Ingredientes: 4 filetes de pescado 8 alcachofas frescos o en conservas 1 taza de salsa blanca 4 onzas de crema de leche 100 gramos de queso mozzarella 20 gramos de queso parmesano 1 cucharada de ajo molido 1 onza de vino blanco 10 gramos de mantequilla 1 limón solo el jugo 2 cucharadas de harina […]
Recetas de Cocina
Bistec con salsa de hongos
Ingredientes: 6 unidades de bistec de res 6 cucharadas de margarina 150 mililitros de crema de leche 200 gramos de champiñones frescos o conservas 1/2 cebolla finamente picada 1 diente de ajo picado 2 cucharada de vino tinto o ron 1 cucharada de harina sal al gusto pimienta molida al gusto caldo o fondo de […]
Receta tiradito con mango
Ingredientes: 500 gr filete de Corvina 1/2 Palta 1/2 Mango grande con pulpa 1 cebolla roja grande 1 cucharada de jugo de kion 150 mililitros zumo de limón 50 mililitros zumo de mango 1 Ají limo rojo Sal al gusto hojas de Cilantro picado Como preparar tiradito con mango : Limpiamos el pescado más no […]
Albóndigas de cangrejos
Ingredientes: 250 gramos de pulpa de cangrejos 1 ají limo rojo sin semillas 2 dientes de ajo pelado 1 manojo de hojas de culantro la ralladura de cascara y el jugo de un limón 1 cucharada de sazonador de pescado o salsa 2 huevos batido sal al gusto pimienta negra recién molida 125 gramos de […]
Receta pavo asado
Ingredientes: 1 pavo de 3 kilos 1 cebolla mediana 1 diente de ajo pelado 2 cucharaditas de tomillo seco 3 ajíes verdes soasados 4 cucharadas de vinagre 5 cucharadas de salsa inglesa 1/2 cucharadita de pimienta blanca 174 de taza de jerez seco 1 cucharadita de maicena Para el relleno: 3 manzanas peladas y cortadas […]
Corvina rellena con papas al horno
Hay muchas maneras de comer pescado, pero esta Corvina INGREDIENTES 1 corvina de 2 kg. aproximadamente 4 dientes ajo picados 1 pimiento rojo picado 1 cebolla picada 2 tomates en cubos 2 zanahorias previamente blanqueadas 3 papas cortadas a la española 1 huevo 200 ml. de aceite de girasol 2 dientes ajo picados Sal, pimienta […]
Langostinos picantes con coriandre
Ingredientes : 16 unidades de langostinos solo colas pelados y desvenados Un manojo de hojas de coriandro fresco finamente picado 1 a dos chiles rojos sin semillas finamente picados 1 lata de 400 gramos de habas escurridas y enjuagadas 2 manojos de hojas de arugula silvestre 1 lima solo el jugo escurrido en un vaso […]
Ceviche caliente con lenguado
Ingredientes: 4 filetes de lenguado de 160 gramos cada uno 160 gramos de tocino 8 limones 1 cebolla mediana picada en juliana 1 cucharada de culantro picado 1 ají limo despepitado y picado mondadientes sal al gusto pimienta al gusto Como preparar ceviche caliente con lenguado y tocino: Cortar el pescado en cubos y luego […]
Receta lengua entomatada
Ingredientes: 1 lengua de res cocida medio kilo de papa sancochada medio kilo de tomate pelado sin pepa y picado 1 cebolla picada en cuadritos tres cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de ajo molido 1 copa de vino blanco perejil picado sal al gusto pimienta molida al gusto Como preparar lengua entomatada: lavar […]
Receta de cayhua rellena
Ingredientes: 6 unidades de cayguas medianas 300 gramos de carne picada de res dos huevos batidos dos huevos duros una taza de caldo de carne 1 una cebolla roja grande picada 1 un tomate grande pelado y sin semillas una cucharada de ají amarillo molido dos cucharadas de ají panca molido 100 gramos de aceituna […]
Receta de sudado de choros
Ingredientes: 1/2 kilo arroz 1 docena choros 2 cucharadas de cebolla roja picada 2 cucharadas ajo molido 2 tomates picados en bastones 5 cucharadas ají colorado molido 2 cucharadas vino 1 Tomate picado para aderezo 2 papas blancas peladas y picadas en cuatro 1 cucharada vinagre 1 pisca pimienta 1 pisca comino al gusto sal […]
Receta de arroz con cerdo
Ingredientes: 2 cucharadas aceite 1/2 kg. pierna de cerdo en trozos 1 tz. cebolla picada 1 cda. ajo picado 2 tzs .tomate sin piel ni pepas, picado 1/2 tz .alverjas 3 tzs .arroz 1 hoja de laurel 2 cdas .culantro picado sal y pimienta Como preparar arroz con cerdo: Caliente el aceite en una olla, […]
pollo con papa morada en salsa brava
Ingredientes: 1 kilo de pechuga de pollo cortada en cubos 300 gramos de papa 100 de rucula 2 cucharadas de mayonesa 1 un tomate laminado y frito u horneado salsa tabasco aceite de oliva al gusto sal y pimienta al gusto Como preparar pechuga de pollo con papas en salsa brava: cocer las papas o […]
Costillas de cerdo caramelizadas con miel
Ingredientes: 1 costilla de cerdo tierna 200 gramos de damascos confitados 100 gramos de almendras 2 cebollines 2 zanahorias 2 manzanas ácidas 2 naranjas de jugo 1 rama de orégano 100 gramos de miel de abejas 50 mililitros de vinagre de arroz aceite de oliva 50 gramos de azúcar rubia sal y pimienta al gusto […]
Receta patitas con maní
Ingredientes: 1 kilo de patas de res o cordero cocidas y deshuesadas 1 cebolla roja cortada en cuadraditos 2 cucharadas de ajos molidos o picados 3 cucharadas de ají panca molido 100 gramos de maní tostado y molido 3 papas cortadas en cubos pequeños 20 gramos de cochayuyo remojado 2 tazas de caldo Comino, sal […]
Pescado a lo macho
Ingredientes: 2 docenas de choros 4 calamares grandes 12 langostinos chicos 12 conchitas de abanico 4 almejas grandes 4 filetes de unos 200 gramos cada uno de langostinos 200 ml de aceite 1 cucharada de sal 1 cucharada de pimienta 3 dientes de ajo 500 gramos de harina. 1 taza de cebolla picada finita 1 […]
Receta de cancacho
INGREDIENTES 20 ajíes panca sin pepas, remojados 20 dientes de ajo 1 1/3 taza. cerveza negra 4 kilos g. carne de cordero entero o solo piernas 6 tallos de cebolla china picados 2 kilos g. papa huayro sal, pimienta y comino al gusto 2 kilos de choclo entero fresco y tierno Como preparar cancacho: En […]
Recetas de conchas al ajo
Ingredientes: 4 conchas de abanicos medianos 50 gramos de ajo 4 limones 100 gramos de margarina 2 cucharadas de salsa inglesa 1/2 cucharada de pimienta molida blanca 1 vaso de vino blanco 1 rocoto 1 taza de caldo oscuro 1/2 cucharada de chuño 4 ramas de perejil 4 hojas de lechuga Como preparar conchas al […]