. pisco Como preparar Caracoles ala piedra: Lave bien los caracoles y échelos en una olla con cuatro litros de agua fría. Cocínelos, a fuego alto, durante cinco […]
Receta Saltado de pescado norteño
Ingredientes: ½ kg de pescado 1 ½ taza de arroz 1 ají verde 1 cebolla mediana 3 tomates medianos 4 ramas de culantro ½ kg de yuca ¼ taza de aceite vegetal Sal yodada, pimienta, kion, ají colorado, salsa de tomate Chicha de jora, ajo molido al gusto Como preparar saltado de pescado: Cortar el […]
Lomo en salsa de arandanos y sauco
lomo en salsa de arándanos y sauco, deliciosos medallones de lomo fino en salsa agridulce de arándanos, mermelada de sauco y vino tinto, acompañado de unas apetitosas papas tumbay al ajo deliciosa inspiración. Ingredientes: 6 medallones de lomo fino 1 cucharadita de pimienta rosada molida 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de pimienta […]
Receta lomo en salsa de seco
Ingredientes: 3 dientes de ajo picados 4 filetes de lomo de res 1 tz. caldo de res 2 cda. harina sin preparar 1 tz. culantro molido 1 ají amarillo molido 1 cebolla picada 2 dientes de ajo molidos 2 cda. mantequilla 1 choclo desgranado 3 tz. arroz 7 cda. aceite sal, pimienta y comino Modo […]