Ingredientes: 300 gr de pota cocida ¾ kg de espaguetis ½ kg de tomates maduros 1 cebolla roja mediana 1 zanahoria mediana ½ taza de harina de trigo ½ taza de aceite vegetal Ajos molidos, orégano, perejil picado, hojas de laurel, sal yodada al gusto. Como preparar tallarines con pota: Lavar la pota y cocinar […]
Recetas de Cocina
Receta de Tiradito de pota
Ingredientes: 200 gr de pota blanqueada 3 limones 1 aji limo 1 cebolla en juliana hojas de culantro fondo de pescado sal y sazonador choclo cocido Como preparar Tiradito de pota: Primeramente limpiamos la pota. Aparte ponemos en una olla o cacerola agua en la cocina para blanquear nuestra pota por 30 a 40 minutos […]
Receta de Ensalada de beterraga
Ingredientes: 2 atados de betarraga 1 taza de azucar 1 taza de vinagre blanco 1 cebolla blanca sal al gusto Como preparar ensalada de beterraga: Para preparar está fácil y rápida Ensalada debeterragas en 4 pasos sólo tienes que seguir estos pasos: Cocina las betarragas con la cáscara (piel) en agua hasta que cubra y […]
Receta de ceviche de cojinova
Ingredientes: 400 gr de cojinova 6 limones alimonados 1 cebollas rojas en juliana 1 ají limo rojo picado 3 hojas de lechuga organica 1 cucharada de culantro picado fondo de pescado 1 camote cocido en rodajas Sal y sazonador Como preparar delicioso ceviche de cojinova: Colocamos los trozos de pescado en un recipiente y los aderezamos con […]
Receta tartaleta con lomo saltado
Ingredientes: 1 1/2 tz. harina sin preparar 4 1/2 cda. mantequilla 1 cda. azúcar 1 tz. aceite 200 g lomo fino de res en cubos de 1 cm 1/2 cebolla a la pluma 1 diente de ajo picado 3 cda. sillao 3 cda. vinagre balsámico 2 cda. ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras […]
Receta Shots con conchas
Ingredientes: 2 cangrejos limpios 20 rodajas de ají amarillo sin venas ni pepas 1/2 tz. frejol chino 3 cda. pisco 20 conchas de abanico medianas, sin coral 3 cda. aceite 10 granos de pimienta negra 2 dientes de ajo en mitades 1 rama de culantro 1 cebolla mediana en trozos 2 tallos de apio en […]
Receta salsa de seco con mero
Ingredientes: 4 cda. aceite de oliva 4 papas blancas sancochadas 1/4 tz. jugo de naranja 3/4 tz. alverjas cocidas 3 cda. culantro picado 1 1/2 tz. caldo concentrado de palabritas 1 tz. vino blanco seco 4 filetes de mero de 180 g cada uno 3 cda. puré de culantro 4 cda. ají amarillo molido 1/4 […]
Receta salteado de calamares
Ingredientes: 2 cdas. aceite 2 cdas. culantro picado 1/4 tz. caldo de pollo 1 tz. tomate en gajos 3 tzs. calamares en aros 2 cdas. crema de ají amarillo 4 cdas. sillao 1/4 tz. vino blanco 2 cdas. vinagre blanco 1/2 tz. cebolla china, parte verde, picada 1/2 tz. ají amarillo, sin venas ni pepas, […]
Receta de pota con naranja
Ingredientes: ½ kg de pota 1 ½ taza de arroz 3 papas medianas 1 vaso de jugo de naranja 1 cebolla pequeña ¼ cucharadita de kion 1 cucharada de maicena 1 cucharada de azúcar rubia 4 cucharadas de aceite vegetal Sal yodada, ají amarillo molido, pimienta, ajos al gusto. Como preparar pota con naranja: Lavar […]
Receta de Quinua con pota
Ingredientes: 1 ¾ taza de quinua ½ kg de pota ½ kg de papa blanca 1 pimiento mediano 1 cebolla mediana 3 cucharadas de maní tostado ¼ taza de aceite vegetal Ajos, orégano y sal yodada al gusto. Como preparar quinua con pota: Lavar varias veces la quinua, luego sancocharla en agua con sal. Dorar […]
Receta de concentrado de cangrejos
Ingredientes: 4 cangrejos Popeye Aceite vegetal 2 dientes de ajos picados 1 cebolla roja grande picada en brunoise (cuadraditos) 2 cucharadas de pasta de rocoto 1 tazas de tomates rojos picados en brunoise (cuadraditos) 2 cucharadas de pisco (bebida espirituosa) (opcional) 2 hojas de laurel 1 taza de vino blanco (opcional) 1 1/2 litros de caldo de cangrejo […]
Receta de pota a la parrilla
Ingredientes: ½ kg de pota 1½ taza de arroz 2 papas medianas 1 choclo mediano 4 hojas de lechuga 2 tomates medianos 1 cebolla mediana ½ taza de aceite vegetal Ajo molido, ají colorado molido, vinagre y sal yodada al gusto Como preparar Pota a ala parrilla: Lavar la pota, quitar la piel y poner […]
Receta de causa rellena con quinua
Ingredientes: 600 gramos de papa amarilla sancochada 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de ají verde Jugo de 2 limones Sal y pimienta al gusto Relleno: 200 gramos de palta fuerte 200 gramos de quinua negra 100 gramos de cebolla blanca cortada en cuadraditos 1 limón Sal y pimienta al gusto Mayonesa Como preparar […]
Receta de cuy frito
Ingredientes: 1 cuy entero 1 choclo en rodajas cocido 2 papas sancochadas 1 cebolla roja picada en pluma 1 tomate pelado hojas de hierbabuena aceite vegetal para freír ajo molido aji amarillo en pasta 100 gr de harina de maiz 1 limon Como preparar cuy frito: Primeramente limpiamos bien nuestro cuy y le sacamos la cabeza […]
Receta de chupe de viernes
Ingredientes: 500 kilo de pescado fresco 500 gr de cau cau 100 gr de pescado seco 100 gr de machas secas 1/4 de repollo regular 50 gr de arroz 50 gr de habas peladas 500 gr de choros limpios 1 choclo en rodajas 300 gr de zapallo en trozos grandes 300 gr de queso fresco […]
Receta pollo en salsa de lúcuma
Ingredientes: 4 choclos cocidos 1/2 tz. crema de leche 1 tz. caldo de pollo 1 lúcuma 1/4 cdta. comino 3 cda. mantequilla 2 cda. perejil picado 2 cda. aceite de oliva 2 zapallitos italianos 4 cda. aceite 1/4 cdta. ajo en polvo 3/4 tz. harina sin preparar 4 filetes de pechuga de pollo sal y […]
Receta de Risotto de lentejas
Ingredientes: 1 cda. mantequilla 120 g tocino frito picado 1/2 tz. queso parmesano rallado 2 cda. crema de leche 2 tz. lentejas cocidas 1/4 tz. vino blanco 2 cdta. ají amarillo molido 1 cebolla blanca picada 1/4 tz. zanahoria picada sal y pimienta Como preparar Risotto de lentejas: Ponga en una sartén, a fuego bajo, la […]
Receta de olluquitos y champiñones
Ingredientes: 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de ajo molido 1 cucharadita finas hierbas ( estragón, tomillo, mejorana) 1 cucharadita salsa inglesa Wocestershire ½ k (1 lb) champiñones 300 g (10 ½ oz) ollucos, rallados muy fino 3 tazas de arroz blanco 1 ½ taza de crema de leche 1 taza de queso Parmesano, rallado […]
Receta Croquetas de Jamón y Pollo
Ingredientes: 150 g de pollo 100 g de harina para apanar o sin preparar 150 g de jamón 2 panes rallados 2 huevos 150 g de harina 5 tazas de leche 150 g de mantequilla Perejil al gusto Sal al gusto Modo de preparación: Sancochar el pollo y desmenuzarlo. Cortar la mantequilla en cubitos y […]
Receta de ensalada de chonta
Ingredientes: 2 Chontas medianas Jugo de 1 Limón o 2 cdras. o vinagre 6 Tomates 6 Cebollas 2 crdtas. Aceite de Oliva Aceite de oliva Sal y Pimienta al gusto Como preparar Ensalada de chonta: Saca el corazón de la chonta y separa la parte deshojable en tiras; al terminar de deshojarla, enjuagala en dos […]
Receta de torrejas de coliflor
Ingredientes: ½ Cabeza de Coliflor 3 cdas. Harina sin Preparar ½ cda. Polvo de Hornear 4 Huevos 1 Cebolla mediana pelada 1 cda. Perejil Aceite en cantidad necesaria Sal y pimienta al gusto Como preparar Torrejas de coliflor: Ponemos en una olla a cocer la cabeza de coliflor, mientras cernimos la harina junto con el […]
Receta Alpaca en su jugo con yuca
Ingredientes: 1/2 kg. yuca 2 cda. culantro picado 1 tz. crema de leche 1/2 kg. champiñones 1/2 litro de velouté de alpaca 1/2 tz. ají amarillo molido 2 clavos de olor 3 dientes de ajo picado 1/2 tz. apio picado 1 tz. poro, parte blanca, en rodajas 1/4 tz. cebolla en brunoise 3/4 tz. zanahoria […]
Receta molde de gelatina de frutas
Ingredientes: 1/2 cda. colapez en polvo 1 tz. durazno en conserva, en láminas 3 kiwis en rodajas finas 1 tz. mango en láminas finas 1 cda. aceite 3 cda. pisco 1 tz. jugo de manzana 1 tz. azúcar 1 tz. agua 3 naranjas de mesa en rodajas finas Modo de preparación: Disuelva la colapez en […]
Receta Pepinillos rellenos de cebiche
Ingredientes: 150 g pescado blanco tz. jugo de 6 limones 1/2 diente de ajo picado 1/2 cda. pisco 2 cda. caldo de pescado 1 cda. cebolla pequeña, en tiras 3 cda. pepinillos japoneses 1 ají limo sin venas ni pepas, picado 3 tz. hielo picado sal y pimienta Modo de preparación: Corte el pescado en […]